四川
7月2日，為進一步規范養老機構食堂日常管理和操作流程，防范化解養老領域食品安全風險，筑牢老年群體飲食安全防線，四川省資陽市樂至縣市場監管局組織召開全縣養老機構食品安全培訓會，全縣21家養老機構食堂負責人參加會議。
會議通報了前期全縣養老機構食堂全覆蓋監督檢查情況，當前我縣養老機構食堂食品安全整體形勢平穩可控，但仍存在諸多隱患問題。共性問題主要集中在食材采購查驗臺賬登記不規范、食品儲存分區分類不到位、餐具清洗消毒流程不達標、從業人員健康管理及崗前培訓流于形式、后廚環境衛生保潔不徹底等方面。同時個別養老機構存在食品留樣不規范、不合格食材清理不及時、操作區域功能分區混用等個性化問題，各養老機構必須高度警醒、對標整改。
會議指出，養老機構作為特殊餐飲服務提供者，服務對象特殊、安全責任重大，必須嚴格落實食品安全主體責任。各養老機構食堂要嚴格對照《集中用餐單位食品安全主體責任相關規定》《餐飲服務通用衛生規范》要求，抓實抓細日常管理各項工作。要規范食材采購、驗收、儲存、加工、留樣、消毒全流程管理，健全完善各類工作臺賬；嚴格落實從業人員健康持證上崗、常態化培訓制度；規范后廚功能分區使用，做好環境衛生常態化保潔，全方位標準化規范食堂管理和加工。
會議強調，各養老機構要常態化開展食品安全自查自糾，全面排查整改各類隱患問題，建立問題臺賬、實行閉環管理，持續提升食堂食品安全管理水平。樂至縣市場監管局將持續加大養老機構食堂食品安全監管力度，常態化開展全覆蓋、突擊式監督檢查，堅持依法監管、從嚴執法，對排查發現的食品安全違法違規行為，堅決依法依規從嚴從重查處。建立問題通報機制，定期將檢查發現的突出問題、整改落實情況通報行業主管部門，形成監管合力，全力守護全縣老年群體飲食安全。（唐名揚）
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