海南
三月，氣溫回暖溫度升高，這個時候野外很多野草都開始生長，正是鮮嫩的時候，適合三月吃的野菜也有很多，蒲公英就是不可錯過的野菜之一，蒲公英的嫩葉即可以拿來食用還可以入藥材哦，是一種藥食同源的食物，春天多吃對身體好，蒲公英含有豐富的 維生素A、C、K 以及鈣、鐵、鉀 等礦物質。其中，維生素A含量是胡蘿卜的1.5倍，有助于保護視力。維生素C可提升免疫力，還有很好的殺菌消炎作用。3月，使勁吃這野菜，一清熱、二降壓、三殺菌消炎、四護眼睛，鮮嫩別不懂吃。
蒲公英的嫩葉還可以拿來做餃子餡包餃子、涼拌、燒湯、曬干泡茶都是不錯的哦。下面分享的做法是蒲公英炒雞蛋，也是非常美味的。
【蒲公英炒雞蛋】
食材：蒲公英、雞蛋。
1、蒲公英采挖鮮嫩的，建議不要開花的，開花就有點老了，這個季節不開花還是很嫩的。
2、把準備好的蒲公英處理好，去掉雜質和根部帶土的，老的葉子也摘掉，這樣吃著口感更好。
3、把準備好的蒲公英嫩葉清洗干凈，撈起瀝干水待用。
4、洗凈的蒲公英嫩葉切成小段。
5、蒲公英嫩葉里加入土雞蛋液，加點鹽。
6、把食材和配料混合攪拌均勻。
7、鍋燒熱，熱鍋涼油下入準備好的蒲公英雞蛋液下鍋煎。
8、煎至凝固，食材熟透，劃散。
9、起鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒲公英炒雞蛋就做好啦，這樣做出來的炒雞蛋鮮嫩清香，有雞蛋的鮮香還有蒲公英獨特的清香，口感清香甘甜，吃了非常美味還很養人哦，春天吃蒲公英好處多多，尤其是對女性非常好，可以殺菌消炎，清熱排毒，還能降壓，中老年人不妨多吃一些，春天三月正是鮮嫩的時候，遇到別錯過哦。
烹飪小貼士：
1、蒲公英采挖鮮嫩的，出現黃葉子和老葉子，開花的就不建議食用，老了口感不好。
2、挖回來的蒲公英的根也是個好東西，可以切下來單獨曬干泡茶、煮水喝也是很養人的。
3、蒲公英可以先焯水一下再和雞蛋液一起炒，這樣時間短雞蛋更嫩滑哦。
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