不到鐵心橋，不知道面館多如牛毛。

春江路、春熙路、春曉路、春園路、春江新城……走在鐵心橋，仿佛走在春天里。

西春路春江新城，以陽城農貿市場為圓心，方圓幾百米，能找出N家面館。

一問，基本都是老店了。

上一次見到含面館率如此之高的，還是在秦淮三條巷。

那么問題來了：鐵心橋，到底藏著多少寶藏面館！

沒想到吧，沖上鐵心橋面館榜一的是勝杰大碗皮肚面。

春江新城秦河坊熱鬧的小吃街上， 勝杰的門頭是放大版的，路過就很難錯過。

一到中午飯點，連門口露天的鐵皮桌都座無虛席。

半開放式的廚房，不管是點皮肚面、炒面還是干挑面，師傅的一舉一動全程都在你的眼皮底下。

圍觀師傅煮小煮面，鍋氣與煙火氣撲面而來，很是治愈人心。

小店被翻牌最多的是皮肚三鮮面。 端上桌直觀感受是：果然是大碗皮肚面，碗真的大到夯。

吸飽了湯汁的皮肚，熗而不生的面條。

愛吃辣的加上多多辣油，這滿足感懂的都懂！

毛妹大碗皮肚面，妥妥的鐵心橋老店。

門口大棚上，一邊掛著“老南京味道”橫幅，一邊掛著“堅持14年的活動，吃十碗送一碗”橫幅，低調彰顯著老店身份與親民。

你永遠不用懷疑毛妹大碗皮肚面的號召力。每到飯點，huai面大軍直接漫出店外。

門口大棚里，一張張鐵皮桌椅上，坐滿了吸溜皮肚面的毛妹粉。

深諳排列組合原理的毛妹，足足搭配出31種皮肚面。

辣度分成大辣、中辣、微辣。點面的時候需要提前說。

三鮮面20元。頂配的全家福35元，端出來氣勢就贏了。

自制小肉圓、皮肚、青菜、榨菜、腰花、豬肝、香腸、火腿腸、筍片、雞蛋、鵪鶉蛋、西紅柿、肉絲、木耳……份量大到怎么也撈不完。

鐵心橋春江新城秦河坊拐角處的金記面館，有的人去過一次就從此上頭。

平平無奇的小店，一整面磁帶裝飾的墻壁，藏不住的是濃濃歲月感。

在鐵心橋一帶，想選個皮肚面王者會有很大爭議。但論三鮮炒面，金記有實力打遍鐵心橋了。

有人把金記和三子面館的三鮮炒面作比較，結論是不輸三子。

在金記吃面，我勸你別心急。點好面，取一碟酸蘿卜，坐等炒面。

一鍋一炒，面條先燙熟再爆炒，加上皮肚、素雞、青菜……直到根根面條掛上料汁。

咸甜的炒面，濃油赤醬的。皮肚脆香，煎蛋流心。每碗炒面配一碗免費的青菜湯解膩。

大胃王會選擇另加一份肥腸或者大肉，痛痛快快地干完一碗三鮮炒面，原地吃美了。

鐵心橋面館何其多，不要質疑。光一個春江新城秦河坊，面店已經一只手數不過來了。

曙源面館開的時間不長，但已經漸漸出圈了。有的人，為了一碗面，專程從河西跑到鐵心橋。

曙源面館品種橫跨了老鹵面、小煮面、干挑面、炒面。

如果說，在鐵心橋一代，它家的顯著優點的話，應該是環境明顯甩開一眾蒼蠅小館。

城南老鹵面是主打。鹵過的大肉，外皮邊微焦，肥瘦相間，入味誘人。

店里的老鹵面澆頭很豐富。青椒干子、雪菜肉絲、榨菜肉絲、叉燒、小排、荷包蛋等，都可以另加。

三鮮炒面+現煎的溏心荷包蛋，一點不用擔心踩雷。

坐標春曉路春江佳園，開了十幾年的鑫晶，鐵心橋皮肚面扛把子之一。

一到飯點，鐵心橋的皮肚面愛好者就面臨選擇題：鑫晶、毛妹與勝杰，到底翻誰家皮肚面的牌子？

作為老店，鑫晶的價格保持著熟人的親情價。

肉絲面、香腸面、皮肚面、豬肝面都是13元，雞蛋木耳面12元。

三鮮面20元，頂配全家福32元。一個女生，輕易別挑戰全家福。

真的是超夯實的一大碗，皮肚、香腸、肉絲、豬肝、豬腰、雞蛋，分量實在。

鑫晶家的皮肚，綿軟緊實又爽脆，筷子一夾就開始爆汁了，很絕。

一口下去，湯汁從皮肚毛孔里迸出，接著在口腔中美妙綻放。

吃過鑫晶的，都對真·最強大腦的刷刮老板娘留下深刻印象。不管生意再忙，加皮肚面，面要嗆der，說一遍老板娘就能記住。

但，飯點想吃鑫晶，要有排隊的心理準備。有急事不建議來，排隊已經是它家的常態了。

欽舟褚公老鹵面館，不僅有面條，還有面點。

不僅能點到小籠包、燒麥、蒸餃、餛飩，甚至還能點到鱔魚面。

店里張貼著兩張菜單，一張是面點與老鹵面。小煮面則是另一張菜單。

皮肚面15元一碗，六鮮面是標星推薦的，25元一碗。

不是XXXXXXL號的胃，我真心建議你不要點六鮮面。

替你鑒定過了，不夸張地說，裝六鮮面的已經不能叫碗了，得叫盆……

是的，在鐵心橋，我可以一碗面直接干掉一天碳水配額。

請回答，鐵心橋寶藏面館中，你心儀的是哪一家呢？

攝影 / 達文西

商務 / 王旭麗 （微信號：H13337716453）

原創文章，歡迎轉發，謝絕轉載