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人手沖咖啡和機器沖咖啡的差別你喝得出來嗎？市面上幾千塊一臺的全自動沖煮機，他的意義在哪，能否代替人手沖咖啡？

這次我們在廣州deeper2，做一場“人機PK”快閃，大家將會獲取到2款不同處理法的咖啡做飲用對比。

▲點擊觀看人機PK線下快閃

我也非常好奇，網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常說到的機器沒有靈魂，咖啡師才是靈魂，這種觀點，在實際喝的時候，會對我們有什么影響嗎？

xBloom.壹/快閃準(zhǔn)備

談到自動沖煮，肯定少不了經(jīng)常給大家講的xBloom。

因此這次快閃，機沖的部分我們帶來了2臺xBloom，和人手一樣，分別去沖煮水洗和日曬兩款不同的埃塞咖啡。到場的朋友會拿到4杯咖啡的Combo，在盲喝的前提下，去填寫問卷。

p.s.人沖同樣是用xBloom磨豆，減少磨豆機變量影響。

xBloom比較好用的地方，就是可以很精準(zhǔn)地設(shè)置研磨、注水、配方等等方面，所以整個出品流程上，就變得非常得心應(yīng)手了。

眼尖的朋友可能也發(fā)現(xiàn)了，這臺xBloom，是PEET'S的聯(lián)名版(聯(lián)名狂魔名不虛傳），像是之前和咖啡會有的、buff等等品牌有聯(lián)名做鮮豆杯，這次連機器都一起聯(lián)名起來了，讓半個世紀(jì)的經(jīng)典風(fēng)味，被這臺未來感的小機器濃縮于此，反差感拉滿！

鮮豆杯這個設(shè)計，以及他開放的聯(lián)名理念，確實是我非常喜歡的，我們可以更容易獲取到不同地區(qū)不同品牌烘焙的咖啡，也無論我們自己的沖煮技術(shù)如何，這些豆子也都有一個相對正確的表達。

xBloom.貳/參數(shù)調(diào)試

方案上，我們在快閃前就定好了人和機器的沖煮參數(shù)，兩者在水溫、分段上都盡量貼近。xBloom我們也使用了它最新更新的功能，將APP上的參數(shù)復(fù)制到機器的實體按鍵上，在出品的時候連手機都不需要，一個按鍵就能出杯。

感官區(qū)別

人機PK

由于注水方式不一樣，人和機的感官差異就出現(xiàn)了——機器更多采用的是垂直或者垂直繞圈式的注水，而人手使用手沖壺注水，因為水流有一定角度，對濾杯不同位置的效果則會有更大區(qū)別。

p.s.前期已經(jīng)將2種方案的濃度調(diào)試到接近水平，約1.3%

感官上，在濃度接近的前提下，機器沖煮每個咖啡粉的萃取狀態(tài)會接近一些，更平衡，風(fēng)味更清晰，但也有一定的旁通；而人手沖煮擾流更強，風(fēng)味強度更高，但容易有不均勻的情況發(fā)生。

xBloom.叁/快閃PK

問卷數(shù)據(jù)

人機PK

4個小時下來，機器和人都分別沖了40壺的咖啡，我們也獲得了接近60份的問卷表單，感覺數(shù)據(jù)還是蠻有趣的。

一開始大家對人手沖的預(yù)期都是遠高于機沖的，這很合理也符合我們的預(yù)期，但是到了實際沖煮出品上，而且在盲喝的前提下，我們可以看到其實是五五開的情況，水洗組大家更喜歡人沖（約6:4），日曬組更喜歡機器（約4:6），但數(shù)據(jù)差異并不大，而且大多數(shù)朋友都是能明顯感受兩杯咖啡差異的。

最后是靈魂與價格之爭，也是非常有意思的數(shù)據(jù)——大多數(shù)朋友覺得“靈魂”很重要，但如果機沖能夠便宜5塊，“出賣”一下靈魂也不是不可以（狗頭保命）。

理論上來說，只要機沖可以把成本把控上去，市場也是足夠大的。

操作差異

人機PK

這次快閃進行了4個小時，明顯發(fā)現(xiàn)攝影師沖到2個小時之后，眼神已經(jīng)開始麻木了，但機器你說他沒靈魂也好，說他不會思考也好，反正它就是在那?，等待下?次的沖煮。

看看兩人一天下來的感受：

攝影師快閃咖啡師：

因為我要兩壺一起沖煮，而且是一直出杯，所以基本上都在不間斷地兩邊注水，頭就得一直低著盯著電子秤，沒辦法跟客人交流。而且沖完還得收拾、洗濾紙等等各種工作。但機器按一個鍵之后就可以開始聊天了，我覺得這個差別是最大的。

阿霖快閃按鍵工：

雖然我?個?要操作40壺的咖啡萃取，但我發(fā)現(xiàn)，我在制作的同時，其實還有很多的時間，可以分配給客?。

特別是靈魂這個問題，我發(fā)現(xiàn)還蠻難界定，雖然親手沖確實感覺更有靈魂和誠意，但我?機沖這2分鐘的時間，騰出手來，告訴大家咖啡的信息，或者方案的設(shè)置，介紹如何沖煮等等，就雖然?個機器是沒有靈魂的，但我覺得咖啡師他把更多精?給到客?，就有點像這個靈魂換了個形式，存在到了機器上面，當(dāng)然這得建?在咖啡好喝的前提下。

“小結(jié)”一SUMMARY

xBloom studio問世一年多，我們關(guān)注的點一直在它的高可玩性、高復(fù)制性，不過之前像是紙上談兵，今天的快閃終于有機會落地到實際高強度應(yīng)用。

實際在咖啡館場景里面還是蠻實用的，基本沒有出過亂子，也能讓我們騰出手來做別的事情。

而且一年多來它也持續(xù)更新固件，像今天用的自動模式，按一個鍵確認開始，就不需要別的操作了，除了讓我更多集中在交流上，也意味著“獲取一杯還不錯的咖啡”這件事上面，變更簡單了。

甚至沖一杯好喝的咖啡，也開始可以不跟我的沖煮技巧掛鉤，把曲線放在鮮豆杯，放在他們的交流平臺上面。通過整個交流平臺，我們就像是有無數(shù)個方法，沖好一支咖啡，xBloom充當(dāng)?shù)模赡芫褪且粋€穩(wěn)定的倒水工

所以以上就是本期視頻的全部內(nèi)容，希望這個人機快閃，可以給大家一些小啟發(fā)，也歡迎大家留言討論，我們下期再見。

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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)
■ 文字作者：Holam、梓祺

■ 視頻：Holam、梓祺、敏浩

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