//前言//

　　三文魚(yú)巨頭公司公開(kāi)承認(rèn)，

　　使用抗生素！

　　塔州最引以為傲的三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)，

　　一夜之間成為全民焦點(diǎn)。

　　餐桌上的那塊三文魚(yú)，

　　真的還安全嗎？

　　三文魚(yú)巨頭承認(rèn)，

　　在水中使用抗生素

　　剛剛，塔州三文魚(yú)養(yǎng)殖行業(yè)再次因“抗生素”問(wèn)題被推上輿論風(fēng)口。

　　澳洲知名三文魚(yú)企業(yè)Huon Aquaculture承認(rèn)，在River Derwent上游的淡水孵化場(chǎng)使用抗生素治療患病魚(yú)群。

　　這一消息之所以引發(fā)廣泛關(guān)注，并不僅僅因?yàn)椤坝昧丝股亍保且驗(yàn)樗婕暗斤嬘盟踩⑹称钒踩约翱咕啬退幮缘榷鄠€(gè)敏感議題。

　　尤其是孵化場(chǎng)位于霍巴特主要飲用水源上游，更讓公眾對(duì)水質(zhì)與餐桌安全產(chǎn)生疑問(wèn)。

　　圖片來(lái)源：ABC News

　　據(jù)報(bào)道稱，投入使用抗生素的孵化場(chǎng)位于塔州南部Meadowbank。

　　該設(shè)施距離新諾福克約20公里，位于River Derwent上游，而河流下游則是霍巴特地區(qū)主要飲用水處理廠Bryn Estyn。

　　Huon Aquaculture 表示，今年1月中旬水溫異常升高，導(dǎo)致孵化場(chǎng)內(nèi)三文魚(yú)死亡率突然上升。經(jīng)獸醫(yī)診斷，問(wèn)題源于腸道細(xì)菌感染。

　　圖片來(lái)源：ABC News

　　公司隨后在專業(yè)建議下，對(duì)兩批魚(yú)進(jìn)行為期20天的土霉素（Oxytetracycline）口服治療。

　　企業(yè)強(qiáng)調(diào)，這是“最后一道防線”，且淡水環(huán)境使用抗生素非常罕見(jiàn)。更重要的是，公司是在沒(méi)有法律強(qiáng)制要求的情況下，主動(dòng)向塔州環(huán)境保護(hù)局（EPA）披露。

　　不過(guò)，目前塔州淡水孵化場(chǎng)確實(shí)不存在強(qiáng)制性抗生素使用報(bào)告制度。

　　也就是說(shuō)，如果企業(yè)不主動(dòng)公開(kāi)，公眾未必會(huì)知情。

　　圖片來(lái)源：ABC News

　　EPA隨后啟動(dòng)抗生素殘留監(jiān)測(cè)，并表示未來(lái)相關(guān)監(jiān)管條件將適用于全州所有淡水孵化設(shè)施。

　　這意味著監(jiān)管正在收緊，但公眾關(guān)心的問(wèn)題已經(jīng)從“是否合規(guī)”轉(zhuǎn)向“是否安全”。

　　市面上的三文魚(yú)，

　　還能放心吃嗎？

　　市面上的三文魚(yú)，還能放心吃嗎？

　　圖片來(lái)源：Sydney Morning Herald

　　從科學(xué)角度看，抗生素在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用并非罕見(jiàn)。

　　土霉素是一種常見(jiàn)的獸用抗菌藥物，被世界衛(wèi)生組織列為“高度重要抗菌藥”。在合法使用前提下，抗生素必須遵循嚴(yán)格劑量、停藥期以及殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　圖片來(lái)源：ABC News

　　按照澳洲監(jiān)管制度，魚(yú)類在進(jìn)入市場(chǎng)前，任何用于養(yǎng)殖動(dòng)物的抗生素都必須設(shè)定嚴(yán)格的“停藥期”（withholding period），確保藥物代謝降至安全限值以下。

　　只有在確保體內(nèi)殘留低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)限量后，產(chǎn)品才能進(jìn)入市場(chǎng)。

　　土霉素在農(nóng)業(yè)與水產(chǎn)領(lǐng)域已長(zhǎng)期使用，其最大殘留限量與中國(guó)、歐盟、美國(guó)、日本等主要市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)保持一致。

　　理論上，只要企業(yè)遵守停藥期規(guī)定，上市產(chǎn)品不應(yīng)存在超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。

　　并且，目前并沒(méi)有證據(jù)顯示市場(chǎng)上銷售的塔州三文魚(yú)存在超標(biāo)抗生素殘留。

　　塔州衛(wèi)生部門(mén)也表示，沒(méi)有公共健康風(fēng)險(xiǎn)的跡象。

　　圖片來(lái)源：ABC News

　　值得注意的是，世界衛(wèi)生組織已將土霉素歸類為“高度重要抗菌藥物”，并警告抗菌藥物的濫用與過(guò)度使用會(huì)加劇全球抗菌素耐藥性危機(jī)。

　　不過(guò)，此次使用屬于針對(duì)性治療，而非預(yù)防性或長(zhǎng)期添加。EPA表示，已對(duì)該孵化場(chǎng)實(shí)施抗生素殘留監(jiān)測(cè)，并將公開(kāi)檢測(cè)結(jié)果。

　　但食品安全不僅是科學(xué)問(wèn)題，更是信任問(wèn)題。消費(fèi)者希望看到的，是制度性保障，而不是企業(yè)的單次承諾。

　　塔州三文魚(yú)業(yè)面臨挑戰(zhàn)，

　　呼吁公開(kāi)透明監(jiān)管制度

　　塔州獨(dú)立上議員Meg Webb批評(píng)現(xiàn)行制度存在“模糊而不透明”的問(wèn)題，指出公眾不應(yīng)依賴企業(yè)自愿披露。

　　綠黨議員Tabatha Badger呼吁政府強(qiáng)制實(shí)施實(shí)時(shí)公開(kāi)制度。

　　圖片來(lái)源：ABC News

　　而衛(wèi)生部長(zhǎng)Bridget Archer則強(qiáng)調(diào)，塔州農(nóng)業(yè)與水產(chǎn)行業(yè)的抗生素使用“受到嚴(yán)格監(jiān)管”，目前沒(méi)有公共健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　無(wú)論是獸醫(yī)用途的抗生素，還是在三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)中的工業(yè)用途，抗生素的使用都受到嚴(yán)格監(jiān)管。

　　而且，這些抗生素在涉及公共衛(wèi)生方面同樣受到規(guī)范管理。我們也期待相關(guān)規(guī)定能夠被嚴(yán)格遵守。

　　圖片來(lái)源：ABC News

　　塔州三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)近年來(lái)面臨多重挑戰(zhàn)。

　　此前沿海養(yǎng)殖場(chǎng)曾因細(xì)菌性疾病導(dǎo)致高達(dá)1.5萬(wàn)噸魚(yú)類死亡，并獲批使用另一種抗生素氟苯尼考。

　　當(dāng)時(shí)監(jiān)管部門(mén)要求建立實(shí)時(shí)更新機(jī)制，并對(duì)水體、沉積物及野生魚(yú)類進(jìn)行持續(xù)監(jiān)測(cè)。公共衛(wèi)生部門(mén)甚至建議，在用藥期間及21天內(nèi)，避免食用養(yǎng)殖區(qū)三公里內(nèi)捕撈的魚(yú)類。

　　圖片來(lái)源：ABC News

　　相比之下，淡水孵化場(chǎng)此前缺乏同等級(jí)別的信息公開(kāi)制度。

　　獨(dú)立議員與綠黨均呼吁政府建立強(qiáng)制實(shí)時(shí)披露制度，以增強(qiáng)公眾信任。

　　事實(shí)上，塔州三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)高度依賴出口市場(chǎng)，而國(guó)際買(mǎi)家對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)極為敏感。一旦公眾信任受損，不僅影響本地消費(fèi)，更可能影響國(guó)際貿(mào)易。

　　食品安全的核心并非“零風(fēng)險(xiǎn)”，而是“可控風(fēng)險(xiǎn)”。行業(yè)需要在疾病控制與環(huán)境保護(hù)之間找到平衡，同時(shí)確保信息透明、數(shù)據(jù)公開(kāi)、監(jiān)測(cè)可驗(yàn)證。

　　最后

　　食品安全，

　　從來(lái)不只是檢測(cè)報(bào)告上的合格數(shù)字

　　食品安全的關(guān)鍵，

　　也從來(lái)不是絕對(duì)零風(fēng)險(xiǎn)，

　　而是信息公開(kāi)、

　　數(shù)據(jù)可查、

　　規(guī)則可驗(yàn)證。

　　Ref：

　　https://www.abc.net.au/news/2026-02-10/huon-aquaculture-confirms-antibiotic-use-river-derwent-hatchery/106326652