廣東
天氣越來越暖和了，餐桌上的大魚大肉漸漸變得不受歡迎，反而是清爽解膩的素菜更搶手。今天看到新鮮的蘆筍上市了，綠油油、脆脆嫩嫩的特別誘人。
蘆筍有著“蔬菜之王”的美稱，含有豐富的維生素和膳食纖維，營養(yǎng)十分豐富。今天用它搭配鮮百合一起炒，一綠一白，不僅顏色好看，吃起來更是清脆爽口。做法特別簡單快手，大火一炒，幾分鐘就能上桌。妥妥的健康家常菜，分享給大家~
【食材】
新鮮蘆筍、鮮百合、紅椒、蒜、鹽、松茸調(diào)味料（或雞精）、水淀粉
【具體做法】
1，新鮮蘆筍洗凈，切去根部比較老、比較硬的部分，然后斜刀切成小段。鮮百合掰開成小瓣，清洗干凈里面的泥沙。紅椒去籽，切成細(xì)條配色備用，再切點(diǎn)蒜末。
2，燒一鍋開水，水里加半勺鹽和幾滴食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會更翠綠好看。先下入蘆筍段，接著倒入鮮百合。
3，大火煮開，只要十幾秒，看到百合邊緣變得微微透明立馬撈出來，放在涼白開里過一下涼瀝干水分。注意這一步千萬不要久煮，焯水后過涼，是保持蘆筍和百合清脆口感的關(guān)鍵。
4，熱鍋涼油，先放入蒜末，小火炒出蒜香味。
5，接著把控干水分的蘆筍、百合，以及紅椒絲一起倒進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻。
6，加少許鹽和一點(diǎn)松茸調(diào)味料提鮮。因?yàn)槭巢亩家呀?jīng)焯過水基本熟了，這里大火翻炒個半分鐘左右就可以了。
7，最后淋入少許薄薄的水淀粉勾芡，大火翻炒幾下，讓鮮美的湯汁均勻地裹在食材上就可以關(guān)火出鍋了。
這樣炒的一盤純素菜，綠白相間點(diǎn)綴著一絲透紅，看著就特別有食欲。蘆筍清脆鮮嫩，百合自帶清甜，吃起來特別清爽解膩。在這個季節(jié)吃正合適，營養(yǎng)好消化，好吃還不怕胖。
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