進入8月份，當南方盛夏的暑氣如沸水般蒸騰時，北方的山西卻有一座千年古都，如同一方清涼秘境，向你敞開懷抱！

這個地方便是夏季均溫僅有19℃，把避暑+好吃好逛buff疊滿的山西大同。

大同，是與北京、西安等齊名的中國九大古都之一，曾是中國北方第一名城。它有著2300年的建城史，是北魏都城，遼金陪都，也是北線絲綢之路的起點。

大同有著厚重燦爛的中國五千年文脈，云崗石窟、華嚴寺、普化寺、懸空寺......這些數不清的文化瑰寶是踏遍華夏大地都很難在享有的視覺盛宴。

而且大同海拔較高，四周環山，夏季極少出現酷熱難耐的天氣，是名副其實的清涼夏都

重點是，這里堪稱碳水鼻祖，被譽為面條界的愛馬仕的"刀削面"發源地就在大同，更有渾源涼粉、大同黃糕、百花燒賣、羊雜粉.....眾多的碳水炸彈讓你吃到扶墻走。

必吃榜TOP，沒吃過等于白來大同

01.刀削面

如果面食有江湖，那大同刀削面就是當之無愧的“武林盟主”。

將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用。

臊子是一碗刀削面的靈魂，肥瘦相間的上等豬肉，經過數小時文火慢燉，醬香深入肌理。一碗刀削面，配上丸子、燒肉、鹵蛋、油豆腐，就是本地老饕們的經典吃法。

推薦店鋪：

七中板面：開了35年的老店，至今一直保留著“本地人小時候的味道”

老柴削面： 本地人心中的“白月光”，煙火氣十足，肉臊顆粒感強，咸香更濃烈

02.百花燒賣

百花燒麥歷史悠久，相傳正德皇帝、慈禧太后都曾對其贊不絕口，因出籠時狀為梅朵而得名。

燒麥上端制成牡丹、芍藥、秋菊等9種花形，多以牛羊肉餡為主。整體口感鮮香不膩，肉餡鮮嫩。一籠上桌，宛若百花爭艷，美不勝收。

喜歡吃酸的人一定要蘸上山西老陳醋，酸香、肉香、面香在味蕾炸開的那一刻，非常過癮。

推薦店鋪：

福興齋燒賣：這家可謂是黑馬級寶藏店鋪，屬于鳳臨閣的平替，招牌是羊肉豬肉燒賣

03.渾源涼粉

當炎熱的夏天讓人窒息時，大同人卻端出了他們的終極武器——渾源涼粉

渾源涼粉是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆等為原料制作而成，像豬皮凍一樣清涼爽口。吃上一口Q彈爽滑，涼絲絲的獨特口感，使無數人吃上一口就被圈粉。

推薦店鋪：順意涼粉

04.大同豌豆面

豌豆面是大同的傳統美食，以豌豆粉和白面混合制成面條。

面條色澤淡黃，口感筋道，帶有豌豆的清香。一般搭配羊肉臊子湯，羊肉的鮮嫩與豌豆面的獨特風味相得益彰，湯鮮味美。

推薦店鋪：老柴家豌豆面

正餐主角，少不了各種碳水炸彈

01.大同黃糕

黃糕是一種用黃米面蒸制的食物，是深入本地人骨髓的鄉愁。

黃糕的吃法有很多，可以素吃，也可以油炸。素吃就是蘸上肉菜汁一起吃，油炸就是把素糕捏成皮，包餡料，炸過之后的黃糕表皮酥脆，超級香。

推薦店鋪：鳳臨閣·味莊

02.抿八股兒

抿八股兒是一種用特制抿床壓制而成的面食，面條呈八股狀，粗細均勻。

它入口無需咀嚼，順滑如魚群入喉。湯底多為酸咸醇厚的肉臊湯或清爽番茄湯，一般搭配素鹵或者肉鹵食用。素鹵多以土豆、豆角、豆腐等食材炒制而成，肉鹵則大多是豬肉。

推薦店鋪：二板小媳婦抿面館

03.莜面栲栳栳

莜面栲栳栳造型獨特，將莜面搟成薄片，卷成筒狀，層層碼放，形似蜂窩。食用時搭配羊肉臊子湯或者各種蔬菜炒制的鹵汁，味道醇厚。

推薦店鋪：369粗糧館

04.豆腐粉

豆腐粉是將豆腐與粉條組合在一起的美食。

先盛上粉，再加入豆腐、湯，最后加點辣椒，大塊的豆腐軟嫩有嚼勁，渾圓的粉條爽滑無比，入口還有鹵水的濃香，吃起來超過癮。

推薦店鋪：

胖來來豆腐粉：這家店的豆腐粉在大同很有名氣，豆腐新鮮嫩滑，粉條Q彈有嚼勁

夜市江湖，少不了本地特色美食

01.大同羊雜

大同人總喜歡用一碗熱氣騰騰的羊雜來開啟元氣滿滿的一天。

與其他地方的羊雜不一樣，湯用的是紅油湯，再以羊頭肉、羊肝、羊肚、羊血等為主料，搭配粉條烹制而成。辣椒油是其靈魂，香而不燥，將羊雜的鮮美烘托到極致。

清涼夏夜，一碗暖心暖胃的羊雜下肚，疲憊盡消。

推薦店鋪：

賀老人羊雜：店內分為上下兩層，即使不在飯點來吃的人也非常多，招牌羊雜粉湯是必點

02.大同銅火鍋

大同銅火鍋歷史悠久，中間燒著炭火，鍋中食材豐富，有酸菜、丸子、豆腐、海帶、粉條等，最上面鋪上一層鮮嫩的羊肉片。

隨著炭火的加熱，鍋中食材的香味逐漸散發出來，酸菜的酸、羊肉的鮮、丸子的香相互交融，超級美味。

推薦店鋪：紅旗大飯店

03.過油肉

過油肉號稱“三晉一味”，而老大同過油肉是山西過油肉的精華版。

它選用新鮮的豬肉切片，裹上面糊過油，再與木耳、蒜薹等食材一起炒制，還要以臺蘑、冬筍等食材相佐。成菜色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，口感外軟里嫩。

推薦店鋪：

林姥姥風味食府：店內的過油肉制作地道，肉片嫩滑，配菜爽口，十分下飯

04.麻辣兔頭

不僅四川人愛吃兔頭，大同人也對兔頭愛得深沉。和四川的香辣口味不同，這里最傳統的做法是咸鮮口

兔頭肉質緊實，麻辣鮮香，越吃越上癮。大同好吃的兔頭多集中在帥府街一帶，吃貨們可去那一帶尋找。

推薦店鋪：毛毛兔頭

旅行TIPS

1.主要景點

Day1：華嚴寺→九龍壁→善化寺→古城墻騎行→帥府街吃兔頭

Day2：懸空寺→小媳婦涼粉總店→凱鴿酒樓涮銅火鍋

Day3：東關批發市場早市→仿古街購買伴手禮

2.交通貼士

飛機：大同云岡機場

火車：大同站

趁現在，不妨循著涼風與香氣，開啟一場舌尖上的大同避暑之旅！

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