湖北
本來天熱就不想吃油膩飯菜，結果做飯過程又悶又嗆，折騰半天實在得不償失。
我前陣子也總糾結，總不能頓頓吃外賣湊活，琢磨了好久才發現，夏天根本沒必要硬著頭皮炒菜，簡簡單單做幾道涼拌菜，既能躲開惱人的油煙，吃起來也清爽解膩，整個人都舒服多了。
今天就把我家常做、百吃不厭的四道涼拌菜分享給你，做法都不復雜。
、食材也是菜市場隨手就能買到的普通品類，不用復雜調料，做出來鮮嫩順滑，吃完渾身都通透，不管是自己吃還是招待家人朋友都合適。
第一道：涼拌黃瓜木耳
這道算是我家餐桌上出鏡率最高的一道菜，食材家常，上手難度幾乎為零。新鮮黃瓜拍碎切段，泡發好的木耳焯水瀝干，兩樣食材搭配在一起，口感一脆一爽，層次特別豐富。
調味我也沒什么花哨的講究，放少許生抽、香醋，加一點點蒜末和香油，不愛吃辣就不放辣椒油，口味清淡又提香。
整道菜吃起來脆嫩爽口，黃瓜的清甜混著木耳的韌勁，完全沒有油膩感，全程不用開火長時間翻炒，也就焯水幾十秒，幾乎沒有油煙。
天熱沒胃口的時候，夾上幾筷子，立馬就能打開食欲，每次做這道菜，家里人都搶著吃。
第二道：涼拌雞絲
我之前總覺得涼拌葷菜做起來麻煩，嘗試之后才發現完全想多了，這道涼拌雞絲是我夏日解饞的首選。選用新鮮雞胸肉冷水下鍋煮熟，撈出來放涼之后用手撕成細條，手撕的雞絲會比刀切的口感更松軟入味。
搭配一點胡蘿卜絲或者生菜絲點綴，簡單調個料汁拌勻就行，肉質鮮嫩不柴，入口滑溜溜的，肉香十足卻一點不膩。
相比爆炒雞肉，這樣的做法保留了食材本身的鮮味，吃著沒有厚重油脂，補充蛋白質的同時又不會給腸胃造成負擔，三伏天吃也不會覺得悶得慌。
第三道：涼拌藕片
蓮藕本身口感清甜脆嫩，做成涼拌菜再合適不過。選脆藕切成薄片，開水里焯上一分鐘就撈出，過一遍涼水能牢牢鎖住爽脆的口感，不會發軟發面。調味側重酸香，少許白糖中和醋的酸味，再撒上少許蔥花提味，做法簡單又省心。
一口咬下去清脆作響，酸甜適口，口感順滑不發硬，清清爽爽的特別解膩。整道菜品制作全程短暫焯水即可，不用長時間守著灶臺，做完之后廚房干干凈凈，沒有半點油煙殘留，忙碌的工作日晚上做上一盤，省時又美味。
第四道：涼拌秋葵
一開始我還不太敢嘗試秋葵，總擔心黏糊糊的口感接受不了，試過之后就徹底愛上了。秋葵洗凈整根焯水，撈出切小段，簡單用鹽、生抽、少許麻油拌勻，做法簡單到幾步就能完成。
它的口感軟糯順滑，自帶一股淡淡的清香味，營養也很實在，吃起來清淡不寡淡。這道菜飽腹感不錯，就算減脂期吃也完全沒問題，清爽的口感能驅散夏日的燥熱，吃完嘴里留香，身體也跟著變得輕快起來。
其實夏天做飯真的沒必要拘泥于煎炒烹炸，咱們最怕的無非就是灶臺的高溫和四處飄散的油煙，不僅讓人燥熱難受，做完飯身上還會沾滿油煙味，特別不舒服。
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