重慶
雅魚的學(xué)名叫裂腹魚，肉質(zhì)細(xì)嫩密實(shí)，雅魚原產(chǎn)于四川雅安青衣江支流周公河，該地產(chǎn)有兩種裂腹魚，即重口裂腹魚和齊口裂腹魚，因產(chǎn)于雅安，統(tǒng)稱都叫雅魚。描述雅魚特征的文字是：“體表被細(xì)致的鱗片所覆蓋，裂腹紅尾，形似鯉而鱗如鱒”，其實(shí)，形狀并不"似鯉"，應(yīng)為：體形修長(zhǎng)，鱗細(xì)，裂腹，紅尾，形似鱒魚。
1.雅魚“裂腹”之出處
裂腹魚之名是因?yàn)橥析挼膬蛇呌泻艽蟮镊[片，看上去給人的感覺就像是魚腹裂開了一樣，在魚的腹中線上形成1條類似"裂縫"，或者說臀鰭兩側(cè)有大鱗片形似裂口，或者說臀鰭的兩邊有很大的鱗片，看上去給人的感覺就像是裂開了一樣，或者說在肛門和臀鰭基部?jī)蓚?cè)各自分布著 1 行碩大的鱗片，而在兩列臀鱗之間的腹中線上形成了 1 條顯著的裂縫，也正因如此而獲得了“裂腹”這一形象的名稱，因而名為裂腹魚。
(在魚的腹中線上形成1條類似"裂縫"，因而名為裂腹魚)
2.洋魚
重慶巫溪盛產(chǎn)裂腹魚，但叫洋魚，但名稱來源出處不明。雅魚別名還有丙穴魚、嘉魚、細(xì)甲魚、洋魚之稱。
3.用丙穴魚、嘉魚稱呼雅魚
清末《雅安鄉(xiāng)土志》有記載“嘉魚：由周公水逆行五里黃鶯口之麓所產(chǎn)，鱗甲光澤如金，額有須二，似古文丙字。舊有丙穴嘉魚之目，或好事者名之，然雅魚此最味美，遠(yuǎn)近珍焉"。從這些描述文字中可以得出，雅魚這個(gè)名稱在清朝就出現(xiàn)了，不是后來命名的，并且早就有丙穴魚、嘉魚之稱，雅魚產(chǎn)于周公河上游山麓，古人只知道這魚有從洞穴里出來的習(xí)慣，又似丙字狀。
(象形文字“丙”，古代丙指魚尾的形狀)
4.丙穴魚的來由
唐代杜甫描寫丙穴魚的詩句：“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤。”，其實(shí)杜甫說的丙穴魚是根據(jù)人們約定俗成的稱呼雅魚，但還不一定說的是雅魚，他也是跟著更早的古人來講雅魚，比如先秦時(shí)期的《爾雅·釋魚》（第十六章）: “魚枕謂之丁，魚腸謂之乙，魚尾謂之丙”，把彎曲的魚腸形容為“乙”字，把八字形魚尾巴形容為“丙”字，丙穴是指像魚尾一樣的洞穴，其實(shí)質(zhì)上講的就是洞穴或者巖腔洞，丙穴魚就是洞穴魚的意思，古人說的丙穴魚并不是特指雅魚，應(yīng)該是洞穴魚的泛稱。
(巖腔洞)
5.嘉魚的由來
至于洞穴，清代嘉慶《洪雅縣志》是這樣描述的：“嘉魚，瓦魚：出瓦屋山下火石鹿石等溪，自山洞中出，味極美”。事實(shí)上雅魚是半洞穴魚，越冬的時(shí)候才去深水洞穴，況且，雅魚穴居的洞穴不只是溶洞，還包括河流中水下的巖石洞，四川當(dāng)?shù)厝私袔r腔洞。這段文字界定了地域范圍，出自瓦屋山，還叫它瓦魚。
來源：西南漁業(yè)網(wǎng)
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