江蘇
鈣含量是牛肉的6倍，天冷多吃這堿性菜，潤燥養肺健脾胃，還便宜??！
今天進入一九天的第五天，雖然還沒到大風大雪的天氣，但是早晚還是冷得讓人打哆嗦。而天越冷，我們越喜歡大魚大肉地吃，體重也就蹭蹭往上漲。雖然冬天身體需要高熱量食物的支援，但是不要忘了多吃一些堿性食材調節一下酸堿平衡。
今天推薦一道非常適合天冷吃的堿性根菜，好吃不貴的芋頭！很多人看到芋頭，覺得滿滿的淀粉，碰都不敢碰，其實芋頭的熱量超低的，芋頭含有的可溶性膳食纖維可以減緩糖分的吸收，可比白米飯熱量低多了，我喜歡用它來當作代餐主食。
冬天推薦大家多吃芋頭還有兩大好處，一是冬季我們的脾胃比較虛弱，而芋頭性平味甘辛，入脾、胃經，對冬季脾胃功能減弱特別有幫助，它能改善胃脹、食欲不振等問題；另外冬季干燥，也是流感高發期，經常會感冒咳嗽、嗓子疼，而芋頭有潤燥養肺的作用，可以緩解咳嗽、咽干等。
相對于其他蔬菜，芋頭還是高鉀蔬菜，比香蕉的鉀含量還要多，對穩定血壓，維護心血管健康方面有很大的幫助，作為高鈣蔬菜，芋頭的鈣含量竟然是芋頭的6倍！芋頭含有的氟元素對牙齒有很好的保護作用。
芋頭怎么做好吃呢？如果喜歡甜口的，建議用芋頭搭配紅豆來煲甜湯，做芋頭圓子，或者蒸熟直接蘸糖吃；如果喜歡吃咸口的，可以用來燉雞、燉肉、做芋頭餅、煎芋頭絲等等。
我今天做了一道非常清淡卻又咸香軟糯的蔥油芋頭，看似簡單，卻是我最喜歡的一種做法，分享給大家！
【蔥油芋頭】
主要食材：芋頭適量，小蔥適量，鹽、味精、食用油
【具體做法】
1、芋頭清洗干凈，不要去皮，直接倒入鍋中，加入沒過芋頭的清水，大火煮開轉中火煮15分鐘，然后將芋頭撈出來過涼水，剝皮切塊。小蔥蔥白和蔥綠分開。
2、鍋中倒入食用油，放入蔥白，小火熬至蔥白金黃酥脆，撈出。
3、倒入芋頭翻炒，炒至表面微焦的程度最好。
4、加入剛好沒過芋頭的清水，大火煮開，加入鹽調味，轉中火燜煮10分鐘左右。
5、加入味精，大火收汁，收汁微微黏稠狀就可以了，撒上蔥綠就可以出鍋了。
做蔥油芋頭，燉出這種沙沙的口感，入味又好吃，連同湯汁都是十分的鮮美，真的建議大家試試看。天冷，不要光吃大魚大肉了，多吃些芋頭來調節酸堿平衡吧！還能健脾胃、潤燥養肺哦！
【小貼士】
1、芋頭提前煮一下，更能做出出沙的口感，如果嫌麻煩，也可以直接去皮切塊上鍋燉，小火慢燉就可以了。
2、先炸蔥白部分，這樣做出來的蔥油芋頭，蔥油味更香更濃郁。
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