二十四節氣養生食療方

二十四節氣是古人順應自然節律總結的智慧結晶，而飲食作為連接人與自然的重要紐帶，在不同節氣選擇適宜的食材，既能貼合時令特點，又能滋養身心。北京中醫藥大學東方醫院的專家們結合節氣氣候與人體機能變化，精心調配了這套二十四節氣食療方，從春日的溫補到冬日的御寒，從健脾到潤肺，為每個節氣提供了貼合養生需求的飲食方案，讓我們在品味美食的同時，順應時節養護健康。

春季篇

立春 - 芡實扁豆山藥粥

食材：芡實、白扁豆、山藥、粳米。

做法：將芡實、白扁豆、山藥、粳米同入鍋，加適量清水煮粥至熟，再加入適量紅糖調味即可。

功效：健脾益氣，化濕和胃，適用于脾胃虛弱引起的面色萎黃、乏力、失眠、消化不良、腹脹便溏、食少久泄等人群食用。

春分 - 桃花餛飩

食材：桃花、面粉、豬肉（可選）。

做法：先將面粉揉成團，制作成餛飩皮；再將桃花（若需調味，可加入少許豬肉餡）作為餡料，包制成餛飩，煮熟后食用。

功效：桃花具有瀉下通便的作用，面粉（由小麥制成）能養脾護胃，適合脾胃虛弱且伴有便秘的人群；加入豬肉餡可使口感更柔和、藥效更平緩，尤其適合體虛便秘的老年人食用。

谷雨 - 銀耳懷山藥排骨湯

食材：排骨、銀耳、懷山藥。

做法：將排骨、懷山藥洗凈，銀耳用清水泡發；將排骨、銀耳、懷山藥一同放入鍋中，加適量水，大火煮沸后轉中火再煮40分鐘，加鹽調味即可。

功效：健胃益氣，適用于慢性胃炎患者中表現為納差、乏力者。

夏季篇

立夏 - 豬肝綠豆粥

食材：豬肝尖、綠豆、陳粳米。

做法：豬肝沖洗干凈，切碎備用；綠豆淘洗干凈，用清水浸泡過夜備用；陳粳米淘洗干凈，放入鍋中，加清水和綠豆煮至粥將成時，放入豬肝，煮熟后即可食用。

功效：養肝補血，利水消腫。豬肝能養肝補血，綠豆可利水消腫，陳粳米能補脾、利小便，對體虛水腫和營養不良性水腫有緩解作用。

小滿 - 苦瓜黃豆排骨湯

食材：苦瓜、排骨、黃豆、鹽。

做法：黃豆提前浸泡一晚；在鍋內倒入清水，放入所有原料，大火煮開后轉小火煮1 小時，加鹽調味即可。

功效：清熱益氣，健脾和胃。

大暑 - 蓮子茯苓糕

食材：蓮子肉（去皮、去心）、茯苓、麥門冬、桂花、面粉、白糖。

做法：將蓮子蒸熟，與茯苓、麥門冬一同研成細粉；加入面粉、桂花、白糖，攪拌均勻；加水和面，制成糕狀，入籠蒸熟；出籠后切塊備用。

功效：補益心脾，益氣安神?？删徑庖蚱馓撊?、心陰不足所致的心悸怔忡、心煩不寐、多夢健忘、納呆神疲、口干舌燥等癥狀。

秋季篇

立秋 - 薏苡仁冬瓜湯

食材：冬瓜、薏苡仁、生姜、蔥、鹽。

做法：冬瓜去皮去瓤，切片備用；生姜切片，蔥切段備用；薏苡仁洗凈，置于燉鍋內，加適量水，大火煮開后轉小火繼續煮30分鐘；加入冬瓜片、蔥段、姜片，轉大火煮開后再轉小火煮約15分鐘，加少量鹽調味即可。

功效：薏苡仁能健脾祛濕、清熱排膿，冬瓜可潤肺止渴，很適合夏秋交替之際食用。

白露 - 百合銀耳雪梨羹

食材：百合、銀耳、雪梨、枸杞子、冰糖（適量）。

做法：將百合、銀耳、雪梨、枸杞子一同放入鍋中，加入適量冰糖，小火熬制成羹，佐餐食用。

功效：百合入心肺經，能潤肺止咳、清心安神；銀耳入肺、胃、腎經，可滋陰潤肺；雪梨入肺胃經，能生津潤燥、清熱化痰；枸杞子入肝腎經，可滋補肝腎、益精明目；加入冰糖既能調整口味，又能補中益氣、和胃潤肺。適合大部分人群在白露時節食用。

霜降 - 姜棗薄荷飲

食材：薄荷、生姜、大棗。

做法：生姜切絲，大棗切開去核，與薄荷一同裝入茶杯內，沖入沸水，加蓋浸泡5~10分鐘，趁熱飲用。

功效：霜降時節天氣由涼轉寒，晝夜溫差大，人體易受寒邪侵襲，同時也可能因室內外溫差及秋燥出現內熱。此方以溫散寒邪、補益脾胃為基礎，兼顧疏散風熱、清利頭目，非常符合霜降時節“外寒內燥”的氣候特點。

冬季篇

冬至 - 枸杞芝麻粥

食材：枸杞子、黑芝麻、大米。

做法：將黑芝麻、枸杞子洗凈備用；大米淘洗干凈后用溫水浸泡30分鐘備用；砂鍋中加適量水，放入黑芝麻和枸杞子，大火煮沸后轉小火煮10分鐘，再加入大米繼續煮30分鐘即可。

功效：適合肝腎陰虛的血脂異常人群食用；對于老年人或體質較弱者，也可作為補養食療方，制成粥品還能暖胃驅寒，很適合寒冷的冬至時節食用。

小寒 - 芡實八珍糕

食材：芡實、山藥、茯苓、蓮子、薏苡仁、白扁豆、人參、米粉。

做法：將除米粉外的所有食材研碎，加入米粉后再次研細成粉，攪拌均勻；加水和面，制成糕狀后蒸熟即可。

功效：適合脾胃虛弱的血脂異常人群食用；對于聚餐前后因脾胃功能受損導致的食欲不振，或大餐后脾胃虛弱者，也能起到輔助補養作用。

大寒 - 防風粥

食材：防風、蔥白、粳米。

做法：將防風、蔥白煎煮取汁，去渣；粳米按常規方法熬煮成粥后，將藥汁兌入粥中即可。

功效：祛風解表，散寒止痛，適用于感冒后表虛畏風的人群食用。

從立春的芡實扁豆山藥粥到大寒的防風粥，這套二十四節氣食療方將傳統養生理念與日常飲食巧妙結合，既兼顧了食材的性味功效，又考慮到不同人群的體質需求。遵循自然規律，巧用身邊食材，便能在三餐之間悄然調理身心，讓健康與節氣同行。不妨循著這份指南，在每個節氣里為自己和家人端上一碗貼合時令的暖食，感受傳統食療的智慧與溫度。

作者

北京中醫藥大學東方醫院

• 黨委書記、腦病科主任醫師 韓振蘊

• 藥學部副主任藥師 趙薇

• 營養科主治醫師 魏幗

• 脾胃肝膽科主任醫師 王志斌

• 腦病二科（神經內科 2）主任醫師 金香蘭

• 綜合內科（經開院區）副主任醫師 白樺