山東
主播讀經(jīng)典、陪您說(shuō)晚安，大家好！這里是閃電夜讀，我是禹城融媒主播龐偉偉，今晚與您分享王德勝的文章《歷史上的德州美食——德州西瓜》。
歷史上的德州美食——德州西瓜
德州西瓜種植歷史悠久，文字記載已有1400余年的歷史，唐朝的駱賓王在其《夏日游德州贈(zèng)高四》中對(duì)德州西瓜大加贊揚(yáng)：“一頃南山豆，五色東陵瓜。野衣裁薜葉，山酒酌藤花。”清代田雯寫的《古歡堂集·廣種瓜說(shuō)》中也反復(fù)提到德州西瓜“斑青更有西洋種，剖之如乳傾壺漿” 。
20世紀(jì)70年代德州園林二廠的喇嘛瓜
德州地處華北平原，西瓜生長(zhǎng)期間雨量較少，氣候干燥，光照充足。歷史上由于黃河及大運(yùn)河的沖擊，形成了大面積的沙壤土，粒細(xì)層深，質(zhì)地松散，易于排水，這種自然環(huán)境十分有利于西瓜的生長(zhǎng)。德州西瓜素以個(gè)大、皮薄、果肉細(xì)嫩、甘美爽口而聞名全國(guó)。主要品種有喇嘛瓜、梨皮、白皮三異、三白、手巾?xiàng)l、五月鮮等，其中，喇嘛瓜最有名。喇嘛瓜又叫長(zhǎng)蜜瓜或者西洋枕，清道光年間傳入，最先落戶在運(yùn)河以西五里莊一帶。這種瓜呈長(zhǎng)橢圓形，兩端略細(xì)，像大個(gè)的枕頭，每個(gè)一般重25-30斤，皮比較厚且不平坦，有1-1.5公分，底色淺綠，有不明顯的核桃花紋，瓜瓤為淺黃色，沙瓤，細(xì)致無(wú)絲，成熟后瓜瓤空心，吃一口，又甜又脆又沙爽，冰糖味十足，人們稱它“脆沙瓤，賽冰糖”，是德州西瓜中的珍品。由于靠近運(yùn)河，喇嘛瓜一上市就得到南來(lái)北往客商的認(rèn)可，加上耐儲(chǔ)運(yùn)，一時(shí)間成為饋贈(zèng)親朋的搶手貨。為了應(yīng)付繁忙的西瓜運(yùn)輸，大量上市季節(jié)特意在勝利橋南側(cè)的大擺渡口和宋家道口開(kāi)辟了兩處新碼頭。1939年，山東大學(xué)吳耕民教授調(diào)查后寫道：“德州西瓜的栽培由來(lái)已久，惟其著名于世，蓋自優(yōu)良品種喇嘛瓜傳入栽培后，因其品質(zhì)卓越，聲譽(yù)大振，北至平津，南至京滬，販瓜者莫不慕名而來(lái)求貨。”
到民國(guó)初年，津浦鐵路開(kāi)通，德州火車站又成了另一條運(yùn)瓜通道。每當(dāng)瓜熟季節(jié)，商販云集到各個(gè)大小渡口和火車站，到處是熙熙攘攘的人群和大大小小的瓜山，發(fā)展到20世紀(jì)20年代，僅德縣四區(qū)種植的西瓜面積就達(dá)萬(wàn)畝左右，其中喇嘛瓜在德州西瓜中最有名。之后由于戰(zhàn)爭(zhēng)，德州農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遭到嚴(yán)重破壞，西瓜生產(chǎn)瀕于絕境。
中華人民共和國(guó)成立后，西瓜生產(chǎn)得到較大恢復(fù)和發(fā)展。為了保證喇嘛瓜品質(zhì)，市政府責(zé)成園藝場(chǎng)專門對(duì)喇嘛瓜進(jìn)行了提純復(fù)壯，并在黃河涯、于官屯等鄉(xiāng)的部分村建立了喇嘛瓜生產(chǎn)基地。責(zé)成蔬菜公司和農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)西瓜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)，生產(chǎn)資料的供應(yīng)和產(chǎn)品購(gòu)銷，并有計(jì)劃地引進(jìn)了新的品種。1963年，蔬菜公司還派人去新疆引入了少量喇嘛瓜純種，安排在五里莊進(jìn)行繁育。這些措施保證了德州西瓜的種植面積、產(chǎn)量和質(zhì)量的恢復(fù)。
作者簡(jiǎn)介：
王德勝，山東省理論宣講專家?guī)斐蓡T，德州學(xué)院黃河大運(yùn)河研究院特聘研究員，中國(guó)民俗學(xué)會(huì)會(huì)員，出版《六百歲的德州》《德州記憶》《歷史鏡頭中的德州》等圖書，第八屆山東省泰山文藝獎(jiǎng)獲得者。
主播簡(jiǎn)介：
禹城融媒主播 龐偉偉
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