進(jìn)入7月，澳洲冬季蔬果市場(chǎng)迎來新一輪變化。雖然冬天常被認(rèn)為是蔬菜選擇相對(duì)單調(diào)的季節(jié)，但今年情況卻有所不同。業(yè)內(nèi)人士指出，本月不少綠色蔬菜供應(yīng)穩(wěn)定、品質(zhì)在線，其中大白菜和抱子甘藍(lán)憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)成為當(dāng)下最值得入手的熱門食材。

來自農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商Red Rich Fruits的負(fù)責(zé)人Matt Palise表示，今年7月的蔬菜市場(chǎng)整體表現(xiàn)相當(dāng)亮眼，甚至可以用“綠意充足”來形容。

其中，大白菜無疑是本月性價(jià)比最高的蔬菜之一。墨爾本Happy Apple的采購負(fù)責(zé)人Graham Gee表示，在目前所有白菜類蔬菜中，大白菜的價(jià)格最有優(yōu)勢(shì)。悉尼Panetta Mercato方面則分析認(rèn)為，維州今年冬天氣溫偏暖，推動(dòng)了大白菜的大規(guī)模豐產(chǎn)，也讓市場(chǎng)價(jià)格明顯下降。

目前，各地大白菜價(jià)格普遍親民：珀斯Spudshed售價(jià)約3澳元一個(gè)，墨爾本Happy Apple約4.20澳元，悉尼Panetta Mercato則在5澳元左右，而大型連鎖超市售價(jià)普遍維持在7澳元上下。

對(duì)于買到大量大白菜的消費(fèi)者，現(xiàn)在正是動(dòng)手做泡菜的好時(shí)候。廚師Jung Eun Chae建議，自制泡菜雖然至少需要兩周發(fā)酵，但保存時(shí)間長(zhǎng)，非常適合提前準(zhǔn)備。如果想快速食用，也可以嘗試用姜汁搭配腰果醬做成清爽白菜沙拉。

除了大白菜，抱子甘藍(lán)本月同樣值得關(guān)注。無論是品質(zhì)還是供應(yīng)量都相當(dāng)穩(wěn)定，價(jià)格也保持在合理區(qū)間。Happy Apple每公斤約6澳元，Panetta Mercato約7.50澳元，超市售價(jià)則接近7.90澳元。

雖然抱子甘藍(lán)向來是“評(píng)價(jià)兩極”的蔬菜，但不少廚師都給出了讓它更美味的方法。有人將其與土豆泥結(jié)合，做出濃郁黃油風(fēng)味的創(chuàng)意料理；也有人搭配魚露與臘腸進(jìn)行焦糖翻炒，讓整體口感更豐富。

水果方面，如果最近想吃莓果，黑莓是目前最理想的選擇。業(yè)內(nèi)人士指出，西澳和維州的草莓及覆盆子產(chǎn)季正在交替，市場(chǎng)供應(yīng)進(jìn)入空檔期，而昆州草莓雖已開季，但產(chǎn)量暫時(shí)有限，因此黑莓成為當(dāng)前最穩(wěn)定的莓果來源。

價(jià)格方面，連鎖超市黑莓每盒大約4澳元，而Happy Apple和Panetta Mercato則在6澳元左右。新鮮黑莓除了直接食用，也很適合加入甜點(diǎn)、早餐麥片或烘焙點(diǎn)心中。

蘋果愛好者現(xiàn)在也迎來了好時(shí)機(jī)。Pink Lady蘋果剛完成采收，市場(chǎng)上的貨源新鮮充足。Happy Apple售價(jià)約每公斤7.30澳元，部分連鎖超市則推出每公斤5.90澳元的優(yōu)惠價(jià)格。

柑橘類方面，一款備受期待的Dekopon（相撲柑）預(yù)計(jì)將在月底陸續(xù)上市。這種外形獨(dú)特、頂部隆起的無籽柑橘，以甜度高、汁水豐富和容易剝皮聞名，受到不少采購商看好。

熱帶水果中，木瓜近期則迎來大降價(jià)。由于昆州產(chǎn)量大增，目前市場(chǎng)售價(jià)幾乎比平時(shí)低了近一半。在Panetta Mercato，木瓜僅售3澳元一個(gè)，而大型超市價(jià)格則約在4.30至5.90澳元之間。熟透的木瓜無論直接食用，還是拿來制作甜品都非常適合。

此外，受到暖冬影響，本季番茄長(zhǎng)勢(shì)良好，價(jià)格也相當(dāng)實(shí)惠。Happy Apple精選小番茄每公斤僅3.70澳元；Spudshed的Roma番茄約6澳元一公斤；而連鎖超市普通及精品番茄售價(jià)多在4.90至6.50澳元之間。用新鮮番茄做一鍋熱騰騰的咖喱飯，正適合冬季食用。

至于西蘭花、胡蘿卜、花椰菜、芹菜、南瓜以及西葫蘆，這些冬季常見蔬菜目前供應(yīng)穩(wěn)定，消費(fèi)者可以放心購買。

不過，并非所有蔬菜都適合現(xiàn)在入手。由于近期降雨頻繁，菠菜的種植和采收受到明顯影響，整體供應(yīng)和品質(zhì)都不算理想。與此同時(shí)，羅勒、蒔蘿和龍蒿等香草類也因?yàn)樘鞖庠虺霈F(xiàn)供應(yīng)不足的情況。

另外，蔥目前正處于產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)換階段，從澳洲南部逐漸轉(zhuǎn)向昆州，短期內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)可能略顯緊張。

至于血橙，想嘗鮮的消費(fèi)者可能還需要稍等。預(yù)計(jì)7月初會(huì)有少量上市，但整體供應(yīng)量會(huì)在月內(nèi)逐漸增加，而它的登場(chǎng)也意味著本季柑橘類水果即將進(jìn)入尾聲。

【7月蔬果采購建議】

值得買：
蘋果、黑莓、西蘭花、西蘭苔、抱子甘藍(lán)、甜椒、胡蘿卜、花椰菜、芹菜、橘子、臍橙、木瓜、梨、土豆、南瓜、銀葉甜菜、紅薯、大白菜、西葫蘆。

可以再等等：
生菜、草莓。

暫時(shí)不建議入手：
菠菜、羅勒、蒔蘿、龍蒿、蔥、血橙。

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