進入7月，氣溫高的每天只想待在空調房里。

但再舒服的空調房，都比不上那些真正的“避暑圣地”，而要說其中最推薦的，還得是中國唯一認證的“涼都”——貴州·六盤水。

六盤水位于貴州省西部，夏天均溫僅有19℃，“舒服”是這里夏季的代名詞。

六盤水，地處云貴高原，這里的風景都是世界水準：有堪比馬爾代夫的湖水江畔，秒殺瑞士的高山草原，還有不輸普羅旺斯的紫色花海。

六盤水，還是貴州少數民族最多的城市，8月份還有海坪彝族的火把節可以參加。

重點是，六盤水的美食，可謂是西南美食地的滄海遺珠。

單單一碗水城羊肉粉，直接讓川渝都得退讓三分。好吃到出圈的烙鍋，最地道的版本也在六盤水。這里還是隱秘的碳水，卷粉、郎岱涼粉、燃面、巖腳面、怪嚕飯......完全不輸貴陽。

低調的碳水小城，快樂的市井生活

01.水城羊肉粉

很多人說水城羊肉粉是貴州羊肉粉里面最好吃的，這一點都不夸張。

它選用本地高山放養的矮腳黑山羊，肉質鮮嫩不膻。米粉爽滑勁道，吸收了羊肉湯的醇厚精華。

好吃的關鍵還在于添加的紅油辣椒，分為細辣椒粗辣椒。細辣椒重顏色與辣味，粗辣椒則追求炸后的干脆香辣。一口下去，十分過癮。

推薦店鋪：

元坤羊肉粉：在本地人心中，這家就是最頂端的羊肉粉

黔西何老五羊肉粉：老牌細膩辣椒羊肉粉的代表，辣椒紅油特別多

02.卷粉

卷粉，可以理解為六盤水人的涼粉。它以大米為原料，經多道工序制成薄而透明的粉皮。

粉皮卷入黃瓜絲、豆芽、胡蘿卜絲等配菜，再澆上特制的醬汁，如酸湯、辣油、蒜水等，口感清爽，真的是“夏天必吃”。

推薦店鋪：

場壩夏家卷粉：本地人愛去的一家店，卷粉是必點，涼粉和酥麻湯圓也不錯

03.郎岱涼粉

郎岱涼粉只有在六盤水才能吃到，用的粉就是米漿制作的涼粉，口感爽滑清涼。佐料十分豐富，有黃豆、郎岱醬、酸湯等，它最大的特點就是用了郎岱醋去調味，夏季來一碗，開胃解膩。

本地還有一種郎岱砂鍋涼粉，粉是米豆腐，放入砂鍋中，加入肉末、豆腐、蔬菜等食材，拿米醋來煮，也是酸香可口。

推薦店鋪：

郎岱涼粉：位于百聯電器旁，是一家資格老店，6塊錢就能炫一碗

04.盤縣燃面+巖腳面

盤縣燃面，面條細而筋道，以肉末、脆哨、花生碎、辣椒油等為佐料，入口香辣，因其油多面干，似被點燃一般，故而得名。

巖腳面的制作工藝已有百年歷史了，這種面條在做的時候會加入苦蕎粉、鮮豆漿和蔬菜汁等，面條久煮不糊，可搭配各種臊子，如炸醬、脆哨等。

推薦店鋪：盤縣手工燃面

05.怪嚕飯

六盤水是一個連米飯都能做出花的地方，比如怪嚕飯，它可以稱之為是”碳水界”的王。

它是用糯米和粳米混合，然后加上火腿、雞蛋、青椒、洋蔥、土豆、酸菜、四季豆等配料，混著豬油一起炒，各種食材的味道相互融合，入口麻辣酸咸。

推薦店鋪：老城思韻特色小吃

比貴陽好吃，物價也便宜，人均30+就能吃火鍋

01.水城烙鍋

烙鍋，至今已有300多年歷史，堪稱“西部一絕”，而六盤水有著最地道的烙鍋。

烙鍋用的是有講究的，多為淺口平底鍋或特制土制砂鍋，中間是凸起來的，四周帶沿。將菜油倒入鍋中，再把各種蔬菜，如洋芋、韭菜和肉類，如五花肉、牛肉等，放入鍋中烙至熟透。

烙鍋最精髓的部分在于蘸料，這里家家有秘方，一般由糊辣椒、糍粑辣椒、折耳根等調制而成。

吃烙鍋去水城古鎮就對了，這是六盤水烙鍋最集中的地方，人均30+就能吃到很飽。

推薦店鋪：

佩君烙鍋：六盤水人扎堆的一家店，他家的酸湯飯也好吃

03.茨沖雞火鍋

茨沖只是個小村子，卻做出了聞名全省的雞火鍋。

雞肉雖是主角，但作為配菜的茨沖豆腐才是靈魂。因為茨沖水質好做出來的豆腐特別嫩。

這里的雞肉肉質細嫩，豆腐越煮越嫩，還有極致入味的土豆，配上一口米飯，連吃三大碗。

推薦店鋪：

老牌正宗茨沖雞火鍋：以口味取勝的老資格店，人均30不到，性價比逆天

03.豆豉火鍋

讓外地游客驚呆了的重口味火鍋——豆豉火鍋，離開了六盤水，就很難吃到。

豆豉火鍋，是用當地的豆豉和豆芽打底，搭配姜、蒜、辣椒、花椒等，再加入油渣等佐料。舀一勺起來，直接配著飯吃，超級香。

推薦店鋪：何記四十年老牌難民火鍋

04.豆湯圓子火鍋+盤州牛肉火鍋

如果不太能吃辣，選豆湯圓子火鍋清湯的牛肉火鍋，準沒錯。

豆湯圓子火鍋就是用蕓豆、紅豆打底熬煮，搭配肉圓子、豆腐、土豆等配菜，味道鮮美。還可以加一份臘肉煮在湯里，再點一份炸油渣酥肉，這樣人均也才30多。

盤州牛肉火鍋則選用新鮮的牛肉，有清湯和干鍋兩種吃法。清湯鍋底以牛骨熬制，保留了牛肉的原汁原味；干鍋則香辣過癮，牛肉鮮嫩有嚼勁。

推薦店鋪：

麒麟豆湯圓子火鍋：豆湯圓子里的扛把子，開了10多年

盤縣普田牛肉館：本地人私藏的牛肉店，牛肉很鮮，建議點干鍋的

六盤水，還有著龐大的小吃江湖

01.豆腐圓子

豆腐圓子以茨沖豆腐為主要原料，這里的豆腐非常鮮嫩，再加入肉末、蔥花、花椒粉等調料，攪拌均勻后搓成圓子，放入油鍋中，經過高溫油炸后，變得酥脆，搭配辣椒蘸水，味道絕佳。

推薦店鋪：胡大伯豆腐圓子

02.蒸蒸糕

蒸蒸糕是本地人從小吃到大的傳統小吃，現在大城市已很少見到。

它是用糯米粉和大米粉混合，加入花生、芝麻、白糖、桂花糖等調料，放入特制的模具中蒸熟而成。剛蒸出來的香甜軟糯，回味還帶點甜。

推薦店鋪：王家蒸蒸糕烙鍋

03.烤豆腐

要說中國哪里的豆腐花樣最多，六盤水肯定能排進前三。

一般選用豆腐塊，一個爐子，一張鐵網，待方塊型的小豆腐兩面焦黃即可出爐。吃起來表面酥脆，內部嫩滑，淋上一大把折耳根蘸料，或蘸辣椒面，別有一番風味。

除了小豆腐，還有戀愛豆腐果、豆腐圓子、霉豆腐等，這里簡直就是豆制品愛好者的圣地。

推薦店鋪：烏蒙烤全羊

六盤水旅游TIPS

1.3日線路參考

Day 1：水城古鎮→梅花山→野玉海

Day 2：烏蒙大草原→海坪彝族文化小鎮→北盤江大橋

Day 3：韭菜坪→大洞竹海

2.交通指南

飛機：六盤水月照機場

火車：六盤水站

現在來六盤水，從貴陽出發，高鐵最快只需要1h14mins。

碳水遍地，比貴陽還好吃，這座中國唯一認證的“涼都”正適合現在出發！

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