北京
來源：央視新聞客戶端
近期，歐洲多國持續遭遇高溫天氣。在塞爾維亞北部的傳統葡萄酒產區，近40度的持續高溫不僅影響葡萄生長，也給當地酒莊經營帶來新的挑戰。
持續高溫使塞爾維亞葡萄園經營承壓
總臺記者 高瞻：我現在在塞爾維亞北部一處釀酒葡萄園。可以看到，目前葡萄已經進入幼果的膨大期。然而，近期持續的高溫天氣卻讓這里的從業者面臨著不小的壓力。
米蘭·斯帕西奇是當地一家精品酒莊的經營者，二十多年來，他一直堅持使用自己種植的葡萄釀酒。但近年來，越來越頻繁的高溫天氣，不僅讓原本十月上旬的葡萄收獲大幅提前，也一度導致嚴重的減產。
酒莊經營者 米蘭·斯帕西奇：兩年前，我不得不在九月初就開始采收，當時葡萄已經嚴重受損。我損失慘重，幾乎損失了一半，它們幾乎都是被高溫灼傷的。
據米蘭·斯帕西奇介紹，為應對高溫天氣，酒莊需要額外增加降溫環節，這使經營成本進一步上升。
酒莊經營者 米蘭·斯帕西奇：我的酒窖在地下，通常不需要額外的制冷。但這種天氣，我不得不為酒窖部分區域，啟用額外的制冷設備，所以高溫讓情況正朝著不利的方向發展。
氣候變暖改變葡萄酒業管理模式
面對越來越頻繁的高溫天氣，塞爾維亞葡萄酒從業者正不斷調整傳統種植方式。酒莊經營者米蘭·斯帕西奇表示，氣候變暖正悄然改變著這個行業的管理模式。
數百年來，塞爾維亞北部的葡萄酒種植區一直采取摘葉增加光照、葡萄行東西向種植的管理方式。但近年來，頻繁且持續的高溫，讓米蘭·斯帕西奇不得不另辟蹊徑。
酒莊經營者 米蘭·斯帕西奇：為了應對高溫，我們現在會保留葡萄前面的葉片，為果實遮擋陽光直射。另一項就是調整葡萄種植行向，東西向種植時，葡萄幾乎整天都會受到陽光照射。而南北向種植，在一天最熱的時候，陽光主要照射葡萄行頂部而不會直接照射葡萄。
除了改變種植、管理方式，氣候變化也開始影響葡萄品種的選擇。隨著氣溫持續升高，傳統葡萄酒產區的適宜種植范圍正在發生變化。
酒莊經營者 米蘭·斯帕西奇：二十年前我是塞爾維亞最早種植西拉葡萄的三四位釀酒師之一，我的朋友們都開玩笑，問我是不是瘋了。因為西拉葡萄需要更炎熱的氣候，就生長期間的所需日照量而言，以前這里勉強能達到種植西拉葡萄的最低條件，而現在，卻幾乎超過了最高限，現在太熱了。
總臺記者 高瞻：從提前成熟的葡萄，到不斷調整的種植技術再到重新規劃的葡萄種植區，可以說，近年來的高溫天氣正在悄然改變著塞爾維亞葡萄酒釀造業的發展邏輯。而對于整個歐洲的葡萄酒釀造業而言，日益明顯的氣候變化恐怕將成為整個行業需要面臨的新的問題。
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