河北
你最后一次在便利店買到 3 塊錢的飲料是什么時候？以前逛便利店，3塊錢能豪氣地來一瓶冰紅茶，現(xiàn)在呢？動輒五六塊的無糖飲料，隨便一瓶就比一頓早飯還貴。
3塊錢的飲料為什么消失了？答案很殘酷，不是通貨膨脹，而是又一場健康消費的定位陷阱。
漲價可真別怪通脹，糖和瓶子只是真正原因的替罪羊。廠商們都很喜歡說漲價是因為成本高了，塑料瓶確實漲了，PET的原材料是石油，國際油價過去兩年確實上躥過，白砂糖倒是也漲了。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，2023年9 月，全球糖價指數(shù)創(chuàng)下13年來新高。
但問題是，飲料里最貴的是那些打著零糖零脂旗號的飲料。比如統(tǒng)一的無糖飲料茶里王420毫升賣6塊錢，比一升裝的統(tǒng)一含糖綠茶還貴 5 毛。
從成本上來看，代糖如赤蘚糖醇的確比白糖貴，但是一瓶飲料多花不了 5 毛錢成本，最后卻能堂而皇之地每升定價高出近兩塊錢。
這就好比飯店換了個低油低鹽的菜單，結(jié)果菜價直接翻倍。
飲料的漲價邏輯，其實是消費升級邏輯的翻版。10 年前，大家嫌?xùn)|方樹葉又貴又難喝，跟家里的隔夜茶沒區(qū)別，而現(xiàn)在，辦公室白領(lǐng)人手一瓶，喝著心安理得。
為什么？不是因為口感真的變了，而是健康焦慮被成功收割了。2017 年全球成分趨勢顯示，近八成消費者會關(guān)注食品飲料成分，于是飲料公司不再和你爭解渴，而是和你爭心理安慰。
中原網(wǎng)發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，無糖飲料市場正以每年 38.69% 的復(fù)合增長率狂奔，2025 年市場規(guī)模突破 227.4 億元，企業(yè)如果不提前布局天然代糖和功能成分，3年內(nèi)可能被市場淘汰。
所以飲料漲價還有一個原因是消費市場太過龐大，消費者愿意為了健康買單，商家自然何樂而不為。
農(nóng)夫山泉的無糖茶和功能飲料毛利率超過 50%，而康師傅、統(tǒng)一的整體飲品毛利率還不到 40%。
這就解釋了為什么同樣是水，一邊是 4 塊錢一升的可樂，一邊是 6 塊錢半升的東方樹葉 —— 前者是滿足嘴巴，后者是安慰健康生活的靈魂。東方樹葉當年只是生不逢時，如今卻成了頂流。
更諷刺的是，這些健康飲料還成了便利店老板的心頭好。元氣森林給到渠道商的利潤率高達 46%，什么意思？同樣是擺放在貨架上，一瓶元氣森林能讓老板多賺一倍的錢，他當然樂意把它放在最顯眼的位置，而不是 3 塊錢的冰紅茶。
所以今天你去便利店，便宜飲料永遠放在最下面，不好找，而貴的 “刺客” 擺在黃金C位，讓你一眼就拿到。
這不是消費選擇，而是渠道操控，你喝什么不是你選的，而是便利店替你選的。
消費市場有一句話叫 “窮人喝糖水，富人喝代糖”。漲價背后還有一個殘酷的社會切面：便宜的可樂、冰紅茶糖分超標，卻依舊是低收入群體的首選，而貴的無糖茶、氣泡水、椰子水就成了都市白領(lǐng)的標配。
公共科學圖書館醫(yī)學的一項研究顯示，低收入家庭更傾向于購買含糖飲料。換句話說，貧富差距在飲料貨架上都能看得一清二楚。
飲料行業(yè)本來是最平民的消費品，如今卻被硬生生做成了階層飲品。3 塊錢的飲料消失，不僅僅是價格問題，更是社會分層的隱喻。
90年代，能喝上一瓶汽水是孩子的終極快樂；00年代，冰紅茶、綠茶橫掃校園，3塊錢的定價陪伴了一代人；10年代，功能飲料、茶飲品牌開始瘋狂迭代；到了 20 年代，飲料徹底被健康焦慮拿捏，無糖、養(yǎng)生、天然成了標配。
一代人的飲料史，其實就是消費觀念和資本邏輯的演化史。飲料為什么會越來越貴？不是因為原材料，而是因為廠商發(fā)現(xiàn)人們愿意為更健康、更高級的概念買單。
3塊錢的飲料消失，不是經(jīng)濟學上的必然，而是消費心理學上的勝利。那么，貴價無糖飲料是真健康還是智商稅呢？
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