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# 全球第三大葡萄酒集團castel砸1000萬歐元押注無醇葡萄酒!
|低溫真空蒸餾技術脫醇
你是不是也覺得無醇葡萄酒喝起來總少點什么?這家公司說他們有秘訣!新工廠用的是低溫真空蒸餾技術,在30到40度下短短幾秒就能把酒精度降到0.05%以下,比法律規定的無醇標準還低得多。最厲害的是,他們說能100%保留葡萄酒的天然香氣——先把香氣物質"抓"住,等酒精去掉后再"放"回去,全程不加任何外來香精。脫完醇的酒還要經過特殊的巴氏殺菌隧道處理,全程5度冷藏,也不用化學穩定劑,聽起來還挺靠譜的。
現在想做無醇葡萄酒的可不止他們一家,波爾多家族和Moderato/Vivadour這些法國同行也都盯上了這塊蛋糕。但這家公司覺得自己有兩大優勢:一是規模大,二是技術強。他們拍胸脯說自家的無醇酒香氣足、口感平衡,就是要解決大家抱怨的"脫醇后沒味道"的老問題。
除了完全無醇的,他們還打算用這個新技術做低醇葡萄酒——想降到多少度就降到多少度,而且不用和普通葡萄酒混著調。最讓人驚喜的是糖含量!一般無醇酒每升含糖50到60克,他們說自家的能控制在30克以下,對于怕胖又想喝點小酒的人來說,這可真是個好消息。
不過他們也有煩惱,正呼吁改改相關法規呢。比如甘油,這東西本來就是發酵時自然產生的,能讓酒喝起來更順滑,但現在規定不讓多加。這家公司覺得要是能放寬限制,就能少加糖了。還有產地命名的問題——現在完全脫醇的酒只能叫"法國葡萄酒",不能標具體產區。他們覺得這不合理,要是能標上AOP或IGP,不管對生產者還是消費者都更有價值。畢竟有些地區已經允許部分脫醇到6%酒精度的酒用IGP了,為什么不能更進一步呢?
| 16%的法國葡萄酒消費者已經接受無醇葡萄酒
看準無醇的趨勢,并積極推動法規改革,這家集團明顯是想在高品質無醇和低醇葡萄酒領域當老大,不僅在法國,還要放眼全球。隨著越來越多人開始關注健康飲酒,加上行業標準慢慢跟上創新步伐,說不定我們以后真能喝到又有風味又沒負擔的"葡萄酒"了呢?
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