資深的吃貨可能會發現一個定律：凡是各省的交界處，必有寶藏小城。

而這一次，我們就在閩粵贛三省交界處，挖到了一座碳水爆炸＋花樣小吃＋景色絕美的美食之城。

這座小城就是福建人私藏的后花園，卻總被游客忽略的龍巖市

龍巖，別稱閩西，是中國唯一以“龍”字命名的地級市，是客家祖地、河洛人的祖居地之一，還是紅軍長征的重要出發地之一。

雖沒有廈門那樣的熱門，但深挖之后就會發現，龍巖值得玩的吃的耍的真的太多了！

這里雖沒武夷山那樣的名山，但也山環水繞，有“北夷南豸、丹霞雙絕"的美譽。這里雖沒江南那般秀麗的古鎮，但有《大魚海棠》的實景來源地——永定土樓

這里還有登上《國家地理》封面的中國最美櫻花圣地，以及原汁原味的客家古村落。

重點是，這里的美食不輸廈門，遍布大街小巷的古早味，清湯粉、牛兜湯、泡豬腰、簸箕粄、芋頭包、河田雞、牛肉丸、豆腐干、鬼糕、魚粉、龍巖花生......吃上幾天都不重樣，連《早餐中國》都專程前往拍攝。

龍巖早餐千千萬，連吃300天不重樣

01.龍巖清湯粉

清湯粉在龍巖有幾百年歷史，這里遍地是湯粉店，是龍巖人最愛吃的早餐。

光聽名字可能會覺得是寡淡的一碗“清湯＋粉”，實際是滿滿一大碗里。湯底是店家用很多筒骨熬出來的，入口鮮濃無比。澆頭更是豐富，有瘦肉、咸肉、豬雜、牛雜、豬血、鹵豆腐等。

里面的米粉是手工做的，吃起來Q彈爽滑，一碗下肚，太滿足了。

推薦店鋪：

泉兵三代清湯粉：始于1933年，已經是第四代傳承了，味道真得說，本地外地人都會來

02.蘇坂魚粉

在龍巖人的心中，蘇坂魚粉與清湯粉有著不相上下的地位。

它選用三四斤大小的草魚，油炸至外酥里嫩，搭配上手工制作的云潭米粉，再加入扁肉、香菇、白菜等食材，澆上濃郁的魚湯。

還可以搭配一碗豆腐湯，中和辣味，體驗“一辣一鮮”的味覺平衡。

推薦店鋪：

蘇坂紅菇魚粉：他家的紅菇魚粉是招牌，曾榮獲 “吃在龍巖” 金牌菜品榮譽稱號

03.武平簸箕粄

上過《早餐中國》的簸箕粄是龍巖客家名小吃之一，可以說是福建版的“腸粉”。

它的做法和腸粉相似，選的是本地大米，磨成漿后蒸至晶瑩透亮的一張，然后放內餡兒即可。內餡通常有筍干、瘦肉絲、香菇絲、茄子、豆子等，再澆上靈魂醬料“蔥頭油”，入口柔韌清爽。

推薦店鋪：楊記汀州美食

04.老鼠粄

老鼠粄名字奇特，實則與老鼠毫無關系。它是米漿制成細長粉條，形似鼠尾而得名。

食用時，煮或炒均可，配上肉碎、蔥花、胡椒粉等佐料，粉條滑嫩，味道鮮美。

推薦店鋪：客家風味小吃店

沒有一頭牛，可以活著走出龍巖

01.牛雜湯

在龍巖有一種說法：“三餐有一餐必須是屬于牛雜湯的”，可見它的地位。

將牛雜切成合適的大小，放入大鍋中與牛骨一起長時間燉煮。牛雜煮得恰到好處，牛肚脆嫩，牛腸軟糯，牛筋有嚼勁，蘿卜更是入口即化。湯頭濃郁醇厚，十幾元一碗，也不貴。

推薦店鋪：

羅橋牛雜店：滿滿一碗料的牛雜湯不到15塊，而且可以續湯

02.牛肉兜湯

牛肉兜湯與牛肉湯最大的區別是，牛肉下鍋前會用木薯粉抓均勻，煮熟后的牛肉非常滑嫩。

湯頭用豬骨、牛肉等食材精心熬制而成，濃郁鮮香。牛肉在湯中迅速燙熟，保留了鮮嫩的口感。再撒上胡椒粉，一下子提了鮮，將牛肉的鮮味充分展現在了湯中。

推薦店鋪：

老牌富健牛肉兜湯粉：近10年歷史的老店了，兜湯14元一碗，還可以加粉進去

福建第一“鮮”城，不只嗦清湯粉、吃牛肉

01.河田雞

在龍巖能吃到地道的客家菜，其中有一道必吃的美食就是龍巖長汀縣的河田雞。

它被譽為“世界五大名雞之一”，這種皮黃肉白，肉質細嫩，烹飪方法有多種，白斬河田雞最能體現其原汁原味。雞肉煮熟后，皮滑肉嫩，配上特制的姜蔥蘸料，入口又鮮又香。

推薦店鋪：

朱有財·長汀河田雞：這家的河田雞能排上龍巖TOP，人均兩位數就能吃撐

02.連城白鴨湯

連城白鴨，素有 “鴨中國粹” 之稱。

它使用連城白鴨熬制的湯，湯色清澈，味道清甜。白鴨經過長時間燉煮，入口鮮嫩。喝上一口湯，清甜的湯汁順著喉嚨滑下，身心都得到了滋養。

推薦店鋪：連城白鴨湯老店

03.泡豬腰

泡豬腰一般會用地瓜粉滾一圈再放入鍋里煮熟，再將豬腰泡到米酒中，加上香油豐富口感。

湯頭一般用豬骨湯，加入枸杞、當歸等中藥材，豬腰浸泡后口感鮮嫩，湯中帶著淡淡的藥材香氣。

泡豬腰絕對是腎臟料理＋長汀小吃一絕，早上來一碗搭配一碗面，超級滿足。

推薦店鋪：123泡豬腰

遍布街巷的小吃，個個都是本地人吃了N年

01.龍巖鬼糕

鬼糕，又叫冬至包。它的表皮是用艾草和糯米粉制成，內餡通常用筍干、梅菜、香菇、還會搭配五花肉炒熟制成。

吃的時候可以直接食用，也可以蘸上一些花生粉或白糖，吃起來糯嘰嘰的，口齒留香。

推薦店鋪：老牌白土特色店

02.芋子包

芋子包的做法和鬼糕差不多，但外皮用的不同，是將芋子蒸熟后去皮，與地瓜粉混合揉成面團制成的外皮。內餡一般有豬肉、香菇、筍干等食材，清蒸而成。

包好的芋子包形狀飽滿，蒸熟后，外皮軟糯，帶著芋子的清香，內餡鮮香味美。傳說吃芋子包有“團圓吉祥”的寓意，所以一定要嘗嘗。

推薦店鋪：誠至餐廳

03.汀州燈盞糕

汀州燈盞糕的外形獨特，因形似古代的豆油燈盞而得名。

它以大米黃豆為原料磨成米漿，加入蔥花、蘿卜絲等配料，再包上豬肉、香菇等餡料，放入油鍋中炸至金黃酥脆。燈盞糕外皮酥脆，內餡鮮美多汁。

推薦店鋪：南門老字號湯店

龍巖小貼士

1.3日游路線推薦

Day1：古田會議舊址→紅軍小鎮→長汀古城→汀州試院

Day2：永定土樓群→云水謠古鎮→洪坑民俗村

Day3：冠豸山→石門湖游船→培田古民居

2.交通指南

飛機：連城冠豸山機場

高鐵：龍巖站、長汀南站、冠豸山站

龍巖，風光優美、文化悠久、美食繁多，這個夏天就來龍巖，品嘗地道美食，逛遍客家文化吧！

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