不知吃什么的時候,就來試試做臘腸瘦肉雜香米粉吧!既可以當飯,又可以當菜,香氣四溢,食材豐富,一筷子下去臘腸焦香美味,瘦肉香濃入味,胡蘿卜清甜可口,青菜脆爽解膩,米粉QQ彈彈,再加上紅辣椒香蔥蝦米的多樣組合,微辣開胃,越吃越好吃,一家老少都喜歡。
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說起這臘腸瘦肉雜香米粉還得感謝三伯家的梅子姐,昨天閑聊間,一聽我說想吃她做的雜香米粉,立馬爽快答應今天給我安排上,近中午時,還真接到了梅子姐的電話,直催我快過去,說正準備做雜香米粉呢,聽得我興奮的很,大步就往梅子姐家趕。
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不瞞你說,梅子姐的手藝真的厲害,做啥啥好吃,尤其是這臘腸瘦肉雜香米粉,每次做好出來,我都吃得開心又滿足,這次也不例外,吃得肚子圓圓的,梅子姐看我這么愛吃,樂著說過幾天再繼續做這雜香米粉給我吃,聽得我咧嘴笑。
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下面就一起來分享梅子姐做的這臘腸瘦肉雜香米粉吧!喜歡的朋友們快快收藏起來,等哪天有空在家,就照子這個步驟來,相信你也會做出這么好吃又美味的雜香米粉,記得份量一定要多備點,不然做好出來你一碗我一碗,不夠吃時,可別怪我沒提前告訴你喔!
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臘腸瘦肉雜香米粉的制作步驟
所需食材和調味料:新鮮瘦肉、臘腸、胡蘿卜、紅辣椒、香蔥、青菜、干蝦米、鹽、生抽、蠔油、老抽、紅薯淀粉、花生油
第1步:瘦肉備好腌好
適量新鮮瘦肉用清水洗幾遍洗干凈后,切成小塊放入盤里備用,接著加入適量的鹽、適量的生抽、適量的蠔油、少許老抽、少許胡椒粉、少許紅薯淀粉、少許花生油,帶上手套把瘦肉和所有調料一起抓拌均勻,腌制一小會。
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第2步:備用好其它食材
米粉用溫水浸泡軟后,再放入清水中泡一小會,再撈起瀝干水備好,臘腸用溫水洗凈后切成小塊放盤里,胡蘿卜削皮洗凈切成小條塊放盤里,紅辣椒洗凈切成小塊,青菜洗凈切段塊,香蔥洗好,蔥頭切段,蔥葉切碎,蝦米洗凈備好,食材都弄好后放一邊備好。
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第3步:下鍋開炒
鍋里燒熱后,倒入少許的花生油,接著倒入胡蘿卜塊加少許鹽翻炒均勻,炒到胡蘿卜斷生就盛出鍋備好,鍋里倒入少許油倒入腌制好的瘦肉塊炒熟盛盤備用,鍋里再倒入少許油,倒入臘腸塊小火慢慢煎香。
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第4步:倒入食材繼續開炒
臘腸炒香后,倒入干蝦米煎香,再倒入蔥頭段塊,倒入紅辣椒塊一起翻炒均勻,炒到快斷生時,倒入米粉,加入適量生抽、蠔油一起調味、用筷子把米粉和調料攪拌均勻,中小火把米粉炒散炒熟,接著倒入青菜和倒入炒好的食材一起翻炒均勻。
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第5步:出鍋開吃
炒到食材都攪拌好后,最后灑入切好的蔥葉翻炒勻勻,炒到米粉吸收所有食材的香味,即可出鍋開吃。一口下去鮮香美味,口感豐富,微辣開胃,越吃越好吃,大人孩子吃了又想吃。
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這道經典名菜你一定要去做!真的巨巨巨好吃!巨下飯!
哪個朋友去臺式小館吃飯,不得點上一份三杯雞呢?其實這道菜在家做也很簡單,今天就給大家分享臺式三杯雞的家常做法;這么做出來的三杯雞,雞肉鮮嫩爆汁,帶著九層塔獨特的清新香氣,醬香濃郁但一點不油膩,配米飯巨好吃!巨下飯!我家隔三差五就燜上一鍋,全家人都超愛!做法很簡單,喜歡的姐妹,快收藏起來,跟我一起來做吧!
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三杯雞需要的食材如下!
食材:大雞腿兩個、雞翅兩個;
腌料:生抽、米酒、淀粉、鹽、黑胡椒粉;
配料:九層塔、洋蔥、姜片、蒜瓣;
調味:米酒、生抽、老抽、冰糖;
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咱們開始動手做,跟著步驟來,輕松解鎖好吃下飯菜!
第一步:腌雞肉
雞腿、雞翅清洗干凈,雞腿剁成小塊,雞翅從中間剁成兩半,放在一起提前腌制;
雞肉里放一勺生抽+一勺米酒+一勺淀粉+少許鹽和黑胡椒粉,充分抓拌均勻,腌制15分鐘,給雞肉去腥、入味;
第二步:煎雞肉
熱鍋冷油放入姜片和蒜瓣,中小火煸炒出香味,將蒜瓣炒至表面微微焦黃,盛出備用;
接著放入腌好的雞肉,平鋪在鍋底,依舊中下火將雞肉煎至兩面金黃;
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第三步:調味
炒香的姜片、蒜瓣再次放進去,放50g米酒、20g生抽、5g老抽、8g冰糖、繼續翻炒個兩分鐘,讓雞肉充分吸收調料的香味;
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第四步:燜煮
準備砂鍋,里面放少許油,放半顆洋蔥,炒出香味后,倒入炒好的雞肉,上面放適量九層塔,蓋上鍋蓋,沿著鍋蓋淋上一圈米酒,中小火燜煮三分鐘,讓雞肉充分吸收酒香和九層塔的清香,好吃的三杯雞就做好了!
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九層塔是臺式三杯雞的靈魂,如果你所在的城市買不到,可以用甜羅勒、香菜、荊芥、十香葉等替代,雖然味道不是完全一樣,但也能給三杯雞提供一種獨特的清香;這道菜好吃又下飯,你就照著做去吧!保準你會超愛的!
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