北京
在歐洲，烤鵝并不少見。但能讓食客驅車六十公里、專程越過國境線去吃的，并不多。
從維也納出發，向東不到一小時，穿過靜謐的田野，便來到斯洛伐克一個名字有些繞口的小鎮——Slovensky Grob，這里藏著一家吃鵝的寶藏館子——Gurmánsky Grob。在當地人心中，Gurmánsky Grob就是斯洛伐克傳統烤鵝的代名詞。
Gurmánsky Grob是一家火了五十多年的老牌店鋪——一家真正把烤鵝做成藝術的老店。
從自家農場，到磚爐里的兩個小時
這家店的秘密，從源頭就開始了。
他們不采購市面上的冷凍鵝，鵝從哪里來？從自己的農場里來。每一只鵝都在自然環境中精心飼養，直到肉質豐腴、皮脂均勻。
但真正讓老食客念念不忘的，是那套傳承了半個世紀的古法烤制工藝：
鵝經過特殊處理后，被放入土制容器中，再送進傳統磚砌烤爐，用木火慢慢烤制兩個多小時，木材的香氣、磚爐的均勻熱量、土制容器鎖住的水分——三者共同作用，才成就了那一只外皮酥脆、內里汁水充盈的烤鵝。
鵝肝配鵝油烤制，土豆餅外酥里嫩
如果烤鵝是主角，那配角同樣驚艷。
他們用鵝油精心烤制鵝肝——鵝油的香氣滲透進每一片鵝肝，入口綿密、脂香濃郁，卻絲毫不膩。
而搭配主食，是斯洛伐克獨有的土豆餅。外皮金黃酥脆，內里軟糯，恰好中和了烤鵝的油脂感，又升華了整體風味。
一口烤鵝，一口鵝肝，再咬一口土豆餅——色、香、味俱全，濃郁、飽滿、回味悠長。
佐以斯洛伐克葡萄酒，才算完整
肉食之外，店內還提供多種品牌的斯洛伐克葡萄酒。
本地紅酒的微澀、白酒的清冽，與烤鵝的脂香形成絕妙平衡。許多歐洲食客專程前來，就是為了一鵝一酒的完美搭配。
有意思的是，這家老店與中國有著特殊的緣分。
多年來，他們已經接待過各種層次的中國政府代表團——從專業考察團到文化交流團，遠道而來的中國客人，都對這只古法烤鵝贊不絕口。
也正因如此，店里至今仍保留著一句溫暖的承諾：
“中國客人是我們尊貴的客戶。”
老板笑著說這話時，眼神里是實實在在的感激與歡迎。
如果你恰好在維也納……
下一次，當你聽夠了維也納的金色大廳和多瑙河的藍色，不妨留出半天時間，驅車向東一小時。
跨過國境線，來到這座安靜的鵝莊，推開那家有著半個世紀歷史的老店。
點上一整只古法磚爐烤鵝，配鵝肝、土豆餅、一杯斯洛伐克紅酒。
你會發現——有些滋味，值得專程為此遠行。
地址：斯洛伐克 Chorvátska 41, 90026 Slovensky Grob, SLOVAKIA (距離維也納60公里)
推薦：古法木火磚爐烤鵝、鵝油烤鵝肝、斯洛伐克土豆餅、本地葡萄酒
訂餐電話： 00421 903450453 / 00421 336478355
(英語、德語服務，請提前24小時預訂)
營業時間：
周一至周日 11:00 – 22:00
(廚房供餐至 21:00)
網址： www.gurmanskygrob.sk
Email： borishasko@hotmail.com
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（以上內容由歐洲時報中東歐Tafart編輯，部分內容由Gurmánsky Grob供稿，轉載請注明《維城》EuroNews）
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