文|龍溪

來源|商業傳奇

1994年，安徽馬鞍山市人民醫院放射科一位年輕的醫師，想利用業余時間開一家小飯店，但又沒有本錢，于是他向2位要好的同事求助，2位同事各借給了他1個月工資。

這樣，他湊了4000元，在馬鞍山開了一家小餐館。

當時，誰也沒想到，20多年后，這個醫師把盤下來的老字號飯店開到了全國各地，帶領公司成為１０多年來A股第一家餐飲上市公司，如今還登上了富豪榜，成就了一段不可思議的商業傳奇。

今天來講講這個從醫師逆襲為富豪榜富豪的傳奇事故。

他叫沈基水，是安徽馬鞍山和縣人，出生于1969年，到馬鞍山市人民醫院工作前，曾在老家的和縣中醫院工作，都是在放射科當醫師。

1994年，沈基水想利用業余時間在馬鞍山市開一個路邊小飯館，本錢不夠，想起了同醫院兩位要好的同事。

一位是眼科大夫洪濤，另一位是泌尿科大夫鄭奇傳，兩人各借給了沈基水1個月的工資。

1個月的工資，現在看來可能不多，那時候大家都不富裕，幾乎沒有積蓄，鄭奇傳回家做通了妻子的“思想工作”，才把錢借給了沈基水。

沈基水湊了4000元，開了一家路邊小飯館，同時一邊在醫院當醫師。

正是這個4000元開起來的小店，讓沈基水打開了一扇財富之門，但也僅僅是開啟了一扇小門，讓沈基水從一個小醫師，接觸到了餐飲行業，開啟了創業之路。

其實，小飯店沒有賺多少錢，2年后，1996年，他想開一家大一點的酒店，小飯店干了兩年，是小本經營，積累不多， 資金還是不夠。沈基水又找到洪濤，讓他幫想辦法，洪濤回老家找父親幫忙擔保，幫沈基水貸了18萬元，沈基水才開起了一家像模像樣的酒店。

這家酒店就是安徽省夢都餐飲的前身。

這時，沈基水才辭去了醫院的工作，全身心投入到酒店的經營中來，將酒店經營的有聲有色。

不過，這還不足以讓他創造奇跡，六七年后，他迎來了人生的一個大機遇，也是他后來創造奇跡的一次機遇。

在安徽的蕪湖市，有一個老字號，到現在已經有近百年歷史了，叫同慶樓。

創立于1925年的同慶樓，是由19人徽商聯合創辦的，最初在蕪湖市中二街，以經營安徽沿江風味菜為特色，后來成為中國八大菜系中徽菜的代表，很快在江南地區聲名遠揚，還在北京、南京、武漢等城市開有分店，接待過很多名人雅士，是當時全國著名高等酒樓之一。

1999年，同慶樓被認定為中國第一批僅有的56個“中華老字號”之一。

不過，進入新世紀后，同慶樓的經營并不好，2004年，商標被拍賣。

當時已經干了10年餐飲、初具實力的沈基水，在拍賣中，以27.3萬元的價格競拍成功，獲得商標的所有權。

當年，沈基水在合肥市包河區開設了第一家同慶樓。2005年，沈基水注冊設立了安徽同慶樓餐飲發展有限公司，將所有的餐飲統一納入到同慶樓品牌旗下。

一個眼看就要衰落的老字號，從此在沈基水的手里掀開了新的篇章。2009年，沈基水帶領同慶樓進入江蘇省，在南京開店，同年入駐上海世博會，2010年將店開到了北京。如今，同慶樓已經在全國12個城市開設了45家店。

同時，沈基水啟動了上市。

中國不乏老字號，尤其是餐飲行業，可是，很多老字號的名號不能說不響，但似乎是“捧著金飯碗沒飯吃”，實際經營不好，除了全聚德等少數幾個品牌外，走向全國的并不多。即使是全聚德，前些年還陷入了困境，作為上市公司的全聚德，效益曾大幅下滑，從2020年到2022年，已經連續3年虧損，年虧損額過億元。

在A股，上市的老字號，僅全聚德、廣州酒店和西安飲食等寥寥幾家。

這與餐飲行業上市不受待見有很大關系，目前A股餐飲上市企業很少，自從2009年湘鄂情上市后再無餐飲企業上市，湘鄂情如今也已更名為中科云網，轉型成為游戲企業。

近年來，有一些餐飲企業，如狗不理、九毛九等，有意在A股上市，都鎩羽而歸，海底撈等則轉道港交所上市。

餐飲行業的特殊性，讓餐飲企業上市面臨諸多問題。

同慶樓的上市之路也不順利，在上市慶典上，沈基水就直言，他們準備了10多年，幾次想放棄 ——

在證監會里就待了四年！

直到1999年底，同慶樓終于成功過會，然而，轉過年，2020年，餐飲行業受到了前所未有的沖擊，同慶樓的批文由此變得遙遙無期，沈基水說——

我真的是開始懷疑人生了。

一直到2020年7月，同慶樓才終于上市。

當年，沈基水與妻子呂月珍首次登上了富豪榜，財富為37億元。

比沈基水小8歲的呂月珍和丈夫沈基水一起打拼多年。她出生于1977年，只有高中學歷，曾擔任夢都餐飲門店經理、同慶樓餐飲發展有限公司總經理助理等職，如今擔任上市公司同慶樓董事、副總經理。

相比同行，同慶樓在過去3年中抗沖擊的能力算好的，除了2020年小幅下降外，營業收入穩步增長，當然凈利潤是下降的。今年，他們迅速恢復增長，前三季度，營收增長接近35%，凈利潤增幅則超過130%。

因此，去年跌落富豪榜的沈基水，在今年早些時候發布的2023年胡潤百富榜上，財富為59億元。

2020年舉行上市慶典時，沈基水決定不照著念下屬給他準備的致辭稿，而是頭天晚上連夜親自寫了一份——

放開說說心里話，順便也爆爆料！

致辭中，他專門提到當年開小飯店時，2個同事借給他1個月的工資的往事，并專門向2位朋友表示感謝。

當天，洪濤和鄭奇傳也到了現場。

如今，鄭奇傳仍是馬鞍山人民醫院的泌尿外科主任、主任醫師，他1988年畢業于皖南醫學院，后到南京醫科大學上在職研究生，是馬鞍山市衛生局第三批學術技術帶頭人。

沒有查到洪濤的相關信息。

估計當時他們沒想到，這個放射科的同事，會闖出如此廣闊的天地。