廣東
晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。
不少地方天氣逐漸變涼咯，需要補(bǔ)補(bǔ)身體來(lái)抵御秋冬！
這時(shí)進(jìn)補(bǔ)，一來(lái)彌補(bǔ)身體在苦夏時(shí)的損耗。二則為秋冬御寒做準(zhǔn)備，增強(qiáng)身體抵抗力，減少生病機(jī)率。
今天鄭鄭來(lái)推薦一下適合秋冬進(jìn)補(bǔ)的第一肉——鴨肉。
01
為什么說(shuō)鴨肉適合作為秋冬進(jìn)補(bǔ)肉？
補(bǔ)虛生津
從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，肉禽類食品多是溫?zé)嵝裕喨庾畲蟮奶攸c(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，所以在秋冬天這種容易上火的季節(jié)，宜多吃鴨肉。
《本草綱目》中記載：
“鴨肉，主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫、消脹滿、利臟腑、退瘡腫、定驚癇。”
“填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟。”
說(shuō)明鴨肉有補(bǔ)虛生津、利尿消腫等作用，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。
▎滋陰養(yǎng)胃
鴨肉還尤其適宜陰虛體質(zhì)的人群食用，可祛體內(nèi)火氣，同時(shí)能滋陰，養(yǎng)脾胃。
秋冬天氣候干燥，易傷津耗氣，從而引起胃腸不適，嗓子干燥等問(wèn)題，吃點(diǎn)鴨肉有助于緩解這些不適癥狀。
▎營(yíng)養(yǎng)豐富
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上看，鴨肉中含有豐富的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，且比例接近理想值，有降低膽固醇的作用，老人也可以吃；
鴨肉中的B族維生素、維生素E和煙酸也較其他肉類多。
02
最適合秋冬天的2個(gè)鴨肉食療方
別忘了吃！
經(jīng)常去市場(chǎng)買菜的朋友可能也發(fā)現(xiàn)了，市場(chǎng)里有很多不同價(jià)格不同名字的鴨，買那種比較好呢？
《本草從新》中記載過(guò)“治水利小便，宜用青頭雄鴨；治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。老者良。
鄭鄭也去問(wèn)了碗家營(yíng)養(yǎng)師，大家可以參考一下：
1.燉湯選老鴨
老鴨指的是生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)一年以上的鴨，老鴨鴨肉緊密，蛋白質(zhì)和鈣含量都十分高。
2.肺燥咳嗽選青頭雄鴨
3.陰虛內(nèi)熱選烏骨白鴨
鄭鄭最后再來(lái)推薦2個(gè)鴨肉的食療方，適合秋冬天偶爾煲一煲來(lái)全家一起喝。
山藥老鴨煲
推薦理由：鴨肉搭配山藥同吃，是秋冬季進(jìn)補(bǔ)的上佳組合！滋陰益肺健脾養(yǎng)胃。
食材：鴨子1只、山藥500克左右、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量
做法：
1）先將鴨子洗凈剁塊，山藥去皮切塊，姜切片，蔥切段；
2）鴨肉焯水后，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒，約40分鐘后，待湯表面浮出油花后，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調(diào)味即可。
鮮百合蒸老鴨
推薦理由：百合清熱潤(rùn)燥，鴨肉清熱潤(rùn)肺，適合在干燥的秋冬天吃；也適合口干舌燥、大便干結(jié)的肺胃陰虛者食用。
食材：新鮮百合約300克、鴨子1只、黃酒、鹽適量
做法：
1）新鮮百合洗凈濾干；鴨子去毛、剖腹后洗凈濾干；
2）將鴨子放入大瓷盆中，背朝下,腹朝上；先將百合放入鴨肚內(nèi)，再放入已洗凈的鴨內(nèi)臟；
3）淋上少量黃酒和細(xì)鹽,最后將鴨頭彎入腹內(nèi)；用棉線將鴨身扎牢；上蒸鍋用旺火隔水蒸至鴨肉酥爛時(shí)即可。
寫在后面：
這個(gè)秋冬天，鴨肉千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)！上面的2個(gè)鴨肉食療方，也別忘了吃~舒服過(guò)冬很重要！
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