江西
是不是總覺得白菜葉都吃不完，梗子只能扔掉？接下來教你解鎖白菜最驚艷的部分，脆嫩的白菜梗，簡單一炒，入味下飯，聽著聲音都流口水。我敢說，只要試過這個做法，以后買白菜你都搶著要梗！
白菜梗炒肉的做法：
【主料】：白菜梗500克、五花肉180克。
【配料】：蒜子3瓣12克、生姜6克、小米椒5個25克。
【調料】：食用油20克（炒白菜梗用）、食用鹽2克（炒白菜梗用）、5克老抽（加深顏色用）、食用鹽2克（調味用）、10克蠔油（增鮮用）、食用油20克、生抽10克（調味用）、2克味精（提鮮用）、料酒15克（去肉腥用）。
【準備工作】：
1、把去掉菜葉子的白菜梗先一片一片掰下來再清洗干凈，接著把白菜梗切成3-4厘米的段。然后再切成手指大小的長條備用。
2、要想炒出來的白菜梗好吃，就必須配一些五花肉進去，我不喜歡吃豬皮，所以先把五花肉的豬皮去掉，然后切成0.5厘米左右厚度的片，最后再切成長條備用。
3、要想菜肴香，增香的小料必不可少，蒜子切蒜末，生姜切姜末，小米椒切小圈，這3樣配料分別是增香的、去腥的和增味的。
4、我做菜喜歡把調味料提前準備好，這樣不會手忙腳亂，也能精準到位，調味料有味精，生抽，老抽，食用鹽，料酒和蠔油一起倒進碗中，然后多攪拌幾下，攪拌均勻備用。
【烹飪方法】：
1、熱鍋加入20克食用油，油熱后把白菜梗倒進鍋內，還要加入2克食用鹽，然后大火翻炒，我們要把白菜梗的水氣炒干一些，先把白菜梗炒到6成熟左右就可以打出備用，整個過程我大概用了1分鐘左右的時間。
2、重新起鍋燒熱，把20克食用油加進鍋中把鍋潤好，鍋潤好了才不會粘鍋，油熱后把五花肉倒進鍋內，用中火把五花肉的油脂出來，這樣才香，把五花肉慢慢用半煎半炒的方式煸炒到有些金黃的時候，肥肉中的油脂也滲透出來了，這個時候都肉香味也出來了。
3、這時我們就可以把準備好的增香配料（蒜末、姜末和小米椒）一起倒進鍋內，用鍋鏟扒拉15秒，要把配料的各種香味都炒出來。
4、只要配料的香味一出來，我們就可以把準備好的調味料倒進鍋內，快速翻炒10秒左右，讓鍋中的高溫把調味料的香味激發出來。
5、可以把白菜梗再次倒進鍋內，和鍋中的配料和調味料一起翻炒均勻，大概翻炒30秒，翻炒出香味和鍋氣就可鏟出裝盤，美味即成。
技術總結：
1、白菜梗要先用大火炒斷生，這樣可以保住菜梗脆感。
2、五花肉一定要煸出油脂，這樣不僅增添葷香，還可以白菜梗更入味。
結語：
好食材從不浪費，白菜梗也能成主角，而且是非常好吃下飯的美味。家常菜的溫暖，往往就藏在這些被忽略的角落。當你把普通的食材做出驚喜的味道，日子，也跟著有滋有味起來。
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