江蘇
Mother's Day
母親節
— —表達你的愛— —
有一種愛，平凡而偉大
如潤物春雨，似拂面和風
有一份情，無私而博大
綿綿不斷，情誼深長
這就是母愛，永遠都不求回報
無私的付出
平日忙碌的你有多久沒和媽媽談心了
有多久沒有給媽媽打電話了
有多久沒陪媽媽吃過飯了
"我說不要浪費錢，孩子非要給我買"
這大概是媽媽最驕傲的時候了
明天就是母親節啦
想好送媽媽什么禮物了嗎？
這個母親節
不如給媽媽做一份慕斯蛋糕
送給媽媽最甜的愛
今天特意給大家分享兩款慕斯的做法，輕盈柔軟，甜美清爽，可愛到犯規。
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01
紅茶巧克力慕斯
推薦指數：★★★★★
? 材料 ?
海綿蛋糕坯 一方盤
牛奶 85克
蛋黃 25克
紅茶包 1包
白巧克力 50克
吉力丁 3克
打發鮮奶油 120克
? 制作過程 ?
1、將牛奶放入雙層盆中隔水加熱。
2、紅茶包放入牛奶中一起加熱至香味完全散發出來，取出茶包。
3、加入泡軟的吉力丁攪拌至膠體融化。
4、再將攪拌均勻的蛋黃加入拌勻，加熱至80～90℃離火。
5、利用盆底的余溫將加入的巧克力融化。
6、溫度降至40℃左右時，加入打發鮮奶油混合拌勻。
7、將相同形狀的海綿蛋糕胚放入模具底部鋪平。
8、慕斯糊擠入底部鋪上蛋糕胚的模具中約一半的高度。
9、中間放入小一號的海綿蛋糕胚作為夾心。
10、剩余的慕斯糊將整個模具填滿。
11、用抹刀將表面抹平，送入冷凍柜中冷凍使其凝固。
12、慕斯成型后，用熱毛巾將模具邊緣略微加熱使其融化，從底部向上，取出成型的慕斯。
? 小貼士 ?
蛋黃在加熱的時候要不斷的攪拌，并且溫度要達到80～90℃才可以達到殺菌的效果。
02
黃金南瓜慕斯
推薦指數：★★★★★
? 材料 ?
牛奶 140克
鮮奶油 120克
吉力丁 10克
南瓜泥 400克
朗姆酒 15克
打發鮮奶油 150克
（加入20克糖粉）
奧利奧餅干 20塊
? 裝飾 ?
棉花糖 若干
餅干 若干
薄荷葉 適量
? 制作過程 ?
1、牛奶與鮮奶油放入雙層盆中隔水加熱，加入泡軟的吉力丁攪拌至溶化化。
2、加入蒸熟的南瓜泥混合拌勻。
3、用粉碎機將慕斯糊完全粉碎至細膩狀態。
4、過濾出沒有粉碎完的顆粒，使慕斯糊完全呈現細膩的狀態。
5、慕斯糊冷卻至30°C左右時，加入打發鮮奶油攪拌均勻。
6、最后再加入朗姆酒攪拌均勻。
7、將奧利奧餅干打成碎末，放入水滴形模具底部，用勺子壓平整。
8、慕斯糊擠入模具中至全滿，將表面抹平后送入冷凍柜中冷凍使其成型。
9、將凝固好的慕斯從冷柜中取出，略微解凍后放在脫模器表面，慢慢晃動往下壓，取出成型的慕斯。
10、在慕斯表面裝飾上棉花糖和可愛的餅干，點綴上薄荷葉即可。
Jenny 老師
咨詢熱線：18051231076
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