“我如果愛你——絕不像攀援的凌霄花，借你的高枝炫耀自己。”

年少時在課本里讀到《致橡樹》，只覺得舒婷這名字好是溫柔，同時被擊中的，還有一個少年對文字最初的驚艷。

本文為“心路星塵”原創

制作：心路星塵

而多年以后讀到她的散文《到石碼去》，才知道舒婷是我們石碼人，原來那座漁鎮的陽光、海風和魚市，早就在她的文字里安了家。

“我的石碼鎮白天有慷慨熱烈的陽光，存在石縫，流在海灘，到了晚上就發酵成濃濃的酒香。”寥寥數語，便勾勒出獨屬于錦江畔的溫柔黃昏。

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心路星塵：

讀到這里，我忽然想起曾與一位外地心內科同行在飯桌上閑談，他說：“你們閩南心血管病發病率真低，北方一個縣的心梗病人，可能都比你們一個市多。”

這話雖帶夸張，但醫學界早有共識：東南沿海居民的心血管代謝性疾病發生率和死亡率，確實低于許多北方地區。

本文為“心路星塵”原創

為什么？答案或許就藏在石碼傍晚歸航的漁船碼頭。

石碼的黃昏，是漁船歸來的時辰。

錦江道旁桅檣漸聚，漁民把一筐筐漁貨搬上岸。連夜卸下的魚蝦貝類，擺滿新行頭騎樓下窄窄的街巷，攤位挨挨擠擠，鮮活水氣撲面而來。

石碼人吃海鮮，講究一個“鮮”字：

清蒸黃翅魚只放姜絲蔥段，

醬油水小雜魚配上白米飯，

白灼蝦蘸一點醋和芥末，

文蛤湯里臥幾片瘦肉和綠竹筍......

魚肉嫩滑，蝦肉清甜，湯頭鮮得讓人舍不得放筷子。

舒婷描述石碼的魚市：“魚尾甩動的大籮筐轔轔地拖過條石街”——那刀鋒般的鮮氣，哪里需要濃油赤醬來遮蓋？

這里本就是閩南聞名的魚米花果之鄉，四季水產豐饒，天寶香蕉、浮宮楊梅、程溪菠蘿、龍眼荔枝輪番掛滿枝頭，隆教紅薯綿密甘甜，樣樣都是本地人的舌尖鄉愁。世代生于此長于此的人，味蕾早已習慣清淡本味，偏愛食材原生甘甜。

心路星塵：

每次去外地出差，端上來的蝦蟹總裹著厚厚的麻辣和各種調料，食材本來的味道反倒成了配角。

每當此時，我都格外想念小石碼的美食，這種“不施粉黛”的烹飪方法，恰好契合現代醫學界推崇的護心養生邏輯。

2022版《中國居民膳食指南》首次提出“東方健康膳食模式”，這是一種以江浙滬為代表的江南地區，和廣東、福建等沿海地區的飲食模式。

大量流行病學研究證實，遵循這類飲食的人群，肥胖、高血壓、糖尿病、冠心病等慢病風險更低。

這套本土膳食模式擁有三大特點：

1. 食材講究新鮮時令，日常足量攝入蔬果、豆制品、魚蝦水產；

2. 烹飪以蒸、煮、白灼、清燉為主，少油少鹽，規避煎炸熏烤；

3. 減少豬牛羊紅肉攝入，以魚蝦禽類白肉作為主要動物蛋白來源。

浙江大學一項追蹤近9000名國人6年的研究發現：堅持東南沿海飲食模式的人，重大不良心血管事件風險降低22%。

而這些吃法本就是石碼人代代延續的日常，沒有刻意養生，卻一步步踩在了健康的“心”坎上。

對照《中國居民膳食指南（2022）》，我們的飲食中藏了6個秘訣：

一、魚禽蛋瘦肉，適量吃，優先選魚

指南

平均每天120~200克，每周吃魚2次或300~500克，畜禽肉300~500克，優先選魚，少吃肥肉和加工肉制品。

石碼人靠江臨海，各種富含營養的魚蝦是餐桌上的常客。早餐一粒水煮蛋，午飯一盤清蒸魚……，一天120克，輕松達標。

二、蔬菜水果天天有

指南

蔬菜每天300克以上，深色蔬菜占一半；水果200~350克，果汁不能代替鮮果。

石碼四季溫暖，綠葉菜幾乎不斷檔，各種水果也是輪番上市，膳食纖維和維生素都不缺。

三、谷類、全谷物、雜豆、薯類，粗細搭配，主食多樣

指南

谷類每天200~300克（全谷物和雜豆50~150克），薯類50~100克。

地瓜粥、芋頭飯許多石碼人都愛吃，隆教紅薯綿密甘甜。夏天一碗綠豆湯消暑解渴，鹵面上也總搭一把豆芽。粗糧雜豆就這樣自然而然地融入三餐。

四、清淡少鹽，控制油量

指南

食鹽每天不超過5克，烹調油25~30克。

海鮮自帶咸鮮，清蒸白灼幾乎不用額外加多少鹽，也不需要太多油，南方地區鹽的攝入量遠低于北方。

五、奶類、大豆不間斷

指南

奶類每天300克以上；大豆及堅果25~35克。

日常飲食中豆腐天天有，傳統早餐有豆花粉絲、豆漿、牛奶粒配地瓜稀飯，佐上一盤通體雪白的野生丁香魚，抽空再來一杯牛奶......

六、足量飲水，少量多次

指南

成人每天1500~1700毫升，白開水或淡茶水最佳。

閩南人愛喝茶是出了名的，功夫茶從早泡到晚，補水的同時也攝入了茶多酚。不過茶不能完全代替水。

當然，閩南飲食也有短板：醬油水、腌制品用得多，鈉鹽容易超標；炸五香、炸粿雖然香，但高油高脂，也要適可而止；早餐稀飯配鹵味、咸菜，看似清淡，實則隱形高鹽......。這些平時再注意一下，心血管風險就能再減少一點。

舒婷在《到石碼去》文末寫道：“只是在我的感情里永遠有一扇開著的小門，像一個簡樸的畫框。”

畫框里，石階鋪滿碎金般的陽光，海灘晚風漫著淡酒香氣，江面漁火隨浪輕輕搖曳。

石碼人把煙火日常安放在這扇小門里，將江海饋贈的鮮甜吃進三餐四季。

煙火清淡，歲月綿長。

做醫學科普越久，我越是更深的理解：能好好吃飯、好好生活，就是對身心最好的治愈。

心路星塵：今日頭條簽約作者，青云計劃月度優質賬號，心內科主任醫師，漳州市醫學會科普分會副主委，福建衛生報健康大使。

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