文 | 職業餐飲網 程三月

“價格戰是絕望者的惡斗，而價值戰才是強者的燈塔。”管理學大師赫爾曼·西蒙曾說。

可如今，餐飲行業正深陷價格內卷的泥潭：低價廝殺消耗利潤，同質化競爭困住發展，一味向下卷的路，早已越走越窄。

出路在哪兒？唯有向上卷，向品質要口碑、向供應鏈要效率、向新趨勢要增量，才是餐企破局的核心。

3月30日~4月2日，第三十四屆上海國際酒店及餐飲業博覽會（HOTELEX上海展），這場亞洲標桿級行業盛會，又一次如約而至！

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本次展會以40萬㎡超大規模煥新登場，集結了全球3000+優質展商：從頂級肉品、高端水產，到炒菜機器人、桌面用品、咖啡產業原物料等應有盡有，上萬款新品亮相首發，可一站式采購！

更有近30+論壇及活動、15+場國際賽事、6大主題市集，從專業深度解析到消費潮流前沿探索，全方位挖掘餐飲新機遇！

那么，今年它究竟有哪些亮點值得我們餐飲人打卡？接下來，搶先解鎖這份“必逛清單”。

看點一：

40㎡超大規模，預計30萬專業觀眾，

麥肯、蜜雪冰城、瑞幸都來逛！

深耕酒店餐飲行業30余年，上海博華國際展覽有限公司自1993年創辦HOTELEX上海展，已成功舉辦33屆，穩居行業標桿地位，成為餐飲人洞察趨勢、對接商機的核心平臺。

HOTELEX上海展早已不僅僅是一場行業展會，而是餐飲人一年一度的“集結號”！

2025年，這里曾迎來近284581位專業觀眾，覆蓋148個國家和地區。麥當勞、肯德基、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、霸王茶姬等頭部餐飲品牌的供應鏈負責人、選品專家紛紛到場，在這里找貨源、探趨勢、談合作。

2025HOTELEX上海展部分觀眾名單

2026年，HOTELEX上海展更是煥新升級，以40萬㎡超大規模重磅登場，集結3000+全產業鏈優質展商，預計吸引30萬+全球專業觀眾到場交流采購。

而且，今年還將繼續深化全產業鏈覆蓋，進一步整合“智能制造、綠色供應、數字餐飲”等新興板塊，打造一個從技術到產品、從品牌到渠道、從國內到全球的完整生態閉環。

對餐飲人而言，這里不僅是一站式采購平臺，更是把脈行業動向、鏈接全球優質資源、決策未來布局的戰略窗口，頭部品牌都在關注的商機盛宴，不容錯過！

看點二：

集結全球3000+優質展商，

一場高品質采購盛宴！

當下餐飲行業，低價內卷早已窮途末路，“向上卷”才是破局的唯一出路！

餐飲的核心競爭力，早已從單一價格比拼，升級為食材、設備、飲品、配套的全方位品質較量！

2026HOTELEX 上海展延續全產業鏈優勢，集結3000+優質展商，覆蓋茶飲綜合、咖啡綜合、餐飲設備、桌面用品、高端食材供應鏈、餐飲包裝、冰淇淋及乳制品、烘焙設備及原物料等核心板塊。

這里不僅是一站式補齊“向上卷”彈藥的采購場，更是零距離感知餐飲業新風口的觀察窗！

1、高端食材：

從“價格戰”到“品質戰”的源頭革命，賦能產品“向上卷”

餐飲的終局在供應鏈， 得優質食材者得天下！

當行業陷入低價混戰，供應鏈正從后臺支撐悄然走向前臺，成為真正的競爭壁壘。誰能率先鎖定源頭、縮短鏈路、精準匹配，誰就能跳出內卷，贏得下一輪增長的主動權！

在此背景下，依托HOTELEX酒店及餐飲展的深厚資源，“食材板塊”戰略升級為“2026上海國際高端食材展”，展會覆蓋肉禽水產、預制食材、冷凍食材、調味糧油、智廚設備、加工包裝、鮮果蔬食和食材供應鏈服務八大核心展示板塊，為餐飲人打造從源頭到餐桌的一站式品質解決方案。

其中，三大核心特色展區尤為值得餐飲人重點關注：

珍饈肉類臻選展區，這里集結了高端牛肉、生態散養黑豬、牧場直送羔羊及特色禽類等稀缺品類；

環球海鮮直供展區，直鏈全球優質漁場與可持續捕撈基地，展示包括鮮活帝王蟹、冰鮮藍鰭金槍魚、野生牡丹蝦、低溫冷運生蠔及深海釣帶魚等高端水產；

風味調味精品展區，既有黑松露、牛肝菌等珍稀原料的奢華醬油、復合醬料，也有東南亞特色香料、日西式醬汁等國際化調味品，更集中展示低鹽、低糖的健康調味新品……

在這里，你找到的不僅是一款好食材，更是跳出價格戰、讓產品真正“向上卷”的底氣。

2、餐飲智能設備：

匯聚千家廚房設備領軍企業，最新炒菜機器人首亮相

當“降本增效”成為行業高頻詞，后廚的智能化變革已從選擇題變為必答題。

本屆的餐飲設備綜合展擴容到10萬㎡，匯聚全球近千家商用廚房設備領軍企業及創新品牌，正釋放出一個明確信號：科技，正在重新定義餐飲效率。

該展區緊密圍繞餐飲行業智能化、節能化、定制化趨勢，集中展示涵蓋烹飪設備、清洗消毒設備、水處理設備、制冷設備、廚房環保設備、中央廚房配套設備及冷鏈物流等全品類產品，滿足從連鎖餐飲到中小門店的多元化采購需求。

并特設餐飲設備綜合、中央廚房、制冷設備、炒菜機器人、烤箱洗碗機等五大特色板塊，全面呈現行業前沿技術、創新產品與系統解決方案，為參展企業與采購商搭建高效、精準的貿易合作平臺。

這是一次關于“新質生產力”的集中路演，機器人技術正從概念走向后廚、從實驗室走向餐桌。

3、咖啡茶飲：

整合全產業鏈，一站式解決從配方到出品的所有需求

內卷加劇的當下，單純靠菜品盈利顯然乏力，“餐+飲”正在成為品牌們拉升客單價的秘密武器！

海底撈首家創新概念店在小料臺增設5元暢飲區，莫吉托氣泡水、荔枝氣泡水無限續杯；老鄉雞上海首家會員食集店特設茶咖區，火袍奶酥拿鐵等特調飲品成年輕人新寵……

若想復刻頭部品牌的增收模式，卻苦于找不到適配的飲品原料、標準化設備、創新配方？咖啡與茶飲板塊，正是HOTELEX為餐飲人量身打造的賦能陣地。

本屆的咖啡板塊以15萬平米超大規模，覆蓋從種植、加工、烘焙、物流到零售的每一個環節，構建起從種子到杯子的完整產業鏈體系；

茶飲板塊則集結君樂寶、蒙牛、大閩食品等頭部供應商，從茶葉乳品到包裝設備，一站式解決從配方到出品的所有需求。

無論你是想跨界試水，還是深耕主業，在這里都能找到讓“餐+飲”真正落地的優質資源。

而你找到的，也不僅僅是爆品原料，還有跳出同質化泥潭、持續創新的靈感。

4、桌面用品、酒類、烘焙應有盡有：

用情緒價值與場景延伸，賦能餐飲+

當“吃飽”成為標配，“吃好”變成基礎，真正拉開差距的，是那些能為顧客提供情緒價值與場景體驗的“餐飲+”產品。

2026HOTELEX 上海展緊扣 “體驗化、健康化、場景化” 消費升級趨勢，匯聚桌面用品、烘焙冰淇淋、酒類綜合、功能食品全品類優質資源，為餐飲人打造一站式品類升級與資源對接平臺。

桌面用品從實用向美學躍遷，國宴瓷與原創設計讓每一張餐桌都成為品牌表達的延伸；烘焙冰淇淋巧克力等潮流品類整合全球資源，助力打造多場景、全渠道、強情緒化爆品；酒類綜合以“秀+展+賽”卡位Z世代“日間微醺”；功能食品及飲料則緊扣“食養”共識，為餐飲注入健康新動能……

從餐桌美學到情緒共鳴，從微醺場景到食養潮流——這些藏在“餐飲+”的需求，正是餐企增量的隱形引擎。

3月30日~4月2日，第三十四屆上海國際酒店及餐飲業博覽會（HOTELEX上海展）匯聚全球頂級食材、設備、用品——等你來現場，親自看、親自選、親自找答案。

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看點三：

30+場專業論壇，

近400位大咖頭腦風暴，聽實戰派拆解破局之道

當價格戰耗盡心力，當增長陷入迷茫，真正能帶你走出迷霧的，是那些比你先看見趨勢的人。

本屆展會集結30余場專業論壇與活動，不談虛的，只講干貨——從咖啡茶飲的存量突圍到中餐出海的全球博弈，從央廚供應鏈的效率革命到智慧餐廚的落地應用，從地方菜的破圈密碼到超級加盟的規模邏輯……

每一個議題，都直擊當下餐飲人最焦慮的痛點；每一場分享，都是實戰派用真金白銀換來的避坑指南。

與其在閉門造車中焦慮，不如來這里聽聽同行者給出的答案。

其中以下論壇值得餐飲人關注：

1、第四屆餐飲BOSS大會：

用“顧客主義”，穿越餐飲內卷迷霧

舊地圖找不到新世界：增長，變得舉步維艱；經營，成了向死而生的苦旅。

當余溫散去，面對捂緊錢袋子、愈發理性的顧客，餐飲業所有的捷徑已悉數失效。唯有將“顧客主義”內化為穿越周期的底氣，方能于內卷中突圍，守得云開，見月明。

3月30日，國家會展中心（上海），第四屆中國餐飲BOSS大會，以“顧客主義”為話題重磅開啟。

這是一場BOSS對BOSS的200人閉門峰會，比格比薩、姐弟倆土豆粉、大斌家、王繁星面館、蝦吃蝦涮等品牌領軍人齊聚。

大會將圍繞“增長破局”、“高效模型”、“區域扎根”等熱點話題，展開深度對話。這里沒有觀眾，只有共同尋找答案的同路人。

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2、“回歸·迎新”-第23屆中華餐飲雙創論壇：

霸王茶姬、紫燕百味雞等60位大佬齊聚，共探餐飲新出路

卷無可卷的餐飲業，正從同質化泥潭走向產品深耕、價值重塑的新賽道。

3月31日，第23屆中華餐飲雙創論壇以“回歸·迎新”為主題，探索餐飲行業的新出路。

本次論壇將擬邀近20位頭部品牌創始人作為重磅嘉賓，包括曼玲粥、紫燕百味雞、挪瓦咖啡、霸王茶姬、林里、圍爐鍋盔、楊國福麻辣燙、小女當家等優秀品牌代表。

他們將圍繞“回歸·迎新”的主題，分享各自在品牌發展、市場拓展、產品創新等方面的寶貴經驗。與會者將有機會與這些餐飲界的領軍人物面對面交流，拓展人脈，共謀合作。

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3、一方風味——2026餐飲爆品趨勢論壇：

深度拆解地方餐飲品類增長密碼，開辟新藍海

貴州酸湯、湖北藕湯、云南山野火鍋、重慶榮昌鹵鵝……過去一年，各種地方美食火爆社交媒體，許多地方美食品牌加速走向全國、持續擴容。

地方風味產品創新，不僅是味蕾的驚喜，更揭示了一個明確的市場信號：地方特色爆品正成為餐飲企業破局增長的關鍵機遇。

誰能率先挖掘一方風味的潛力，誰就能在紅海競爭中開辟新藍海，搶占新一代消費者的心智高地。

4月1日，“一方風味——2026餐飲爆品趨勢論壇”將在7.2號館 (7.2R03-近3號門）隆重召開。

本論壇聚焦重點品類迭代、產品創新突破，深度解析場景化、數智化、供應鏈創新三大核心方向。匯聚頭部品牌操盤手、供應鏈專家與餐飲行業導師，深度拆解地方品類增長密碼，分享創新產品應用解決方案、場景化產品設計等，助力從業者錨定創新方向，搶占市場先機。

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4、機器人主題系列論壇：

智能機器人浪潮來襲，重構餐飲經營新邏輯

當前，酒店餐飲行業的智能化變革已進入深水區，唯有緊跟技術趨勢、深耕場景價值、擁抱產業協同，才能在行業迭代中搶占先機。

本屆HOTELEX上海展將同期舉辦多場機器人主題系列論壇，正為行業搭建了一個深度對話、思想碰撞的平臺，匯聚產業鏈上下游的產學研各界力量，圍繞技術迭代、場景落地、商業價值、產業趨勢等核心議題展開深度探討。

如第二屆（上海）2026中國智慧餐廚炒菜機器人生態大會將于3月30日在國家會展中心（上海）6.1論壇區舉辦。

當前炒菜機器人市場增速迅猛，面臨眾多長期痛點。為助力餐飲企業把握智能烹飪與數字化新機遇，大會以“智鏈生態 共創味來”為主題，精準聚焦中餐供應鏈智能化升級、行業研究賦能決策、產業鏈生態深度聯動、市場布局多維拓展等板塊，打造資源整合平臺，進一步推動中餐標準化與全球化進程。

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4月1日將舉辦“第二屆中餐全球化發展論壇暨全球智能餐食機器人與出海新銳品牌發布大會”，以“智鏈全球，味通世界”為主題。

聚焦中國模式+中國智能全球化輸出，特邀請歐美日等海外餐飲天團親臨分享，炒菜機器人代表及智能終端海外實戰案例拆解，國內知名連鎖品牌海外布局集中招商發布，數字菜譜應用如何變革世界中餐格局，資本與AI正在如何撼動餐飲內核等精彩內容和發展方向。

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5、凝新·聚力·致遠—2026SFE連鎖加盟春季峰會

掘金餐飲加盟規模化“黃金窗口期”

當餐飲業進入“萬店時代”，單打獨斗的日子已經結束了。

頭部品牌跑馬圈地，區域王者加速擴張。但連鎖不是簡單復制，供應鏈怎么搭、模型怎么定、品牌怎么管，每一步都是坑。

2026SFE連鎖加盟春季峰會作為連鎖加盟行業的核心盛會，本屆以“凝新·聚力·致遠”為主題，打造2場高端圓桌論壇+9場重磅主題演講，覆蓋連鎖餐飲生態、合伙制創新、品牌零售化、數字化轉型等關鍵議題，傳遞可落地、可復制的一線實操經驗。

值得一提的是，本次峰會嘉賓與品牌陣容強大，屆時，林里LINLEE、流浪泡泡烤肉、檸檬向右、曼玲集團、肥叔鍋貼、上海中申律師事務所、小鵝通等覆蓋餐飲、零售、法務等多個領域的重磅嘉賓，都將蒞臨現場，他們將攜手搭建行業交流橋梁，鏈接優質資源，推動連鎖加盟行業高質量發展，共赴長遠未來。

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還有更多干貨論壇，等你現場打卡！

論壇活動總覽

下滑可看更多論壇活動具體內容

看點四：

六大主題市集，吃喝玩樂一站解鎖！

這里藏著餐飲的下一個爆款

2026 HOTELEX 上海展不止是專業展會，更是一場好吃、好喝、好玩的生活方式盛宴！

本次重磅打造6大主題市集，從咖啡到茶飲，從面包到巧克力，從微醺到生態——這里既是沉浸式體驗場，更是餐飲人感知下一波消費潮汐、捕捉下一個爆款靈感的絕佳窗口。

1、公平田野市集 3.0：可持續餐飲，搶占健康消費風口

健康，是這幾年的餐飲風口！

由著名三農學者溫鐵軍教授倡導發起的“公平田野”品牌，首次以市集形式亮相HOTELEX。這里沒有工業化調味，只有來自全國生態農場的真誠出品——古德農場的有機紅棗、七約米酒的徽州釀造、九邊邊塞醇的陜北米酒……每一口，都是土地的回響。

不止于市集，今年特別打造的“公平田野生活館”，還將帶來一場關于可持續生活方式的沉浸式提案。展商包括古德農場、九邊邊塞醇陜北米酒、七約米酒、紅蘋果莊園等等。

除了40+致力于生態可持續的展商品牌陸續亮相之外，本次大地母親主舞臺節目也將煥新登場！

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2、2026全球風味 CHA 飲文化節：茶咖融合 + 東方美學挖掘新中式商機

如果說咖啡是快節奏的都市節奏，那茶，就是慢下來的一種生活方式。

2026全球風味CHA飲文化節將以全新面貌回歸，打造一場關于東方美學的沉浸式體驗。

30多席風格迥異的東方美學茶空間，宋式極簡、唐風華貴、文人禪意……近百種特色茶品由席主現場沖泡。

席主大賞

新中式生活方式大賞將茶飲置于完整的新中式生活范式中呈現——衣、妝、食、住、游，為餐飲人打開新中式賽道無限可能。

非遺大師潮飲冠軍秀

3、2026HOTELEX上海國際咖啡文化節：300品牌集結，咖啡人的朝圣地

不用飛遍全球，就能喝到全國乃至世界各地的精品咖啡館。

今年的咖啡文化節，集結300+咖啡品牌，瑞幸、Stitch Coffe、MAME、王力咖啡、來回咖啡等悉數登場。

除了喝，你還能看——All Star世界咖啡冠軍表演秀邀請多位世界級咖啡大師現場演繹萃取與拉花的極致技藝。

逛累了，還能在HOTELEX小家電生活節親手操作智能咖啡機，把專業賽事級別的體驗帶回家！

4、2026HOTELEX“嘭嘭” 面包節：麥香撞上藝術，烘焙界的潮流秀場

當咖啡與茶都有了，怎么能少得了一塊好面包？2026 HOTELEX「嘭嘭」面包節，將打破你對面包的所有想象。

這里不僅有來自全國各地的烘焙品牌帶來現場出爐的香氣炸彈，更有面包雕塑藝術展、面包時裝秀等創意環節，把麥香搬上T臺。

步入韓焙-HOTELEX上海國際當代面包藝術設計展，21件用面包制作的人形藝術裝置將顛覆你的認知。如果你有選擇困難癥，2026HOT中國烘焙潮流榜幫你快速鎖定真正值得排隊的店鋪。

5、夢幻糖巧市集：

云集全球精品巧克力，視覺盛宴

夢幻糖巧市集，云集數十家 bean-to-bar 精品巧克力品牌，從80%茉莉綠茶白巧到100%純黑巧，從零食到典藏禮盒全覆蓋，為餐飲門店拓展甜品、伴手禮品類提供優質供應鏈。

更驚艷的是韓焙-HOTELEX上海國際面包及巧克力時裝秀，13套藝術時裝以“宮”和“飛天”為主題，為觀眾帶來一場巧克力與時尚的藝術碰撞的視覺盛宴。

6、The Bar & Drinks 酒飲展：微醺經濟爆發，解鎖餐飲新增量

The Bar & Drinks 上海國際酒吧西餐及酒飲展則集結了烈酒、葡萄酒、精釀全明星陣容，金賓，杰克丹尼，鵝島，京A，玖壹堂，意塔，霧灣等知名廠牌悉數登場。

“Bar Show”限時快閃集群——3天時間，超20+國內優質酒吧輪番登場，幾十款創意特調雞尾酒讓你體驗時下飲酒流行趨勢。

全方位對接酒飲供應鏈，讓酒飲成為餐飲場景延伸與盈利提升的關鍵抓手。

看點五：

15+國際賽事巔峰對決，

四天看盡餐飲界的“奧林匹克”

如果說市集是餐飲潮流的前沿秀場，那賽事就是行業匠心的終極試煉場。

2026 HOTELEX上海展期間，將舉辦超過15場國際級賽事，覆蓋咖啡、茶飲、烹飪、調酒、披薩、巧克力及餐臺設計等潮流賽道。

四天時間，你將親眼見證世界冠軍的誕生、年度爆款的雛形、以及下一個行業風口的預演！

1、2026世界咖啡師大賽中國區選拔華東分區賽

世界咖啡師大賽（簡稱WBC）是由世界咖啡活動先驅 World Coffee Championships（簡稱WCC） 發起的世界咖啡系列賽事之一。

2025年，世界咖啡師大賽中國區冠軍孫磊獲得2025世界咖啡師大賽總決賽亞軍，創造了中國大陸賽區最好成績。2026誰能接棒創造歷史？

2、2026世界咖啡拉花藝術大賽中國區總決賽

世界咖啡拉花藝術大賽是世界第二大咖啡賽事，也是咖啡拉花藝術的競演殿堂。

2013年，上海博華國際展覽有限公司經授權將這項國際賽事引入國內，主辦中國區選拔賽，為國內咖啡拉花藝術大師們搭建了一個個展現精湛技藝的舞臺。

3、2026世界潮飲大賽

世界潮飲大賽是由上海博華國際展覽有限公司于2014年創辦的“上海國際潮流飲品創意制作大賽”，于2025-2026賽季正式升級為首個、唯一、國際領域的專業特調飲品代表賽事。

本次大賽將迎來來自新加坡、印度尼西亞、泰國、越南、中國5個國家地區的15位優秀調飲師，他們將通過3天精彩角逐，決出首位世界潮飲大賽冠軍！

4、第五屆“尋”中國傳承與創新中餐廚藝挑戰賽

第五屆”尋”中國傳承與創新中餐廚藝挑戰賽該賽事由上海博華國際展覽有限公司主辦，今年也將迎來具有標志性的五周年慶典，這不僅是一個時間節點，更是一次重要的行業里程碑。

五年來，“尋”挑戰賽從初生到壯大，已成為記錄和推動中餐現代化進程的關鍵平臺。

該賽事還獲得了世界廚師聯合會的權威賽事認證。這一認證不僅是一張國際通行證，更是賽事專業水準、組織規范與國際接軌的終極背書。

5、2026Hotelex明日之星-中國國際青年廚師比賽

這場比賽是經世界廚師聯合會權威認證的國際級青年廚藝競技平臺，為全球 28 歲以下青年烹飪人才搭建起綻放匠心、接軌國際的專業舞臺。

賽事設“西式手指餐”“西式三道主菜”“西式牛肉主菜”等8個賽道。賽制現場烹飪類采用“60分鐘現場烹飪”、展評類采用“60分鐘產品擺放” 的專業賽制，全程開放觀摩，打破院校壁壘，讓酒店在職青年廚師與民間烹飪愛好者同臺競技，挖掘餐飲新生代力量，為行業注入新鮮創意與活力。

6、2026上海國際披薩大師賽華東分區賽&全國總決賽

上海國際披薩大師賽是由上海博華國際展覽有限公司在2013年發起主辦的一項比賽，旨在推動披薩行業在中國的發展、促進披薩產品創新、傳播披薩知識文化、發現披薩優秀人才，為中國職業披薩廚師提供表演、競技和交流的平臺。

15+場賽事，幾乎覆蓋當下酒店餐飲領域的所有熱門賽道。這是屬于手藝人的高光時刻，更是屬于餐飲人的靈感盛宴。

專業賽事一覽

看點六：

SFE第41屆上海國際特許經營

及連鎖加盟展重磅來襲！

找項目、學模式、鏈資源，一站式配齊！

餐飲業，正在進入連鎖化提速、加盟規模化的黃金窗口期！

短短幾年，跑出了蜜雪冰城、瑞幸、庫迪、古茗、華萊士等十幾個萬店品牌，餐飲連鎖化率從2018年的不足10%到如今的25%。

然而，行業仍舊存在品牌擴張缺渠道、創業者找項目無門路的共性痛點。

作為深耕加盟行業多年的標桿盛會，SFE第41屆上海國際特許經營及連鎖加盟展深度聚焦餐飲、零售、服務、連鎖資源四大核心板塊，覆蓋茶飲、咖啡、中式快餐、特色小吃、鹵味熟食、生鮮零售、休閑娛樂、炒菜機器人、設備及調味料供應商等超120個市場主流細分業態，一站式呈現完整加盟產業鏈生態。

更重要的是，這里匯聚了頭部品牌與新銳力量同臺亮相——既有經過市場驗證的成熟模型，也有正在崛起的潛力黑馬。無論你是想找項目、學模式，還是對接供應鏈資源，都能在這里找到答案。

下滑可搶先看參展品牌

在餐飲連鎖化浪潮席卷而來的今天，閉門造車不如來現場看看：那些跑通了的品牌，到底做對了什么！

還有更多精彩，等你去現場逛、現場嘗、現場看！

3月30日~4月2日，國家會展中心（上海），2026HOTELEX上海展。

這不僅僅是一場40萬平米的采購盛會，更是餐飲人告別內耗、錨定增長的戰略決策場！

3月30日-4月2日，

上海浦西·虹橋 | 國家會展中心！

我們不見不散！

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主編丨陳青 統籌 | 楊陽