湖南
人體的正常運轉少不了膽固醇，但如果膽固醇水平過高，將會在血管內發生沉積，導致血管堵塞，給人體帶來一系列疾病隱患。
危險人群要少吃膽固醇
國家衛生健康委發布的《成人高脂血癥食養指南（2023 年版）》指出：高脂血癥人群膽固醇每日攝入量應少于 300 毫克；高膽固醇血癥的人（血清總膽固醇≥5.2mmol/L），每日膽固醇攝入量應進一步限制到少于 200 毫克。
少吃這三種食物
要想避免膽固醇水平過高，少吃這三種食物，第一種是當之無愧的“膽固醇之王”。
1
動物腦 敬而遠之
豬腦、牛腦、羊腦等動物腦類食物可以說是名副其實的“膽固醇之王”。豬腦中膽固醇含量堪稱食品界的冠軍了，豬腦的膽固醇含量約為 2571 毫克/100 克，牛腦為 2447 毫克/100 克，羊腦為 2004 毫克/100 克。
2
蛋類 因人而異
蛋黃中除了膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂能使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小，并阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。
因此，健康人群建議每天吃 1 個雞蛋，患高膽固醇血癥、冠心病、腦血管疾病及高風險的朋友需注意每周吃雞蛋最多控制在 3 個～4 個。
3
動物肝臟 偶爾食用
動物內臟在現實生活中被很多人喜愛，成為餐桌上非常常見的美食。但是動物內臟（如：豬腰、豬肝、豬肺、豬大腸以及牛羊雞內臟）中的膽固醇含量較高，平均每 100 克內臟還有 200 毫克～400 毫克的膽固醇，豬肝甚至達到了 1017 毫克/100 克。
因此，動物內臟建議盡量少吃，有高脂血癥、冠心病、腦卒中病史和高風險的朋友動物內臟最好不吃。
常吃這四種食物
1
綠豆芽
綠豆芽含有的維生素 C 和膳食纖維，可以促進膽固醇排泄，能幫助清除體內垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結合，并將其轉化為膽酸排出體外。
2
蘋果
蘋果是人們容易忽視的“降脂果”。蘋果富含大量的果膠，可吸收多余的膽固醇和甘油三酯，能與其他降膽固醇的物質，如維生素 C、果糖等結合，增強降血脂功效。
此外，蘋果分解的乙酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。
3
三文魚
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低血液中的甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。
在淡水魚中，鯉魚也是非常值得推薦的降脂食物。鯉魚雖然脂肪含量較高，但大部分是不飽和脂肪酸，能幫助排除血管“垃圾”，降低膽固醇。
4
去皮雞肉
相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽和脂肪酸的禽肉（白肉）當然更適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時一定要記得去皮，其中雞肉是蛋白質的最佳來源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。
健康小貼士
·建議盡量少吃動物油脂、高糖高油類食品，適量吃一些海鮮，正常吃瘦肉和魚，多吃蔬菜、豆制品以及各種粗糧。當然，如果想依靠單一食物來降血脂，也是不現實的。普通人群最需要注意的是健康的飲食模式。
·除了吃對飲食、吃好飲食，高膽固醇人群想要控制好膽固醇，還需要做到：定期篩查膽固醇指標、多運動控制體重。
參考文獻
[1]本刊編輯部.食療:有降血脂功效的五種平民食物[J].心血管病防治知識(科普版),2012,(04):76.
[2]蔡澄.常吃這幾種食物，有助于降低膽固醇[J].人人健康,2022,(23):51.
來源：邵逸夫醫院綜合CCTV生活圈、暖暖的味道官微
審核：阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
編輯：劉小丹
復審：馬林虹
終審：袁志宏
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