廣東
一顆來自廣州天河沙東的百年名筍，正在肇慶廣寧竹鄉(xiāng)串起一條富民興村的產(chǎn)業(yè)鏈，為“百千萬工程”注入強勁動能。7月2日，天河-廣寧非遺美食推介會暨第二屆天凝絲丹筍品鑒推廣會在廣東南洋長勝酒店舉辦。南都N視頻記者在會上獲悉，從5畝試種到400畝規(guī)模種植，天凝絲丹筍逐步成為當?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，今年產(chǎn)值有望突破300萬元。
“吊絲丹”筍是廣州天河百年名優(yōu)特產(chǎn)，素有“筍中之王”美譽，為原天河沙河鎮(zhèn)標志性特色農(nóng)產(chǎn)品，擁有近百年種植歷史，是嶺南高端食用筍標桿品種。據(jù)史料記載，早在宋代，現(xiàn)今廣州地區(qū)已有廣泛種植。上世紀20年代，“吊絲丹”筍已遠近馳名，以肉質(zhì)鮮嫩、纖維少、水分多、味鮮甜、嫩滑爽脆無渣而著稱。然而，隨著城市化進程加快，這一優(yōu)質(zhì)種源在原產(chǎn)地的種植空間日益受限。
天凝絲丹筍。
轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在2024年。天河區(qū)緊抓天河—廣寧協(xié)作契機，發(fā)揮大灣區(qū)市場、資源優(yōu)勢，將本土百年優(yōu)質(zhì)種源“吊絲丹”筍引種至廣寧。歷經(jīng)種苗引種、技術(shù)配套、商標注冊、規(guī)模化種植等全鏈條培育，打造出特色產(chǎn)業(yè)品牌“天凝絲丹筍”。今年4月，“吊絲單筍制作技藝”入選天河區(qū)第十三批區(qū)級非遺代表性項目名錄。這一百年味覺記憶在跨區(qū)域協(xié)作中煥發(fā)新生。
“廣寧當?shù)氐臍夂颉⑺础⑸降赝寥蕾Y源以及竹產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，都非常適合培育種植從天河引種而來的吊絲丹筍。”肇慶融聯(lián)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長黃淦芳是當?shù)靥炷z丹筍的種植大戶。他介紹，市場的正向反饋讓自己更有底氣擴大規(guī)模。目前鮮筍市場單價約15元/斤，種植經(jīng)濟效益顯著優(yōu)于本地傳統(tǒng)筍竹品類。“今年我們已新增100畝種植面積，如果銷量持續(xù)向好，預(yù)計明年再擴容200畝。”黃淦芳說。
廣寧縣人民政府副縣長、天河區(qū)駐廣寧縣幫扶工作隊隊長唐志鵬介紹，作為天河-廣寧對口幫扶、落實“百千萬工程”的核心產(chǎn)業(yè)項目之一，兩地構(gòu)建起“天河沙東總部+廣寧種植基地”跨區(qū)域協(xié)作模式，分步推進引種擴種。2026年新增200畝標準化種植基地，同步落地竹筍初加工生產(chǎn)線。根據(jù)測算，2026年鮮筍總產(chǎn)量預(yù)計達到100噸，項目全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值有望突破300萬元。
目前，項目已與廣寧御景假日酒店、廣東南洋長勝酒店簽訂長期供貨協(xié)議。依托天河路商圈資源持續(xù)拓展超市、星級餐飲等銷售渠道，形成穩(wěn)定訂單式產(chǎn)銷模式。2025年，廣寧名廚以“吊絲丹筍燒黑豚肉”斬獲全國烹飪大賽金獎，成功打入高端餐飲市場。
“天凝絲丹筍剛推出便受到市場青睞，今年回頭客特別多，如今每個月銷量達到數(shù)百斤。”廣東南洋長勝酒店董事長陳澤彬介紹，該筍品質(zhì)出眾，達到生吃標準，可制作成特色刺身菜品。酒店也順勢推出全筍宴，讓食客體驗非遺飲食文化的獨特魅力。
本次推介會達成多項銷售、研學、文旅合作簽約，覆蓋餐飲供應(yīng)、行業(yè)推廣、農(nóng)文旅融合等多個領(lǐng)域，為“天凝絲丹筍”構(gòu)建長期穩(wěn)定的產(chǎn)銷合作機制。廣寧系列特色好物也在廣東南洋長勝酒店開展為期一周的集中展示推介，讓灣區(qū)市民游客近距離、沉浸式感受廣寧非遺與鄉(xiāng)土物產(chǎn)魅力。
廣寧系列特色好物集中展示推介。
本次活動以非遺美食為紐帶，打通從“田間到餐桌、產(chǎn)品到產(chǎn)業(yè)、生產(chǎn)到文化”全產(chǎn)業(yè)鏈條，以產(chǎn)業(yè)協(xié)作實效推動“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”落地見效。接下來，天河、廣寧兩地持續(xù)深化“百千萬工程”協(xié)作機制，落實各項簽約合作內(nèi)容，不斷豐富“以筍為媒、以食為橋、以竹興業(yè)”的協(xié)作模式，推動廣寧非遺美食、竹鄉(xiāng)特色農(nóng)產(chǎn)品持續(xù)走進大灣區(qū)市場。
采寫：南都N視頻記者 夏嘉雯
受訪者供圖
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