云南
佐料多
嘗鮮餐廳 | 大觀商業街
傲客自費試吃第1052家 嘗鮮評級通過第576家
已經很久沒來大觀商業街了，聽姐姐說上大學時候同學們都愛往這跑，到了我上大學的時候，逛街吃飯的陣地就向南屏街轉移了。
如今，這里雖比不上過去的熱鬧繁華，但許是人們的情懷回憶，或許是優越的地理位置，讓這條老街像遲暮的老人仍保有少年之心，繼續煥發著生命力。
現在鉆進這里的年輕人，幾乎都是奔著一家家能果腹同時又有好味道的小店，「佐料多」就是其中一家。
與「佐料多」的初次連結，是騎車路過時的驚鴻一瞥。門口整齊擺放的幾十個蘸水小罐強勢地鎖住我的目光，一個急剎，停車吃個咱們云南的特色下午茶。
佐料（蘸水），是每次跟外省朋友講起云南特色，最值得驕傲炫耀的一筆。
「佐料多」45種蘸水，如此豐富，配個饕餮山珍都不為過。而在云南，配的是燒洋芋和烤豆腐，可見我們有多愛這它倆兒！
洋芋帶皮放在炭火上整個烤制，用小刀輕輕刮去焦糊的一層，最大程度地保留洋芋香脆的外殼，揭開內里，軟面起沙，對味！
至于打蘸水這件事，每個云南人都有自己的哲學，不論是固定搭配還是隨機調制，都讓洋芋染上更美妙多樣的滋味。
烤豆腐一定要趁熱吃，飽滿可愛的一粒粒，用牙齒試探性地咬開，避免熱氣燙嘴。利用橫截面的氣孔吸滿蘸水，再用筷子狠狠夾起一些佐料，豆香佐料香在口中交融，比肉迷人！
除了豆腐洋芋，「佐料多」還集合了一種云南特色小吃，妥妥一個藏在大觀商業街的“濃縮小云南”。
Tips：炒飯有微辣、中辣、特辣，不能吃辣的建議選微辣喲！
這碗鐵板炒飯將記憶一下拉回了大學時代，每個大學旁邊的小吃街必有一個自選炒飯小攤。
「佐料多」是同樣的模式，標配：一個雞蛋+十幾種宜用來炒飯的時蔬，任你挑選。可愛的考拉盤子，有種“我還是學生”的被寵溺代入感。
此外，每一份炒飯還可以加一小份頗具云南特色的小菜，菠蘿、白參或是石榴花，又有種步入社會，財務自由之后可以吃更好一些的配得感。
最后加一點酸筍、豇豆，完全就是大學時那個味道啊！充滿鍋氣和回憶的一碗炒飯。
在炎熱的天氣還想吃點帶湯水的，可以試一試這碗傣味餛飩，上桌便嗅到濃郁的木姜子味，愛它的人一定會胃口大開。
黃檸檬奠定了清爽的基調，輕薄的餛飩皮和嫩滑的肉餡，一口一個，再吸溜幾口酸香的湯，治愈高溫天的食欲不振。
自選砂鍋菜比較適合午休時間寶貴的上班族，店家幫忙配好菜品，節省了選菜糾結猶豫的時間。葷素搭配，營養均衡，最合適高強度腦力勞動之后慰勞一下。
熱湯氤氳起蘸水的糊香，每一箸菜入口之前先蘸一蘸更適合云南寶寶體質。
吃飽喝足之后，再來些云南人的特色餐后小食，才更滿足爽快。
蒜香雞爪看似精瘦的一只，卻入味到每一分毫，肉質粘糯膠著，口味類似建水雞腳，偏濃郁重口一些。
滇味鳳爪入口是輕微的虎皮感，外皮染上深沉的醬色，內里依舊軟糯，總提是清雅不寡淡的鹵香。
奶乎乎的米布是最云南的小甜品，是云南人兒時的味道。大米洗凈浸泡一夜，攪打碾碎成米漿，加入鮮奶，小火熬至液體濃稠、微微凝固。
口感細膩綿稠，奶香濃郁，米香在回味時徐徐到來，鮮甜不膩，稍微冷卻一些，表面的奶皮更加醇厚，果然中式甜品才是永遠的神。
每當吃到這樣的小店都會幸福感倍增，不僅是因為生在云南，有豐富多樣的食材而感到幸福。
更因為有這樣用心做好云南特色美食的小店，能讓外地朋友在吃完之后對云南的好感度上升，身為東道主而感到的慶幸與自豪。
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