福建
今日是小暑節(jié)氣，俗話說“小暑大暑，上蒸下煮”。此時(shí)天氣濕熱交蒸，人出汗多，消耗大，脾胃也最為虛弱。老傳統(tǒng)常說這時(shí)候要“扶陽”，但“扶陽”不等于大補(bǔ)。夏天喝油膩的雞湯，反而容易生濕熱、上火。
今天特別給您推薦這碗“10碗雞湯都不換”的小暑神仙菜——蛤蜊釀蝦滑！它既滿足了高蛋白的營養(yǎng)需求，又能清熱祛濕、護(hù)肝健脾，鮮甜清爽，老人小孩都愛！
主角：蛤蜊釀蝦滑 —— 清熱祛濕，補(bǔ)而不燥
蛤蜊被稱為“天下第一鮮”，中醫(yī)認(rèn)為它有滋陰潤燥、利尿消腫、清熱祛濕的作用。配上溫補(bǔ)腎陽的蝦滑，海鮮與蝦肉的“雙鮮”組合，不僅味道絕美，而且低脂高蛋白，對肝臟和脾胃都非常友好。
跟著圖片步驟做（飯店同款鮮美）：
1. 處理蛤蜊：蛤蜊刷洗干凈。冷水下鍋，加料酒，煮至開口，立刻撈出放涼。（注意：蛤蜊肉不要扔掉，留在殼里一起釀）。
2. 制作蝦滑：蝦仁洗凈吸干水分，加1個(gè)蛋清、鹽、白胡椒粉、生粉，放入絞肉機(jī)打成泥。重點(diǎn)：用筷子朝同一個(gè)方向攪拌上勁（這樣做出來的蝦滑才Q彈）。
3. 釀入蛤蜊：將攪打上勁的蝦滑填入開口的蛤蜊殼中，開口朝上整齊地排入深碗里。
4. 上鍋清蒸：冷水上鍋，水開后蒸10分鐘。
5. 靈魂芡汁：蒸的時(shí)候準(zhǔn)備料汁：1勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、半勺生粉、4勺水、黑胡椒粉，下鍋煮開，攪勻成芡汁。
6. 出鍋淋汁：將熬好的濃稠芡汁淋在蒸好的蛤蜊上，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。一口下去，鮮掉眉毛！
兩道“黃金配角”搭配，營養(yǎng)更全面
· 配角一：角瓜（西葫蘆）炒雞蛋
這道菜是個(gè)“補(bǔ)水高手”，西葫蘆清熱利尿，雞蛋補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。做法要點(diǎn)：雞蛋炒熟盛出；底油爆香蔥花、花椒粉，倒入角瓜，加點(diǎn)水小火炒軟，加入蒜蓉辣醬，最后倒入雞蛋和鹽調(diào)味即可。清爽解膩，特別適合沒胃口時(shí)吃。
· 配角二：番茄土豆燉牛腩
這道菜是小暑餐桌上的一道“硬菜”，番茄酸甜開胃，土豆富含鉀元素（補(bǔ)充出汗流失的鉀），牛腩補(bǔ)中益氣。做法要點(diǎn)：牛腩焯水，炒糖色上色，加洋蔥西紅柿炒出汁，加生抽蠔油等調(diào)味，加開水小火慢燉一小時(shí)，再加入土豆和蘿卜燉30分鐘。軟爛入味，湯汁拌飯一絕！
小暑養(yǎng)生小貼士：
· 忌貪涼：天氣再熱，剛從冰箱拿出來的冷飲、冰西瓜也盡量少吃，不僅傷脾胃，還容易讓濕氣寒氣“鉆”進(jìn)體內(nèi)。
· 睡好子午覺：今天是小暑，中午11點(diǎn)-1點(diǎn)（午時(shí)）是心經(jīng)當(dāng)令。閉目養(yǎng)神15-20分鐘，下午精神百倍，是最好、最不花錢的“養(yǎng)心法”。
今日小暑，把這桌清淡鮮美的飯菜端上桌，清爽度夏，全家安康！
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
![比利時(shí)4-1美國！打臉國際足聯(lián)，美國無緣破96年尷尬，輸?shù)脹]脾氣](https://nimg.ws.126.net/?url=http://dingyue.ws.126.net/2026/0707/0c8266e4j00ths92c000rd000n800fam.jpg&thumbnail=140y88&quality=90&type=jpg)
