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Lily 也是沒想到,最近食欲旺盛的我,被這兩天咱們中國「天宮」空間站的「太空烤翅」給整饞了!
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動(dòng)圖來源新華網(wǎng)
在開始今天的內(nèi)容之前,Lily 先宣布一個(gè)消息(清嗓子):
繼前一陣新增了 29 項(xiàng)「遺傳傾向」報(bào)告后,微基因再接再厲,這周又正式上線了全新「飲食偏好」板塊,共計(jì)7 個(gè)部分、95 項(xiàng)報(bào)告!!可去次條和戳「閱讀原文」詳細(xì)查看~
據(jù)說,這次的太空烤翅,用到了一臺(tái)特殊的熱風(fēng)烘烤機(jī)。
地球上的普通烤翅,一般是在重力的影響下,通過熱對(duì)流把食物烤勻,好無趣,好無聊(?)。
而空間站的微重力環(huán)境中,難以通過普通烤箱把食物快速烤熟,而是通過工程手段,在烘烤機(jī)內(nèi)部制造出類似地球上的熱對(duì)流效果,甚至還解決了油煙問題。
據(jù)說這樣的太空烤翅,在出爐以后,汁水牢牢地鎖在了雞翅內(nèi)部,表面的醬汁也幾乎沒有流失,真·地球上吃不到的美味(咽口水)。
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圖源央視軍事
有人說,刻在中國人基因里的兩大特點(diǎn),是「種地」和「做飯」。
而在「中國胃」的驅(qū)動(dòng)下,不僅中國航天員在「天宮」吃上了烤翅,像不少海外留子、長期居住工作的朋友,也紛紛覺醒了做飯?zhí)熨x,問就是吃不慣「白人飯」。
所以,為啥很多中國人,吃不慣「白人飯」?
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有一說一,歐美人的蜜汁餐食,有一個(gè)專門的稱呼「white people food」,在中文社交媒體上直譯成「白人(才能下咽的)飯」。
根據(jù)在西歐、北美等地,一些工作、上學(xué)的中國網(wǎng)友反饋,自己不愛吃「白人飯」的原因可能有很多,像口味奇異、做法糊弄、食材陌生、營養(yǎng)搭配偏科等,都可能是原因。
首先舉個(gè)例子,糖的使用。以咱們中國人的飲食習(xí)慣,糖在菜肴中主要起到提鮮的作用;即便用在甜點(diǎn)里,也會(huì)相對(duì)比較克制。
而一些白人飯里的糖量,就連一些嗜甜的國人都要眉頭緊皺……
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方便米飯+黃油+糖……
據(jù)反饋,一些如蛋糕、甜甜圈等甜品,它們的含糖量也比國內(nèi)的高出不止一點(diǎn)——畢竟中國人對(duì)甜品的最高贊美是「不是很甜」(。
其次,一些白人飯可能營養(yǎng)搭配偏科;比如這個(gè)碳水+脂肪的經(jīng)典搭配——花生醬果醬吐司(PB & J):
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第三,一些搭配雖然營養(yǎng)豐富,但為了快速省事,在烹飪、調(diào)味上可能就比較隨意,不太符合我們的飲食習(xí)慣:
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圖源網(wǎng)絡(luò)
當(dāng)然啦!并不是所有的「白人飯」都這么黑暗,國外也有一些營養(yǎng)搭配合理、調(diào)味恰到好處的美食,可能會(huì)符合一些朋友的胃口。
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比如意大利人看了會(huì)皺眉的西紅柿雞蛋意式打鹵面(?)
圖源網(wǎng)絡(luò)
不過,正所謂一方水土養(yǎng)一方人,這些美食吃久了以后,很多朋友還是會(huì)懷念那一口「家鄉(xiāng)的味道」。
那么問題來了:影響我們每個(gè)人「中國胃」形成的,原因又有些啥?
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飲食偏好作為一種復(fù)雜的性狀,影響因素也很復(fù)雜;而以 Lily 的知識(shí)儲(chǔ)備,只能大致從環(huán)境、基因這兩個(gè)因素中窺見一二。
首先從環(huán)境來說,一方面,中國的物產(chǎn)豐富,影響了我們「能」吃到什么;另一方面,飲食習(xí)慣存在一定的地域性,而這種地域性,可能跟氣候、文化等因素有關(guān)。
早在 1998 年,來自康奈爾大學(xué)的研究人員就發(fā)現(xiàn),一個(gè)國家的平均溫度,和香料的使用頻率,存在著顯著的正相關(guān)。
比如,靠近赤道的熱帶地區(qū),在飲食上可能就更容易無辣不歡。
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圖源網(wǎng)絡(luò)
對(duì)此研究人員就認(rèn)為,喜歡調(diào)味是一個(gè)方面;另一方面可能是,香料有著抗菌的能力,可以阻止食源性細(xì)菌和真菌的生長、從而拖延變質(zhì)時(shí)間,給食物「保鮮」。
這么說來,像一些氣候比較炎熱的地區(qū),人們也可能更容易形成愛吃辣的飲食習(xí)慣。
而從基因的角度出發(fā),我們的基因,可能和環(huán)境共同作用,影響我們每個(gè)人「想」吃什么。
2022 年發(fā)布在 nature communication 的一篇大規(guī)模全基因組關(guān)聯(lián)分析(GWAS),揭示了食物喜好和遺傳的關(guān)系。
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研究展示了英國生物銀行 161,625 名參與者的食物喜好度 GWAS 結(jié)果,并提到,食物喜好度具有較高的遺傳相關(guān)性。
這么說來,即使在同一片土地上,不同人的飲食偏好也可能不一樣!
舉個(gè)例子,蠟筆小新(?)不愛吃青椒,可能是因?yàn)橄啾葰W洲、非洲人群來說,亞洲人更容易吃出青椒等食物中的苦味。
人體中的 TAS2R38 基因,其中的 rs713598 位點(diǎn)就影響著我們舌頭對(duì)苦味的敏感度。
所以,就算都是湖南人,也可能有人因?yàn)椴粣鄢郧嘟罚窬芾苯烦慈狻?/p>
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這么說來,在同一片土地上,我們不同的種種飲食偏好,或許也能通過基因揭秘。
而你的口味偏咸還是淡、愛不愛吃水果、愛吃什么樣的主食,看看你的報(bào)告可能就知道?
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如你所見,在前一陣剛上線全新板塊「遺傳傾向」29 項(xiàng)報(bào)告【戳這里查看】后,微基因還在持續(xù)發(fā)力。
這次我們又新增了「飲食偏好」板塊,共計(jì) 95 項(xiàng)報(bào)告,涵蓋主食、肉類、水產(chǎn)品、水果蔬菜、甜點(diǎn)乳品、飲品、調(diào)味品、共 7 個(gè)部分,戳「閱讀原文」可跳轉(zhuǎn)介紹頁~
還沒有微基因報(bào)告的朋友,可以【戳這里跳轉(zhuǎn)官方旗艦店】,或詳見今天次條推送,趁最后幾天年度低價(jià)入手一份~
報(bào)告從大家生活中的各種食物/食材切入,有我們平時(shí)常見的,也有非主流(?)的。
首先是「主食」部分,涉及到我們平時(shí)可能作為主食,吃到的各種碳水化合物:
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其次是肉食星人少不了的各種「肉類」:
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第三,還有明蝦、各種魚類在內(nèi)的水產(chǎn)品:
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還有各種水果蔬菜,像這些年大家來回 battle 的「香菜偏好」,也收錄其中:
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此外,還有甜點(diǎn)乳品、飲品、調(diào)味品等 3 個(gè)部分,挖掘你在正餐以外的更多飲食可能性:
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通過這份報(bào)告,你除了可能找到自己某些飲食偏好背后的原因,還可能解鎖一些從未嘗試過的食物,拓寬口味邊界(比如 Lily 意外發(fā)現(xiàn),藍(lán)紋芝士嘗起來其實(shí)還行……)~
最后提一下,相信大家都知道,微基因主打「一次檢測(cè),報(bào)告終身免費(fèi)更新」,每一次上新,都是大家報(bào)告的一次增值。
而這次版本大更的第一手消息,早前已經(jīng)在微基因更新官的企微上首發(fā)了。
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