河南
7月份的夏天，正是吃冬瓜的季節，老話說“順時而食，不時不食”，順時吃冬瓜，是老祖宗早就摸索出來的智慧經驗。
冬瓜可是酷暑夏日的寶藏蔬菜，又是公認的低脂蔬菜，脂肪含量幾乎為零，碳水也極低，營養豐富，又利水排濕，入餡做蒸餃，不放豆腐也美味。
近來我家特愛吃蒸餃，因為天熱蒸一鍋，比其它烹飪做法都省事，清爽不油膩！
????冬瓜大蒸餃
食材清單：冬瓜、豬肉、香蔥、姜、面粉。
具體步驟：
1、蒸餃用燙面吃著軟，又吸水不易爛皮。面粉300克，加入70度熱水160克，鹽3克。
2、攪成絮狀，加入一些食用油，能使蒸餃皮更柔軟透亮。
3、揉成光滑面團，蓋好，防止風干。
4、準備一小塊冬瓜，去皮去瓤，切成小丁，然后加入食用鹽，靜置一會兒，殺出里面的水分。
5、今天用的是比較瘦的豬肉，喜歡吃無花的可以用無花的，剁成或絞成有點顆粒感的樣子。
6、冬瓜腌好，裝入紗布里，擠干水分，擠出的水別丟。
7、肉餡里加入80毫升擠出的冬瓜水，可使肉餡水潤不柴，又增加冬瓜營養。調味加鹽、蠔油、雞汁、老抽、白糖、雞蛋。
8、肉餡順著一個方向攪粘稠時，再切點香蔥放上面，同時加點十三香、姜末或姜粉，之后，用熱油潑一下。
9、冬瓜餡料就調好了。
10、蒸餃不要太小，面劑子分得大一點。
11、按照自己習慣的蒸餃包法包好，擺入籠屜里，水開上鍋蒸，開大火蒸10分鐘左右。
蒸好了，蒸餃皮摸著很柔軟，一點也不發硬。
打開一個看看，剛掰開時，汁水就多的往下掉，吃的時候一定用小碗接著，水潤多汁，香而不膩。
炎熱夏天，做蒸餃省事又好吃，簡單不折騰。
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