西紅柿富含番茄紅素、維生素 A、維生素 C、鉀和纖維等營養(yǎng)成分。

西紅柿最早生長在南美洲的安第斯山脈。西班牙人將西紅柿帶到了歐洲。1835年，西紅柿來到北美。不知道啥時(shí)候來的中國？感興趣的可以調(diào)查一下。1893 年，美國最高法院裁定番茄在法律上是一種蔬菜，盡管植物學(xué)上被歸類為水果。

西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值

西紅柿是番茄紅素、β-胡蘿卜素/維生素 A、維生素 C、鉀和纖維的良好來源。

為什么西紅柿是超級食物？

• 它們富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑

• 西紅柿熱量低，纖維含量高;1 杯櫻桃番茄含有 27 卡路里熱量，含有約2克纖維

• 西紅柿的品種很多，一年四季都可以在商店買到。您也可以在春季和夏季在花園里種植它們

• 您可以生吃或煮熟：將生西紅柿添加到沙拉或三明治中，使用煮熟的西紅柿作為配菜或制作番茄醬，中國最經(jīng)典的農(nóng)家做法西紅柿炒雞蛋，西紅柿雞蛋湯！我最好姥姥做的就是西紅柿雞蛋湯！

西紅柿與腎臟疾病

CKD/移植
大多數(shù)患有早期 CKD 或腎移植的人不必因?yàn)殁浂拗莆骷t柿。如果您的實(shí)驗(yàn)室結(jié)果顯示鉀含量較高，您的醫(yī)生或腎臟營養(yǎng)師可能會與您討論吃多少。不知道的可以直接問陳醫(yī)生。

血液透析
鉀可能是一個(gè)問題，具體取決于您的攝入量。例如，1 或 2 片生番茄的鉀含量比一杯煮熟的西紅柿少得多。

腹膜透析
這種類型的透析可以去除更多的鉀，因此您可能需要多吃富含鉀的食物。西紅柿是在飲食中添加額外鉀并減少服用額外鉀丸的需要的好方法。

腎結(jié)石
吃西紅柿不會對腎結(jié)石的形成產(chǎn)生影響，放心吃。

西紅柿與慢性腎臟病（CKD）之間的關(guān)系主要體現(xiàn)在其營養(yǎng)成分及對腎臟健康的潛在影響。西紅柿富含抗氧化物質(zhì)，尤其是番茄紅素（lycopene），具有顯著的抗氧化和抗炎作用。最新綜述和動物實(shí)驗(yàn)顯示，番茄紅素?cái)z入可通過減輕氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)，對腎臟損傷具有保護(hù)作用，并可能降低CKD的發(fā)生率和相關(guān)死亡率。此外，西紅柿中的多酚類和膳食纖維也有助于改善腸道微生態(tài)，減少尿毒素生成，對CKD患者有潛在益處。[1-5]

飲食模式方面，腎臟病國際組織KDIGO在2024年指南中建議，CKD患者應(yīng)優(yōu)先選擇以植物性食物為主的多樣化健康飲食，包括蔬菜和水果，如西紅柿。此類飲食有助于延緩CKD進(jìn)展，降低蛋白尿和代謝性酸中毒風(fēng)險(xiǎn)。KDIGO同時(shí)指出，雖然傳統(tǒng)上擔(dān)心高鉀食物（如西紅柿）會導(dǎo)致高鉀血癥，但新證據(jù)顯示植物性食物的鉀生物利用度較低，合理烹飪可進(jìn)一步減少鉀攝入，且不應(yīng)一刀切限制蔬菜水果攝入。[6]

需要注意的是，CKD患者在晚期或合并高鉀血癥時(shí)，仍需個(gè)體化評估西紅柿等高鉀食物的攝入量，并在腎臟專科營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食。[6-7]

綜上，西紅柿作為富含抗氧化物和膳食纖維的蔬菜，對慢性腎臟病具有潛在保護(hù)作用，但在CKD患者中應(yīng)根據(jù)病情個(gè)體化管理其攝入量。[1][3-6]

參考文獻(xiàn)：

1.Lycopene: A Potent Antioxidant to Alleviate Kidney Disease.

2.Nutritional Composition and Bioactive Compounds in Tomatoes and Their Impact on Human Health and Disease: A Review.

3.Evaluation of the Effect of Dietary Lycopene, the Main Carotenoid in Tomato (Lycopersicon Esculentum), on the in Vivo Renal Reducing Ability by a Radiofrequency Electron Paramagnetic Resonance Method.

4.Plant-Based Diets to Manage the Risks and Complications of Chronic Kidney Disease.

5.Vegetable-Based Diets for Chronic Kidney Disease? It Is Time to Reconsider.