在崇明島的廣袤田野間,上海申燁奶牛專業合作社猶如一顆鑲嵌在綠色畫卷中的明珠,承載著本土特色乳業的發展使命。作為崇明 “一頭牛” 產業體系的核心載體,該合作社以 “生態優先、科技賦能” 為發展理念,構建起從牧草種植到乳制品加工的全產業鏈商業模式。
實踐團深入合作社的奶源基地,只見現代化牛舍整齊排列,智能化飼喂系統精準調配飼料,恒溫擠奶車間里自動化設備有序運轉。據合作社負責人介紹,其養殖規模達千頭以上,依托崇明島得天獨厚的生態環境,采用種養結合的循環農業模式,奶牛糞便經處理后成為有機肥料反哺農田,實現了 “養殖 — 種植 — 再養殖” 的生態閉環。這種可持續的商業模式不僅保障了奶源的高品質,更推動了本土乳業的品牌化發展,為崇明特色產業的轉型升級提供了鮮活樣本。除了在養殖環節展現出卓越的生態與科技融合能力,上海申燁奶牛專業合作社在乳制品加工方面同樣毫不遜色。走進合作社的乳制品加工車間,先進的生產設備一應俱全,從牛奶的收集、殺菌、均質到包裝,每一個環節都嚴格遵循著高標準的質量控制體系。專業的品控人員在每一道工序都進行細致的檢測,確保每一瓶乳制品都符合安全、營養、美味的要求。
為了滿足消費者日益多樣化的需求,合作社還不斷加大研發投入,推出了一系列具有本土特色的乳制品。在未來,合作社將繼續秉持其獨特卓越的發展理念,不斷拓展產業鏈,提升品牌影響力,為崇明島的鄉村振興和本土乳業的發展注入更強大的動力。
走進崇明糕圓源非遺傳承店,一股濃郁的米香撲面而來,仿佛瞬間穿越到了舊時的崇明鄉間,那種熟悉而親切的味道讓人不禁回想起兒時的記憶。這里不僅僅是崇明糕點制作技藝的傳承陣地,更是展現崇明飲食文化深厚底蘊的重要窗口,承載著無數人對家鄉味道的懷念與向往。
實踐團成員們帶著濃厚的興趣和責任感,全程細致地記錄了崇明糕點的制作流程:首先是從優質糯米的篩選開始,每一粒米都經過精挑細選,確保品質上乘;接著是糯米的浸泡和研磨,這一過程需要耐心和細致,以保證米粉的細膩程度。隨后,米粉與各種餡料的配比調和,每一種餡料的選擇和搭配都經過精心設計,力求口感和營養的完美結合。最為關鍵的是老師傅們運用祖傳手法進行揉、捏、蒸、烤,每一個步驟都凝聚著代代相傳的匠心與智慧,每一個動作都顯得那么嫻熟而富有節奏感。
傳承人唐慧滿懷深情地介紹道,崇明糕點的種類繁多,有崇明糕、印糕、方糕等多種形式,每一種糕點不僅口感獨特,軟糯香甜,更蘊含著深厚的祈福、節慶等民俗文化內涵,是崇明人民生活的重要組成部分。通過實踐團成員們拍攝收集的百余張照片,生動而真實地展現了這門非遺手藝在當代的活態傳承,每一張照片都記錄著匠人們的辛勤付出和對傳統技藝的堅守。這些照片不僅是對技藝的記錄,更是對文化的傳承,讓我們深刻體會到“一糕一粿皆文化”的深刻內涵,感受到崇明糕點背后所承載的豐富歷史和文化價值。(出品:“崇明記憶?非遺煥新” 團隊;編輯:傅媛、邱家蓉、王佳奕;指導老師:立達傳媒學院 謝倩倩副教授、立達傳媒學院 羅穎助教;團隊成員:傅媛、邱家蓉、王佳奕、曾子怡、羅伊廷、周子傲、林宸逸、唐子家、密錦昊)
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