廣東
主打
50+款批發價海鮮，低價吃
80㎡開放海鮮池，軌道直送廚房
還有深圳少見的招牌菜
泰式撈汁生蠔｜海腸肉末澆汁鍋巴
姜蔥香茅砂鍋焗蟶子皇｜奶油焗羅氏蝦
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“這一餐，我可要放開吃了”
在南山海岸城，有一家剛開滿1年的海鮮專門店。一進店，就能看到超大的80㎡海鮮池。在這里，可以用比海鮮市場還低的價錢，吃到即點、即撈、即做的海鮮。
店里的海鮮雖然按批發價賣，但品質一點不含糊，像俄羅斯帝王蟹、大連生蠔...全是產地直運過來。
“好多客人一來就點泰式撈汁超級蠔王，酸酸辣辣很開胃。”
「泰式撈汁生蠔」是很多客人都會點的招牌。每只超級蠔王差不多有巴掌大。做法也講究：先蒸熟鎖住原味，再冷卻讓肉質緊實，最后淋上特調的泰式撈汁。
冷卻后的生蠔，入口鮮甜冰涼，和醬汁的酸辣一起在嘴里化開，清爽又開胃。
蟶子皇的做法有3種：香茅焗、豉椒炒、XO醬粉絲蒸，我們選擇了最經典的香茅焗做法。
高溫焗制后，香茅的獨特香氣滲入蟶肉，吃起來有股清新的草本風味。
「奶油焗帶膏羅氏蝦」，用的是膏肉飽滿的羅氏蝦。蝦殼又酥又脆，輕輕一咬就開，里頭的蝦肉彈嫩緊實。整體味道奶香濃郁，吃起來香而不膩。
這碗蟹湯用料很足，里面有膏蟹、生熟地、豬肉、黑豆...一起慢燉，既有海鮮的鮮甜，也有藥材的甘潤，喝起來很舒服。
這道「龍皇大四喜陳村粉」很豐盛，一盤就能吃到四種海鮮：肉質緊實的小青龍、膏黃飽滿的膏蟹、鮮嫩多汁的蟶子王、厚實彈牙的鮑魚，很適合幾個人一起分享。
最底下還墊著一層陳村粉，吸飽了海鮮蒸出的湯汁，能吃到海鮮的鮮味。
店里的主打招牌「阿拉斯加帝王蟹」，218元/斤，價格比市面上常見的要實在不少，用的全是現撈的活蟹。
一只帝王蟹，能做出三道菜。蟹身、蟹腿、蟹蓋會分開料理，用不同的做法，一次嘗遍三種風味。
“除了新派避風塘，我們還有香港傳統做法，用2斤蒜米去炒。”
這道蟹身做的是新派避風塘風味。傳統的避風塘做法源于香港漁村，精髓是金黃酥脆的炸蒜蓉；新派做法則是用面包糠炒制。
蟹肉經過高溫快炒，外殼焦香，與金黃的面包糠均勻包裹在一起。入口時，面包糠的酥脆與蟹肉的清甜交融，吃起來口感豐富。
肥碩的蟹腿被師傅貼心切開。在高溫蒸制下，蟹肉迅速收緊，口感彈嫩，本身的鮮甜也完全鎖在了肉里。用筷子夾起，可以和粉絲、蟹肉和蒜蓉一同入口，一次嘗盡滑、鮮、香的豐富層次。
這道嫩滑蟹蓋蒸水蛋，做法很妙，蟹蓋直接當碗，用來蒸蛋。蒸好的水蛋質地滑嫩，上面還鋪著一層蟹肉。每一勺下去，都能嘗到蟹膏特有的咸鮮和蒸蛋本身的嫩滑。
“客人說在香港吃一只蟹的錢，在這里可以點一桌的菜。”
“都是批發價啦，松葉蟹188元/斤，東星斑198元/條，花甲王88元/斤...”
店里的海鮮池有五十多種海鮮可以選，全是鮮活的。如果一時拿不定主意吃什么，可以請店員幫忙推薦。
他們會根據你的喜好，幫你搭配好蝦、蟹、魚，再配上一盅暖湯，一頓豐盛的海鮮宴就齊了。
「椒?游?蒸東星斑」擺盤精致，很適合請客吃。魚肉蒸得恰到好處，口感鮮嫩，咸香中透著微麻，而且沒什么細刺，吃起來很順口。
冒著熱氣的海腸肉末，連汁帶料一起澆在鍋巴上，湯汁慢慢滲下去，鍋巴表層被浸得微軟，用勺子輕輕用力就能挖開。
海腸脆嫩，和鍋巴一起送進嘴里，軟中帶韌，又鮮又入味。
刺身處理得干凈，片成適口的薄片，通常搭配醬油和一點芥末來提鮮。入口的第一感覺是脆爽，肉質緊實彈牙。
花甲王個頭比普通的要大上一圈，肉質飽滿，吃起來更過癮。用金不換快炒后，花甲入口鮮嫩，金不換特有的香氣完全滲進了肉里，吃起來咸鮮中帶著清香。
石鍋海膽山泉水嫩豆腐
避風塘土豬蝦滑藕盒
玫瑰露火焰脆皮妙齡乳鴿
翠玉酥炸冰川茄
「觀蠔海鮮」就開在海岸城購物中心，店里的裝修明亮簡潔，既有寬敞的大廳，也有能容納10-30人的包間。
老板自己就愛吃海鮮，但總覺得在外面吃，不是貴就是不夠新鮮，于是干脆自己開了這家店，想讓大家能用實在的價錢，吃到新鮮的食材。
開店一年，也常有人問他，既然做得這么好，為什么不趁勢多開幾家分店。老板倒很實在，他說菜價定得便宜，其實自己賺得不多，能把這一家店穩穩當當地做好，對得起來的每一位客人，就已經很滿足了。
觀蠔海鮮·粵菜·港人食堂
人均
153元/人
營業時間
周一至周五
11:00 — 14:00， 17:00 — 21:00
周六至周日
10:30 — 15:00，16:30 — 21:30
店鋪地址
南山區文心五路33號海岸城購物中心五樓515鋪
（距離11/13/2/8號線后海地鐵站D2口步行550m）
小TIPS
1.靠近地鐵站，可以選擇綠色出行；
2.店面開在商場，有停車場可以停車；
3.周末出行可以提前在美味不用等線上取號；
4.大桌建議提前打電話訂位。
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