山東
1月27日，2026黑珍珠餐廳指南正式發(fā)布評(píng)選結(jié)果，全國(guó)內(nèi)地32座城市的263家餐廳成功登榜。其中，山東共有5家餐廳入選，濟(jì)南占據(jù)3席，青島首次躋身榜單收獲2個(gè)席位。
作為美團(tuán)發(fā)布的首份提出中國(guó)美食標(biāo)準(zhǔn)的美食指南，黑珍珠餐廳指南以“中國(guó)人自己的美食榜”為目標(biāo)，圍繞烹飪水平、體驗(yàn)感受、傳承創(chuàng)新三大核心維度，由美食專家團(tuán)隊(duì)以匿名探店的方式打分遴選，最終確定上榜名單。
此次評(píng)選中，濟(jì)南在連續(xù)三年保持2家餐廳上榜的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)新突破，共有3家餐廳入選，分別是崬漁 Dong Yu、魯采LU STYLE（CBD店）、泉客廳Spring Pavilion中餐廳，其中崬漁 Dong Yu為本次新晉上榜餐廳。
青島則是自2023年黑珍珠餐廳指南首次納入山東濟(jì)南后，山東新增的又一上榜城市。銘家食集·院子餐廳（海青路店）、怡情薈?海鮮青島菜（五四廣場(chǎng)旗艦店）兩家餐廳，憑借地道的風(fēng)味與優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)，成功拿下青島首批黑珍珠席位。
“能夠入選黑珍珠餐廳指南，是對(duì)我們團(tuán)隊(duì)深耕魯菜創(chuàng)新的認(rèn)可。”崬漁 Dong Yu負(fù)責(zé)人王啟龍表示，餐廳一直堅(jiān)持挖掘食材的本味以及魯菜的底蘊(yùn)，選用山東16座城市的品質(zhì)食材，將有特色的融入菜品研發(fā)中，并根據(jù)客人的口味和需求進(jìn)行調(diào)整，使其脫穎而出。“自餐廳開(kāi)業(yè)以來(lái)，我們一直以精致餐飲為目標(biāo)，結(jié)合魯菜烹飪方法創(chuàng)新菜品。”王啟龍說(shuō)。
“一個(gè)時(shí)代有一個(gè)時(shí)代的特色，一個(gè)時(shí)代更該有一個(gè)時(shí)代的味道。”崬漁 Dong Yu主廚王太震說(shuō)，當(dāng)下餐飲行業(yè)迭代加速，魯菜作為八大菜系之首，有著深厚的文化底蘊(yùn)，如何在傳承中破圈、在創(chuàng)新中扎根，是每一位魯菜從業(yè)者的必修課。“我們所做的，正是在堅(jiān)守魯菜精髓的基礎(chǔ)上，進(jìn)行本土化、年輕化的創(chuàng)新。”王太震坦言，此次入選黑珍珠餐廳指南，既是一份榮譽(yù)，更是一份責(zé)任，希望借此機(jī)會(huì)，提升魯菜的知名度，讓更多人喜歡山東美食，了解齊魯文化。
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