今天花兒來和朋友們分享一道廣受歡迎的主食——紅糖饅頭。

在主食制作中加入紅糖，讓面點的口感更為香甜，而且在松軟之余還有韌勁，吃起來尤為適口。大家一說起紅糖，往往覺得只適合女性食用，其實紅糖的營養豐富，男女老少皆宜。紅糖水中所含的葡萄糖，可起到快速補充體力的作用，有食欲不振或營養不良的人，日常都可以喝些紅糖水。

紅糖中還含有豐富的鐵元素，對缺鐵性貧血有一定的輔助效果，也能促進血液循環，到了秋冬季女性、老年人容易出現手腳冰涼的問題，日常做一些紅糖發糕、饅頭之類的主食，吃起來香甜，還能起到一定的養生作用。

上個周末，花兒回媽媽家，周日和老母親商量做點什么主食的時候，母親就說不然做一鍋紅糖饅頭吧。用紅糖水揉面后，甜味適度，而且還有獨特的香氣，吃起來很有食欲。深秋的午后，室內溫度在23度左右，很是舒服，這時候揉好紅糖面團，放在陽臺上發酵，用時不長就能發酵成胖胖的面團，蒸好的紅糖饅頭會在高溫蒸制中自然開花，這樣面粉得以充分松弛，口感更松軟。制作中因為加入了紅棗塊，這樣吃起來會有甜絲絲的棗顆粒，越吃越香。

由于需要發酵，我們可以在晚飯后準備材料，這樣就有了充足的時間進行一發和二發，不到兩個小時就能做好，這樣次日清晨，就有了香甜的主食當早餐了。

【紅糖饅頭】

食材準備：

中筋面粉300克

紅糖60克

開水120克

酵母3克

紅棗6顆

做法：

1、60克的紅糖，加入80度左右的開水，充分攪拌開。利用這個時間，準備6-7個紅棗，用廚房剪刀剪開成顆粒狀。

2、等紅糖水降溫到40度左右，也就是溫熱稍涼的狀態，倒入3克酵母，水溫不要高，否則會殺死酵母的活性。

3、酵母融化開后，將紅糖水緩緩倒入300克的面粉中，用筷子不斷攪拌，呈現這樣的絮狀后就可以繼續揉成光滑的面團了。

4、面團揉的差不多了，就放入紅棗顆粒，接著覆蓋保鮮膜，放在溫暖處醒發到兩倍大。

判斷是否發酵到位，在面團上面戳一個洞，不塌陷不回彈，就是發酵好了。

5、將發酵好的面團取出，揉成長條狀，分成70克左右的小劑子。

揪成小劑子，是雙手反向擰，將劑子口朝上放置。

6、在籠屜上抹油或者鋪上油紙都可以，是防止饅頭粘在上面。接著蓋上鍋蓋，二次醒發20分鐘左右。

這里如果想蒸的時候，饅頭開花明顯，可以將分好的面團再次揉成半圓形，用廚房剪刀在頂部剪出十字花刀。

蒸鍋內放入足量的水，等水燒開后再放入饅頭坯，蒸20分鐘。蒸的過程中要保持大火，蒸好后燜個五分鐘再開蓋。

7、熱騰騰的紅糖饅頭一出鍋，就有著淡淡的香氣，直接吃就很好吃。

保存的方式是等晾涼后放入密封袋冷藏保存，這樣即使涼透饅頭也是松軟的，再吃的時候加熱后口感依舊。http://m.cjylj.com.cn/#AzncGS
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