廣東
這是 36 開的第 862 張病歷單
全單約 1451 字，讀完大概需要 4 分鐘
話說
最近這倆月
網友的嘴巴非常忙碌
有的在嗦「固體楊枝甘露」
有的在啃「奶皮子糖葫蘆」
結果隨之而來的
第一批吃上奶皮子糖葫蘆的人
好像一夜之間
突然就都「糖化臉」了？
emmmmmm
評論區也統一疑惑臉：
「糖化臉」
到底是咋回事？
「吃一串頂十年熬夜」
是真的嗎？
先說結論：
「糖化臉」
并不是簡單因為
「昨天多吃了幾顆糖」
或者「吃了一串糖葫蘆」
所產生的立竿見影的效果
而是一個長期累積的結果
所謂「糖化臉」
其實是一個通俗的說法
在醫學和皮膚學上
它通常指的是
「皮膚糖化」
（skin glycation）
還有「晚期糖基化終末產物」
（AGEs）在皮膚里的積累
所導致的皮膚問題
那「糖化臉」是怎么形成的呢
簡單來說
這是一個「糖」
攻擊「蛋白質」的過程：
「糖化」
全稱叫作「非酶糖化反應」
指還原糖（如葡萄糖）
在沒有酶催化情況下
與蛋白質、脂質或核酸
在經過緩慢的反應后
最終生成一系列的
晚期糖化終末產物
（AGEs）的過程
這個 AGEs
你可以把它想象成
被糖「烤焦」
而變脆、變硬的蛋白質
當我們體內（包括皮膚中）
糖分（如葡萄糖、果糖）過多時
它們就會不受酶的控制
直接與皮膚中的
關鍵蛋白質結合
（如膠原蛋白和彈性蛋白）
被糖化的膠原蛋白和彈性蛋白
會失去原有的彈性和韌性
變得僵硬、脆弱
無法支撐皮膚
導致皮膚松弛、塌陷
形成深刻的皺紋
同時，AGEs 在體內積累
或與其他分子作用后
會形成黃褐、棕色的復合物
膚色就會看起來
蠟黃、暗沉、不透亮
這就是為什么「糖化臉」
也常被描述為「焦糖臉」
其實這些年
「抗糖」已經算是深入人心
世界衛生組織建議
每日添加糖攝入量
最好控制在 25 克以下
（約 6 茶匙）
很多人以為
只要不吃甜的糖果就行
但其實，遠不止如此
很多人以為的不吃甜
就是拒絕顯而易見的糖
比如白砂糖、果汁
含糖飲料、小蛋糕什么的
但還有個被很多同學
忽略的重災區！
「不甜」絕對不等于「無糖」
糖這小妖精
有兩副面孔
前面提到的是「明著來」的部分
它還有「隱藏版」
我們平時吃的
精制碳水化合物（快碳）
比如白米飯、白面條、白饅頭
它們在體內很快轉成葡萄糖
長期高血糖環境更容易促進糖化反應
還有不甜的薯片、膨化食品
雖然是咸的
但原料是精制淀粉
且經過高溫油炸
（這一步還會產生額外 AGEs）
殺傷力更是 double
以及各種調味品、加工食品
還有某些號稱健康的飲品
也都含糖量滿滿
除了體內生成
AGEs 也可以直接通過食物吃進去！
燒烤、油炸、干煎、烘焙等
高溫烹飪方式
會讓食物中的蛋白質和糖
發生「美拉德反應」
（沒錯，就是美拉德風格的起源
指的是讓食物變得焦香的過程）
也會產生大量外源性 AGEs
那該怎么對抗「糖化臉」呢？
翻翻那些一夜之間糖化臉的帖子
其實后面往往對應的是
號稱有「奇效」的
某不知名品牌護膚品
或者宣傳完全斷碳
但其實
抗糖并不是要
徹底斷絕一切碳水化合物
而可以是「控糖」和「抗氧」結合
可以通過調整飲食
選擇低 GI（血糖生成指數）食物
比如用糙米、燕麥、全麥面包等粗糧
來代替部分精米白面
多吃蔬菜和豆類
調整烹飪方式
嘗試減少煎炸燒烤
多用蒸煮燉
同時保證優質蛋白攝入
同時
糖化過程本身就會帶來氧化壓力
所以抗糖的好搭子就是
——「抗氧化」
而「抗氧化」
不只是「吃點抗氧化食物」
更重要的是
少給皮膚制造氧化壓力：
防曬、睡眠、減壓
都是在幫你抗氧化
「糖化臉」
并不是哪一串糖葫蘆干的
而是你這些年堅持不懈
「快樂飲食 + 放飛作息」的綜合成果
也就是說！
是一串串奶皮子糖葫蘆疊加的結果
皮膚變老
是一個長期疊加的結果
比如在喝飲料的時候
有同學就會更愛喝
加入了糖的茶飲
而這個小習慣
其實和遺傳也有點關系！
順便來康康你的報告吧
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