北京
“蔚藍夏日”于“咖啡苑”限定呈獻，由餐廳行政總廚Marco Pacetta精心打造意大利南部風味體驗。餐廳坐擁永利皇宮壯麗的表演湖景，將阿瑪菲海岸風情復刻于室內，無論是親友小聚還是獨自小酌，都能在觀景與品味中，讓食客沉浸式收獲南意美食的鮮活與熱情。
Marco Pacetta自幼跟隨祖母習得地道南意烹飪精髓，更在多家米其林星級餐廳積累豐富經驗，深諳食材本味至上的料理哲學。由他打造的“蔚藍夏日”菜單，既保留南意菜以新鮮食材為本的傳統底色，又融入國際化創意視角，讓食客在澳門不僅可以嘗到南意陽光氣息的正宗風味，還能感受到總廚的創新演繹。
如何更好的散發南意美食的魅力？
Marco Pacetta選擇一道代表性的意式鮑魚燴飯，它既是家庭餐桌的常客，也是衡量一家餐廳功力的經典主菜，需要主廚對火候、湯量與米芯狀態保持持續判斷。擺上桌的第一眼，你便能領悟到意大利人對燴飯理想狀態「all'onda」的執念。流動的奶油質地恰到好處，甚至可以腦補出盛盤后那一刻，燴飯自然地像海浪一樣泛開的畫面。米粒的韌勁兒和醬汁的醇柔，從視覺里就能覺出那股微妙的平衡。
輕微上色、薄厚均勻的切片鮑魚整齊平鋪，更好地保留鮑魚本身的彈性與鮮甜。一口下去，鮑魚鮮甜彈牙，燴飯的乳化質感包裹舌面，米粒綿軟但還保有顆粒感，與外層的順滑又形成對比。正是這種在質地與風味之間留有余地的完成度，讓人吃完也忍不住頻頻懷念！
澳門路氹體育館大馬路
永利皇宮 “蔚藍夏日”于“咖啡苑”限定呈現
? 每周四晚膳時段：18:00-23:00
意式餐廳比比皆是，但口袋披薩真不多見。脫胎于意大利Pizza al Taglio的街頭美味，可以在永利皇宮的小意?大利（PRONTO）尋得蹤跡。
在溫暖而明亮的空間里，開放式廚房與薄餅烤爐成為視覺中心，烘焙過程一覽無余——揉面、撒料、烘餅、甚至是薄餅在爐中快速起泡、上色的瞬間，都是拉近食客與美食距離的每一環。
每周四限定供應的口袋披薩，餅皮就透著講究：廚師將面團甩得柔韌輕薄，餅皮在爐中高溫下迅速鼓起，表面微焦、內部仍保留柔韌彈性。出爐后夾入斯夸克洛內芝士，遇熱即融，帶來清新的乳香，火箭菜微苦但清爽，再配上巴馬火腿的咸香，輕輕一咬伴著脆響，讓人有種置身到羅馬街頭的夢幻感。
澳門路氹體育館大馬路永利皇宮 小意·大利
? 每周四全日供應：11:00-22:00
與“蔚藍夏日” 于“咖啡苑”限定呈現的南意陽光不同，永利澳門湖畔意廊的氣質更具與湖景共生的經典而優雅。黑白撞色的地磚，寶石綠的窗幔，復古紅的座椅，形成了整體華麗又不失格調的空間基調，大理石地面與高懸吊燈交相映襯，雅致長廊延伸至花園與湖景之間，讓用餐過程自帶一種從容的節奏。
這里從早到晚都浸著愜意，帶來正宗意式美饌（羅馬式披薩、手工意面款款都是必點招牌）。每周四，「意猶味盡」主角則是這道黑珍珠意式海鮮燴飯，恰好成為晚膳時段里，湖景與意式風味的最佳拍檔。
墨魚汁染就的“黑珍珠”底色率先抓人眼球。墨色裹著每一粒米，色澤剔透。肉質飽滿的鮮蝦、肥嫩青口與彈潤扇貝鋪得滿滿當當，法國龍蝦泡沫輕盈浮在表面，是一幅鮮味疊滿的深海既視感。
資深“燴飯”愛好者們一定嘗過各國版本的燴飯，如果說西班牙強調的是鍋氣與焦香，法式偏向醬汁和湯汁的厚度，那么意式更側重各種食材的平衡。正如這份黑珍珠意式海鮮燴飯，每一口都是“濃而不膩、鮮而不沖”的平衡感，是燴飯愛好者會一眼愛上的精致味型。
新口岸仙德麗街永利澳門 湖畔意廊
? 每周四晚膳時段：18:00-22:30
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撰文/編輯：琳大
圖片：永利官方提供
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