廣西
肉包這樣做，兒子一口氣能吃8個，個個蓬松暄軟，皮薄餡多，口感太絕了！
最近的早餐兒子迷上了這個餡的包子，肉與它搭配，味道真的絕了。愛吃包子的都知道，包子餡有很多種，好像萬物皆可做包子餡，只要是能吃的蔬菜、肉類都可以調制成各種各樣的餡料。但想要做出好吃的餡，搭配起來就很有講究了。
今天的這個包子餡，能得到大多數人的喜愛，它就是梅干菜豬肉餡。梅干菜是將新鮮的梅菜晾曬后，加適量的鹽腌制，最后曬干密封保存。梅干菜在發酵后擁有了獨特風味和香氣，用來與肉搭配，味道超級棒。
趁假期有空，今天用梅干菜調個肉餡，蒸一鍋小籠包，個個蓬松暄軟，皮薄餡多，孩子一口氣能吃8個，香噴噴的滿嘴肉香，真的太贊了！
做法整理好了，想要給家人備餐的朋友不妨收藏起來，一次做多一些，冷凍起來，吃前用蒸鍋蒸個10分鐘，依然鮮嫩多汁，很好吃哦！那么一起來看看吧！
【梅干菜豬肉包子】
梅干菜50克，豬梅肉200克，米酒2勺，十三香1勺，生抽3勺，蠔油2勺，老抽1勺，食鹽適量，黃豆醬1勺，蔥花香菜適量，花生油適量，雞精1勺，姜蔥水30克
中筋粉250克，干酵母3克，清水140克，老面20克，豬油1勺
【制作步驟】
梅干菜浸泡洗凈，要多換幾次水，如果有砂要多過濾幾次，泡好好的梅干菜切細些，放入鍋里加點白糖炒干水分會更香。
豬梅肉取一般入鍋炒香，加入以上除了蔥姜水和蔥花香菜外的調味料，倒入碗里，加入剩余的豬肉和梅干菜拌勻，最后分次調入蔥姜水和蔥花拌勻成餡。
清水加入干酵母拌勻融化，加入面粉和老面攪拌成絮狀。
加入豬油揉成光滑的面團，蓋上濕布發酵至2倍大小。扒開里面可以看見蜂窩組織，就是發酵完全了，取出揉搓5-6分鐘，把氣充分排出。
搓成長條后分約成20個面團。
取一個面團搟開，包入2勺的梅菜肉餡。
根據自己喜歡的造型捏起褶子，一個小籠包就做好啦，放在墊子上發酵15分鐘。
入鍋蓋住蓋子，大火蒸15分鐘，熄火后繼續燜5分鐘即可開鍋。
掰開一個，里面肉汁滿滿，肉香滿溢，這個包子因為加了老面，它的外皮超級柔軟細嫩，喜歡包子的一定不要錯過啦！早上給家人準備這樣一籠小籠包，看見就胃口大開！
學會了嗎？歡迎留言區留言你喜歡的包子做法，讓饞貓也跟著試一試哦~今天的分享就到這里，我們明天再見！
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