廣東
速凍餃子
是很多家庭冰箱里的常客
忙碌了一天回到家
水燒開、下鍋、幾分鐘出鍋
一頓飯就解決了
對不少人來說
它既省時間，也夠頂飽
但很多人也會有疑問
有的速凍餃子一袋二三十元
有的卻只要九、十元
散裝的甚至更便宜
而我們自己在家
買肉買菜包一頓餃子
成本并不低
電商平臺上的各種速凍水餃，1kg（60-61個）只裝低至9.9元
速凍餃子
為什么能賣得這么便宜？
長期冷凍餃子
會不會早就沒什么營養了？
能不能放心長期吃？
速凍餃子
為什么能這么便宜？
據“科普中國”介紹，速凍餃子之所以便宜，核心在于現代食品工業的規?；c高效率。
首先，大型工廠集中采購原材料，能以遠低于市場零售價的成本拿到面粉、蔬菜和肉類，不能用普通零售價來衡量其食材成本。
其次，全流程機械化、自動化生產，大幅提升和面、搟皮、調餡、包制的效率，把人力成本壓到最低。
再者，先進速凍技術通過極速冷凍，既能保證生產線連續運轉，又能延長保質期、減少食材損耗，同時降低儲存、庫存和長途運輸的難度。
某速凍水餃工廠的生產車間（圖源：科普中國）
多重環節共同壓低了食材、人力、時間、倉儲和物流成本，最終讓速凍餃子擁有親民價格。
速凍餃子
沒營養還不安全？
大家無需擔心速凍會降低餃子營養。新鮮蔬菜的維生素會隨儲存時間流失，速凍餃子的工業化生產能滿足就近采購，短時間內完成清洗、漂燙、速凍，能更好保留維生素。事實上，速凍工藝對食材營養的保留，遠優于自家包好后冰箱慢凍。
如何挑選速凍餃子？
01
選安全
這里的“安全”，是指在售賣環節能更好滿足冷鏈要求的產品。比如，盡量選擇冷柜門常閉、包裝完整、表面冰霜少的餃子，這說明它在運輸和儲存過程中溫度較穩定、也比較少經歷反復解凍的情況，品質更穩定。
02
選配料
現在速凍餃子種類越來越多，大家可以根據自己的口味選擇配料。配料表中的排位順序代表著食材的含量高低，排位越靠前，含量越高。
比如，喜歡豬肉餃子，那就避開肉類配料排位前幾位是肉糜、雞肉、鴨肉的餃子，選擇豬肉靠前的。
圖源：電商平臺某速凍水餃配料表
最近，一些品牌推出粗雜糧餃子皮水餃，如燕麥、蕎麥、青稞餃子，對于關注健康，或需要控制血脂、管理體重的朋友來說也是個不錯的選擇。
03
嘗口感
無論是低價還是貴價，品質有保障的水餃煮熟后應該能聞到天然的肉菜香味，正常煮熟后嘗起來餡料緊實、汁水豐富，面皮也有麥香。如果有其他異味，或嘗起來口感糟糕，則需警惕。
04
注意煮法
建議沸水下鍋，一定要煮至餃子完全漂浮并再煮一會兒，才能殺滅儲存或運輸中可能存在的致病菌。
冷水下鍋不適合速凍餃子，因為水溫上升慢，餃子皮易泡爛、餡料外露，既影響口感，也難判斷是否熟透。想煮得快、不破皮、口感好：
速凍餃子用常溫水沖一下，減小溫差；
鍋里多放一點水，煮沸后下餃子，用勺子沿同一方向輕推；
煮沸后點涼水，重復幾次，讓餃子內外同熟。
在現代食品工業體系的加持下
從正規渠道購買的
正規品牌速凍餃子
大家可以放心吃
挑選的時候
只要能掌握以上這些方法
速凍餃子不失為一種
平價、方便、安全的美食選擇
▍深媽幫（qumogu）綜合整理自人民網科普、科普中國、幸福福田等
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