上海
這是達醫曉護的第5805篇文章
歷史故事
據清初學者陳淏子所著《花鏡》一書中關于白果有如下記載：“惟舉子廷試煮食，能切小水。”意思是古時考秀才、舉人、進士時，考生們需在號房（每個考生都有一個獨立的單間）內奮戰數天數夜，在這期間，吃喝都在號房內解決，就連大小便也不準離開。為避免考試時頻繁如廁影響發揮，很多考生會自帶白果在號房內煮熟食用，以減少考試期間排尿次數。
在那個科舉決定命運的年代，考生們為了能在考場上取得好成績，可謂是絞盡腦汁，而白果這一小小的食材，也在他們的科舉之路上發揮了獨特的作用。
白果雖帶有“果”字，但實為銀杏科植物銀杏的種子，銀杏作為裸子植物，其種子無果皮包被，裸露的肉質結構實為外種皮。銀杏樹有“植物活化石”之稱，生長緩慢，需20年方能結果，故得“公孫樹”之名——爺爺種樹，孫子方得果實。又因其葉片形狀獨特，似鴨掌，所以又有“鴨掌樹”的別稱。白果歷來被視為養生延年之上品，亦是道家補腎養生的常用藥物，宋朝時便已被列為皇家貢品。
白果味甘苦澀、性平，具有祛痰止咳、潤肺定喘之功效，對于支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核等疾病，均有良好的輔助食療作用。此外，白果還有一神奇功效——縮尿。夜尿多、遺尿、尿頻等癥，多與腎氣不固有關，中醫認為白果的收斂作用可固攝腎氣以止尿。臨床上，常用白果治療小兒遺尿、老年性尿頻，以及其他人群的腎虛小便頻數等，可將白果與芡實、金櫻子同用，以增強固澀縮尿的效果。現代研究證實，白果具有收縮膀胱括約肌的作用，這或許正是其產生縮尿功效的機制所在。
應當注意的是，盡管白果本身也是一種食物，但其內含毒性成分，服用量過大易導致中毒，且生品毒性更大，加熱處理后毒性有所降低。因此，為防止白果中毒，每日食用白果不宜超過10粒，兒童則不應超過5粒，且嚴禁生食白果。在購買白果時，應選擇飽滿、無霉變的種子。儲存時需保持干燥、清潔，避免破損或腐爛。食用前需去除外殼、內層薄膜及胚芽，并通過蒸、煮、炒等方式充分加熱熟制后，方可食用。
小貼士
銀杏葉具備活血化瘀、通絡止痛、化濁降脂等功效，當下多種銀杏葉制劑被廣泛用于心腦血管疾病的防治。市售銀杏葉制劑所用原料，是經特殊生長條件限制的銀杏葉，還需通過炮制加工處理制成，切不可自行采摘銀杏葉服用，以防中毒。
作者：海軍軍醫大學中醫五年制2022級 段然
指導：海軍軍醫大學中醫系中藥方劑教研室 張慧卿
項目資助：第一輪上海市健康科普人才能力提升專項（JKKPYC-2022-10）
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