湖南
這個菜使勁吃，頭發黑了，腰不酸了，不起夜，中老年記得吃
人上了年紀，頭發白了、腰酸了、晚上老起夜。這三樣看著不搭邊，其實根子在一個地方，腎。中醫說腎主骨生髓其華在發，腎氣足了骨頭硬朗腰有勁，頭發烏黑發亮。反過來腎一虛，腰先酸，頭發先白，夜里小便次數先多。今天分享三道黑色食補菜。
黑芝麻核桃紅棗雞蛋羹
黑芝麻在補肝腎烏發這件事上是頭一號，它含的維生素E和黑色素前體在食物里名列前茅，吃進去直接給毛囊輸送營養。核桃健腦補腎，紅棗補氣血，雞蛋提供優質蛋白把這幾樣粘在一起。這碗雞蛋羹做出來滑滑嫩嫩的，黑芝麻的香混著核桃的脆，每一口都在養頭發養腎氣。
準備食材：雞蛋兩個，熟黑芝麻粉兩勺約二十克，核桃仁三顆，紅棗四顆，紅糖適量
開始烹飪：
1、雞蛋打散加一點溫水攪勻，水和蛋液比例大概一比一，加了水蒸出來才嫩。撇掉表面的浮沫，有浮膜蒸完表面不光滑
2、核桃仁掰成碎粒，紅棗去核切成小丁。紅棗核一定要去掉哈，帶核蒸不上火這個小細節別忽略
3、黑芝麻粉、核桃碎、紅棗丁放進蛋液里攪勻，倒進碗里蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞透氣
4、鍋里水燒開，蛋液碗放進去中火蒸十分鐘。別用大火，大火蒸出來全是氣孔，老了就不好吃了。關火后燜兩分鐘揭蓋，淋一點紅糖水在上面就能吃了
雞蛋羹揭蓋那一刻，黑芝麻的焦香撲面而來。舀一勺嫩嫩滑滑的，核桃碎嘎嘣脆，紅棗丁甜甜的，紅糖水裹著蛋香。連著吃上一兩周，頭發慢慢有光澤了，不那么干枯發黃。腰酸的時候也沒那么明顯了，人坐久了站起來不發軟。
山藥黑豆烏雞湯
這道湯是補腎固精的硬菜。烏雞滋陰補血在雞類里排第一，黑豆補腎益精，山藥健脾固精，核桃溫肺補腎，芡實收斂固澀，蓮子養心安神。這幾樣燉一鍋，雞的鮮味把藥材的澀味全蓋住了，喝起來又鮮又潤。最關鍵的是芡實和蓮子合力把腎氣往上托，晚上不起夜的功勞全靠它倆。
準備食材：烏雞半只，黑豆三十克，山藥一段約一百五十克，生核桃仁五顆，芡實十五克，蓮子十五克，紅棗五顆，枸杞一小把，姜三片，鹽適量
開始烹飪：
1、黑豆和芡實蓮子提前泡三小時。黑豆皮硬不泡透后面煮不爛，芡實干邦邦的不泡根本煮不開
2、烏雞剁塊冷水下鍋加姜片焯水，浮沫撈出來沖干凈。焯水這步別省，不焯的烏雞湯有股腥味
3、烏雞塊放進砂鍋加足清水，泡好的黑豆芡實蓮子一起放進去，加姜片大火燒開轉小火燉一個小時
4、山藥去皮切段，生核桃仁掰小塊，紅棗去核，一小時后放進鍋里繼續燉二十分鐘。處理山藥記得戴手套哈，黏液碰到皮膚會癢得厲害
5、最后五分鐘放枸杞，加鹽調味出鍋。枸杞早放會煮爛，營養也跑了
黑米黑豆雜糧粥
這碗粥主打粗糧養腎。黑米黑入腎補血，紅豆利水消腫，紅蕓豆高蛋白低脂肪，燕麥米降脂控糖，紅米補血養胃，紅棗補氣。好幾種粗糧搭配著煮，營養互相補充，一碗粥把該補的全補了。粗糧里的膳食纖維還幫你通便，中老年腸胃蠕動慢的喝它最合適。
準備食材：黑米五十克，黑豆三十克，紅豆三十克，燕麥米三十克，紅蕓豆三十克，紅米三十克，紅棗五顆
開始烹飪：
1、所有豆類和米提前泡四小時以上，最好頭天晚上泡上。粗糧不泡透煮不爛，吃到嘴里硬邦邦的浪費了好東西
2、紅棗去核切小塊，去了核的紅棗煮出來不上火。泡好的粗糧連泡的水一起倒進砂鍋，加水大火燒開
3、大火燒開后轉最小火慢熬四十分鐘，中途攪兩三次防粘鍋底。粗糧粥比白米粥費火候，別急，慢慢熬才香
4、熬到粥變得濃稠，豆子全開花了，米粒漲大發亮就關火。蓋蓋子再燜十分鐘，燜過的粥比不燜的稠得多
中老年當早餐吃一碗，排便順暢了，身上有勁了，氣色慢慢紅潤起來。粗糧里的B族維生素幫著神經系統放松，晚上也好入睡。
小貼士
有幾句話得說在前頭。
烏雞和黑豆嘌呤含量都不低，痛風和高尿酸的朋友這兩樣要減量或者先不吃，等尿酸穩定了再安排。
黑芝麻油脂含量高，慢性腸炎和容易拉肚子的人吃了會加重腹瀉，腸道不好的人先少量試試再說。
芡實和蓮子有收斂固澀的作用，正在便秘的人這兩樣少吃或者不吃，不然越吃越堵得難受。
覺得有用的話順手轉給身邊總喊腰酸起夜的朋友，黑色食材換著吃，慢慢把腎氣養回來。
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