一到夏天，很多人就開始向往山山水水的地方，去避暑躲清閑，去逛吃美食。

而在西南地區，就有許多適合避暑，美食還多的小城，其中最推薦的僅有三座。

第一座：四川內江

內江，位于四川省東南部，是成渝中心的美食之都，與瀘州，自貢形成美食經濟三劍客。

除了本地菜、面食、甜食，這座城還有無數琳瑯滿目的小吃，難怪會被譽為“下一個樂山”。

內江人的一日三餐，繞不開粉、面、湯

01.內江牛肉面

與西北的牛肉面不同，內江牛肉面選的是手工做的細堿面，看起雖細，但吃著特別韌。牛肉臊子更是靈魂，選用上等牛肉，慢火燉煮得軟爛入味，輕輕一咬，肉香瞬間在嘴里爆開。

最后來點香辣過癮的紅油辣椒，撒上翠綠的蔥花和鮮嫩的韭黃，光是看著就讓人垂涎三尺。

推薦店鋪：智強牛肉面

02.內江涼粉

內江涼粉原材料非常多，有黃涼粉、豌豆涼粉、紅薯涼粉等，有用豆子做的、也有用紅薯做的。

調料搭配超贊，紅油辣子紅亮誘人，辣而不燥；再加上香醋的酸、蒜泥的香、花椒粉的麻，還有少許白糖提鮮，入口酸辣開胃。

推薦店鋪：王涼粉

03.資中兔兒面

除了在四川常見的手撕烤兔、麻辣兔頭、干鍋兔外，內江卻把兔兔做成了面條的澆頭。

面條用的是細長勁道的水面，煮好后撈出，澆上滿滿一勺用新鮮兔子肉炒制而成的臊子。

兔肉鮮香嫩滑，吸飽了紅油后，鮮香又辣爽。再加上豬油、芝麻、蔥花和菜葉，吃起來很過癮。

推薦店鋪：資州兔子面

04.熗鍋面

源于上世紀70年代的熗鍋面，是內江人的那縷鄉愁，當地人稱它為“甜水面”

熗鍋面選的是內江特有的堿水棒棒面，這碗面的亮點就在于湯底和澆頭，濃湯打底，鋪上脆爽的大魷魚，放入黃花、木耳、煎蛋等配菜，最后再淋上一勺醬肉，超級鮮美。

推薦店鋪：面中魂三鮮熗鍋面

05.威遠羊肉面

內江是隱藏的吃羊王者，威遠羊肉面用的羊肉都是當地新鮮的羊肉，沒有一點膻味。

面條爽滑勁道，在鮮香濃郁的羊肉湯里泡一會兒，特別入味。羊肉湯是用羊肉和羊骨頭精心熬制而成，喝上一口，醇厚鮮美。再撒上一些蔥花、香菜和自制的辣椒面，怎一個“鮮香”了得。

推薦店鋪：飛鴻羊肉面

辣翻天的江湖菜，川菜里的“米其林吃法”

01.干燒魚

內江人尤其擅長做魚，這干燒魚就是張大千先生的拿手好菜。

它用的是肉質細膩的鯉魚，配料五花肉粒，還要加入辣椒、花椒、豆瓣醬等各種調料，最后還得淋上一勺五花肉粒。干燒火功很重要，湯還得收起來，濃汁才能突出肉香。

推薦店鋪：三肆樣菜

02.涼拌菜

在川菜里，除了紅燒、干煸、爆炒等烹飪手法，還有“涼拌”也是深得吃貨們的追捧。

內江的涼拌菜食材豐富多樣，有肺片、鴨腸、牛肚和各種蔬菜等。關鍵是那個特制醬料，味道超贊。把食材和醬料一拌，各種食材充分吸收了醬料的香味，吃起來口感鮮美。

推薦店鋪：幺姑拌菜

03.隆昌稻田蝦

內江隆昌的稻田蝦有自己種植基地，所以品質都很高。當然，最大的亮點還是小龍蝦的口味，可以做成麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦，還有十三香、油燜等各種口味。

能吃辣的一定要常常四川風味的麻辣，想要嘗鮮的，蒜蓉和十三香也不錯。

推薦店鋪：龍蝦幫

特殊的四川“甜城”，吃甜天花板

01.蜜餞

內江的蜜餞那可是歷史悠久，早在唐代就被列為皇家貢果。

制作蜜餞主要用蔗糖糖水 “煮制” 瓜果、蔬菜，做出來的蜜餞色澤透明，飽糖飽水，口感軟糯，特別適合當茶點。

推薦店鋪：饒氏蜜餞

02.白糖糕

白糖糕是每一個內江人兒時的記憶，是刻入內江DNA的“甜”。

它是用糯米粉等食材制作而成，蒸熟后的白糖糕色澤潔白，還帶著一股淡淡的米香。咬上一口，軟糯的口感在嘴里散開，白糖的甜味慢慢滲出，讓人回味無窮。

推薦店鋪：天趣酒樓

第二座：云南保山

保山全年平均氣溫只有13℃ ~ 24℃，曾多次上榜“最適宜人類居住的地方”top的城市。

保山像極了昆大麗+版納人少plus版，除了有絕美的風景外，這里的美食更是值得專程去一趟。

保山人的一天，早餐便能讓你吃到扶墻出

01.醬粑粑

醬粑粑有些像燒餌塊，做法很簡單，把粑粑在炭火上烤熟后再刷層醬汁夾上配料一卷就能吃了。

醬粑粑的靈魂在于它的醬料，一般有甜、咸之分。甜醬甜蜜細膩，辣醬熱辣過癮，還有芝麻、花生、蒜蓉味任你選。要是覺得不過癮，還能加土豆絲、火腿腸、油條這些配料。

店鋪推薦：南門洋芋絲醬粑粑

02.稀豆粉米線

來云南肯定少不了嗦米線，而保山的稀豆粉米線，卻是在其他地方吃不到的。

稀豆粉是金黃色的，調成漿過濾后煮成稀粥燉好，在燙好的米線上蓋一層稀豆粉，再拌上芝麻、熟花生面、紅油等多種佐料。一口下去，濃郁的豆香會一直在嘴巴中彌漫開，很過癮。

店鋪推薦：騰沖和順老增稀豆粉

03.涼雞米線

涼雞米線是把煮熟的雞肉絲當 “罩帽”，配上核桃醬和小粉做的鹵汁，或者辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加少許芝麻和花生末、芥蘭。吃起來米線爽滑勁道，雞肉鮮嫩。

在炎熱夏日，來一碗涼雞米線，搭配黃瓜、豆芽等蔬菜，再淋上獨特的酸辣醬汁，清爽可口。

店鋪推薦：老艾涼雞米線

04.火燒肉米線

新鮮的豬肉，直接放在茅草或炭火上灼燒，烤到外皮變得金黃酥脆，里面的肉卻是鮮嫩多汁。然后蓋在米線上，再澆上用辣椒、花椒等調制的湯汁，撒上點蔥花、香菜即可。

吃的時候，米線的順滑、火燒肉的香脆、湯汁的醇厚，在嘴里交織，每一口都超滿足。

店鋪推薦：板橋老九飯館

05.火燒肉豆粉

金黃滑嫩的豆粉，往碗里一盛，先撒上一把芝麻花生碎，再淋上香辣濃郁的“漂油”，接著倒入微酸解暑的下村麩醋，再鋪上一層火燒肉，這是保山獨一份的夏日體驗。

吃的時候，攪拌均勻，豆粉的爽滑、火燒肉的焦香，完美融合。

店鋪推薦：姊妹豆粉火燒肉

保山，竟然還是吃肉天堂

01.火燒豬

新鮮豬肉用茅草或炭火慢慢灼燒，烤到外皮焦黃，里面的肉鮮嫩多汁。吃的時候可以直接切塊吃，也能剁碎拌上各種佐料，比如水腌菜、辣椒、蒜末等。

剛出爐的時候，外皮酥酥脆脆的。還可以挑戰更“生猛”的吃法：火燒肉刺身

店鋪推薦：騰北飯店

02.火瓢牛肉

銅瓢牛肉是典型的“馬幫菜”，源于保山。它是用銅瓢當鍋，炭火慢燉帶皮牛肉。

吃的時候搭配云南特色的蘸水，牛肉鮮嫩，湯頭濃郁，不同于鮮牛肉火鍋，火瓢牛肉是腌煮過的，吃起來的口感和鹵牛肉比較接近。

店鋪推薦：永昌火瓢（當地最出名的）

咖啡or茶，各種飲品應有盡有

01.小粒咖啡

作為云南小粒咖啡盛產地的保山，這里的潞江壩有大片的咖啡林和大大小小的莊園。

別小看了保山的咖啡，它擁有整個云南品質最好的小粒咖啡，10元出頭就能喝到全國一流水平的咖啡。

店鋪推薦：新寨咖啡莊園

02.大口茶

作為茶馬古道的必經之地，保山的茶文化源遠流長，名聲在外的大口茶就是源自于保山。

而且這里也是暢銷云南的麒麟大口茶的發源地，帶有糯米香味的檸檬茶值得一試。

店鋪推薦：板橋百年老茶館

第三座：貴州安順

進入7月份，很多地區氣溫直線飆升，熱得人喘不過氣。而貴州安順卻以20℃的均溫保持著令人嫉妒的清涼。

貴州有句話叫做“吃在安順”，如果你在貴州想選一個城市盡情吃喝，選安順準沒錯了。

清晨間的生活美學，從一頓豐盛的早餐開始

01.安順裹卷

安順裹卷，堪稱貴州版“春卷”，很像我們平時吃的卷粉。

它用料十分豐富，酸蘿卜、綠豆芽、酥黃豆……再搭配上雞辣味、香辣味、泡椒味、番茄味等各種口味的秘制醬料，一口下去，酸、辣、脆、香在口腔中炸開。

推薦店鋪：王記首家多味香辣裹卷

02.油炸粑稀飯

油炸粑稀飯其實是一種面糊，是地道的安順早餐。

它是油炸糯米粑配甜豆面稀飯的組合，剛炸好的糯米粑，外酥里糯，蘸上黃豆粉和紅糖，再配一口稀飯，吃起來油而不膩，香甜可口。

推薦店鋪：劉記油炸粑稀飯

03.干雞面

干雞面堪稱安順美食界的頭牌。

它的面使用的是類似于腸旺面的黃色細面，雞則是手撕雞，干香口味。但醬汁才是這碗面的精髓，里面有醬過的香菇肉末，味道很不錯。

推薦店鋪：小翔干面

04.油炸雞蛋糕

這玩意兒光看外表就超有食欲：金黃酥脆的外殼，中間鼓起來像個小氣球，咬開才發現里面藏著 滿滿的豆芽、粉絲、肉末餡料，咸香中帶著點微辣。

剛出鍋的油炸雞蛋糕，外皮咔嚓響，搭配一碗豆漿或者稀飯，就是安順人最愛的早餐組合！

推薦店鋪：老字號油炸雞蛋糕

深藏不露的吃粉天堂，花樣百變挑花了眼

01.奪奪粉

奪奪粉堪稱是酸湯界的“火鍋米粉”，因早年用竹簽“奪”（戳）著吃而得名。

最初只是簡單的涼粉、洋芋、豆腐皮等食材，用竹簽 “奪” 著蘸麻辣燙吃。如今的奪奪粉鍋底口味多樣，有酸辣、麻辣、清湯等。配菜更是豐富，有涼粉、洋芋坨坨、火腿腸、豆腐皮等。

推薦店鋪：小芳砂鍋奪奪粉

02.小鍋涼粉

小鍋涼粉雖然叫“涼粉”，但其實是用砂鍋煮的！

一般是用砂鍋熬煮骨湯，再加上安順特有的涼粉，配上折耳根、酸蘿卜、肉末、花生、洋芋等，吃起來酸辣開胃，夏天吃尤其過癮。

推薦店鋪：丕敏小鍋涼粉

03.花江剪粉

安順剪粉是純綠色小吃，以大米為原料純手工制作。

吃法分為素剪粉和肉沫剪粉，素剪粉酸辣爽口，原汁原味；肉沫剪粉醬郁肉香。剪粉口感柔軟，可口開胃，比腸粉勁道，比涼皮薄彈，入口即化。

推薦店鋪：老東門剪粉

酸辣鮮香，黔菜的靈魂都在這

01.酸湯魚

安順的酸湯魚，以紅酸湯白酸湯兩種為主。紅酸湯要用山里的野生小西紅柿自然發酵三個月，白酸湯則是用糯米湯密封發酵。

所用到的魚是選用當地特有的江團魚，魚肉鮮嫩，酸辣開胃。推薦搭配豆腐、野菜，蘸上糊辣椒蘸水，酸辣鮮香。

推薦店鋪：苗家酸湯魚（黃果樹景區附近）

02.烙鍋

烙鍋是貴州版的“鐵板燒”，通常分為三層，最底層是烙鍋，第二層是鹵味，第三層是蘸水。

可謂是一鍋兩用，能想到的鹵味基本上都有，豆腐、雞爪、火腿等等。蘸料有麻辣、五香、蒜香等多種選擇，配上冰鎮啤酒，就是安順人最愛的夜生活。

推薦店鋪：平壩劉記洋芋粑烙鍋店

03.冰漿

當35℃的熱浪席卷城市，安順人的消暑神器早已備好——一碗沁人心脾的冰漿

冰漿口味也有很多，草莓、西瓜、菠蘿、芒果、榴蓮各種口味都有，最經典的組合當屬黃瓜牛奶冰漿，每一口都帶著清新的田園氣息，特別適合夏天吃用。

推薦店鋪：小舒冰粉冰漿

三城夏日美食，既有山野的鮮辣，又有水鄉的溫潤，帶上這份攻略，開啟你的避暑逛吃之旅吧！

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