作者：江劍剛，藥劑學博士、注冊藥劑師

本文轉載自江劍剛博士的視頻，科學公園略做書面化編輯

引言

在中國傳統醫學中，我們經常能看到一個叫做“發物”的詞。

很多人問過我：

“我生病的時候，是不是這些東西不能吃？那些東西也不能吃？因為很多人告訴我，這些都是‘發物’?！?/p>

我一直避于回答這個問題，因為我知道，在我們中國人當中，有一部分是全盤地、無條件地接受中醫的傳統理論及信息，他們把古籍當作不可否認，也不容許別人質疑的東西。

當然，也有一部分人對于中醫完全不屑一顧，不認為其中有任何可借鑒之處。

而大多數中國人，對于中醫則是持一種半信半疑的態度——不完全相信，也不完全排斥——當生病時，首選的是現代醫學；當病情穩定時，也會嘗試中醫。

所以，對于“發物”這個概念，不同人也就有著不同的理解。

因為很多人發現，當自己生病時，有意或無意吃了中醫所說的“發物”，并沒有出現什么異常情況，于是他們開始懷疑，“發物”到底是否存在。

今天，我將結合現代醫學的知識，向大家解釋中國傳統醫學概念中的“發物”。

什么是“發物”？

“發物”是我國古人對于一些不利于患者的物質，特指食物的總稱。

這些食物在古人的眼里會加重患者的病情，減緩患者的康復，甚至引發新的癥狀。

這個“發”有三個意思：誘發、引發、助發。

誘發：誘出患者新的癥狀。

引發：引起一些不適。

助發：助長病情的惡化。

如果大家詳細研究過中醫古籍的話，就會發現，在我國不同的地區，對所謂“發物”的認知是不一樣的。

比如說像國內的大部分內陸地區，在過去很長的時間，因為接觸不到海鮮，往往并不把海鮮當作一種“發物”，而是更多把羊肉、牛肉當作“發物”。

這就是中醫在地域上存在差異的一個具體表現。

到了今天，大多數中醫把“發物”為六類（有些分為八類），下面我將用現代醫學的方法為大家分析這六類“發物”。

從中大家可以了解到，哪些“發物”確實有醫學道理，哪些“發物”大家可以不用過多擔心。

第一類 生熱發物

其代表食物包括蔥、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等等。

它們會使人體出現發熱、喉嚨發燙、口渴、便秘等現象。

中醫認為，這些食物“性燥熱”，熱性體質的人需要忌口。

而從現代醫學的角度，以上癥狀實際上是由不同原因所導致。

先說發熱現象。

由于這些食物大都含有一些舒張血管的成分，所以在食用之后，血管會舒張開來，導致人體產生發熱的感覺，該癥狀不會損害健康，無須擔心。

然后說喉嚨發燙、口渴現象。

從現代醫學的角度看來，喉嚨發燙、口渴是由反胃酸引起的。

姜、蔥、韭菜、胡椒這類食物，常常會導致體內胃酸的過度分泌。

對于普通人來說，因為飯后通常不會躺下，而是或坐、或站立、或走動，因此不會出現反胃酸的現象。

但對于患者則不同，他們在飯后通常會躺下，在這種情況下，過度分泌的胃酸很可能會返回到咽喉甚至嘴里，造成喉嚨發熱、發燙，嘴巴發苦、發干。

所以，當我們明白喉嚨發燙、口渴其實是反胃酸導致，就能找到相應的辦法有效解決：

一方面需要控制此類食物的攝入量，可以少吃，但不必完全忌口。

另一方面，有條件的情況下，可以讓患者在飯后半小時內不要立刻躺下，而是保持坐姿甚至是站姿。

至于少部分反胃酸非常嚴重，或無法在飯后保持平躺以外姿勢的患者，則仍需避開這類食物。

最后說便秘的原因。

羊肉和狗肉不但含有高蛋白成分，還含有大量的鐵元素，鐵元素是造成便秘的一個關鍵因素。

至于應對方法，要么減少羊肉、狗肉的攝入量（不需要完全忌口），要么將這兩種肉類與其他蔬菜混合在一起吃。

均衡飲食，而不是只吃肉類，對患者的康復更加重要。

第二類 冷積發物

其代表食物如西瓜、柿子、雪糕、冬瓜、四季豆、萵筍等。

中醫認為，這些食物會導致腹瀉、冷痛、咳嗽、胸痹等癥狀，所以脾胃虛寒、寒癥體質的人群不宜多吃。

先說導致腹瀉癥狀的原因。

從現代醫學的角度看來，水果表面附著了大量微生物，而古代人并不了解微生物的存在，他們在吃水果前，往往只是簡單地清洗一下，甚至只是隨便在衣服上蹭一兩下，然后就吃下去了。

這樣，水果表面的大部分微生物當然沒有被去除，在跟隨水果進入到人體消化道之后，會造成人體腸胃中菌群的不平衡，從而導致腹瀉。

更何況，古人使用的并不是經過過濾、消毒處理的自來水，而是天然的河水、湖水、井水，其中存在著大量的微生物，用這樣的水去洗滌水果，反而會進一步造成污染。

有人說，健康的人吃了沒洗干凈的水果，未必會生病呀？

道理很簡單，健康的人抵抗力比病患要強很多，即便出現腹瀉的癥狀，對其產生的影響也遠不如患者嚴重。

根據幸存者效應，人們往往會忽視這類“不潔凈食物”對于健康人的影響，只留下“這些食物病人吃了會拉肚子”的刻板印象。

至于咳嗽、胸痹，實際上也是反胃酸導致的——大量食用水果，同樣會造成胃酸的過度分泌，由于食道位于心臟的后面，所以當胃酸上涌到胸口時，就會導致患者的胸口甚至心臟不適，有“胸痹”的感覺，而當胃酸到達喉嚨、刺激咽喉時，則會導致咳嗽。

這個現象在現代醫學中叫做Heart Burn，即“燒心”。

對于現代人來說，只需要把水果、蔬菜洗凈，就可以避免腹瀉，對于病人來說，少量食用是沒有多大關系的。

第三類 濕熱發物

代表食物如飴糖、糯米、豬肉等。

中醫認為，此類食物會引起脾胃不適及其他癥狀。

在現代醫學看來，實際上就是消化不良。

這些食物本身確實較難消化，而患者由于長時間臥床，運動較少，腸胃的蠕動也會相對變緩，所以消化不良的現象對于患者尤為明顯。

所以，以上這些“濕熱發物”，只需少吃即可，并不需要完全忌口。

第四類 滯氣發物

代表食物如豆類、薯類（芋頭、紅薯）、油膩食品（油糕）、蕎面、莜面、茨實、蓮子等。

中醫認為，以上食物會導致腸胃阻滯不暢。

從現代醫學的角度來看，以上都屬于高淀粉類食物，對于淀粉含量不是很高的食物來說，所含淀粉通常在胃與十二指腸被分解掉，雖然也會產生氣體，但相對較少，往往打個嗝就可以排掉了。

而高淀粉類食物，則需要在大腸內進行進一步分解，且產生氣體較多，由此導致大腸內部聚集了大量氣體，造成脹氣（腹脹）現象。

對于脹氣現象，通常無需擔心，大多數情況下放幾個屁就好了。

如果患者感覺非常不適的話，可以選擇少吃這類食物，或服用現代醫學中的一些藥物來化解這些氣體，癥狀很快就能得到緩解。

第五類 動血發物

代表食物如胡椒、辣椒、桂圓、羊肉、狗肉、白酒等。

中醫認為，以上食物易迫血外出，導致血熱上沖或血熱下注，具體癥狀如衄血、吐血、咳血、痔瘡、月經過多、血尿等。

現代醫學看來，這些食物中含有一些會導致血管舒張的化學成分。

當血管舒張時，對于一些已經有出血癥狀或出血點的部位，自然會導致出血量加大，如月經過多、痔瘡、咳血、吐血等。

不過，如果身體上沒有出血癥狀或出血點，則通常不會誘發以上癥狀。

此外，以上有些食物中還含有易導致血壓上升的化學成分。

當血壓上升時，對一個腎臟功能不佳的患者來說，排尿時往往能夠看到血紅蛋白滲出的現象，也就是所謂的血尿。

對于這類具有出血癥狀、腎臟功能不好的病患，確實有必要避免以上食物，但對于大多數普通病患，并不需要完全忌口。

白酒的情況非常特殊，由于肝臟擔負著人體的解毒重任，對于需要肝臟分解藥物的病人尤為重要，但是，白酒中的酒精會對肝腎造成損傷，進而影響肝臟對藥物的分解。

所以，在現代醫學中，病患是被禁止飲酒的。這和“動血發物”是兩個概念。

第六類 動風發物

這類“發物”是被中醫禁忌最多的一類。

代表食物如魚、蝦、蟹、雞蛋、鵝等。

從癥狀來看，這類食物會加重人體皮膚病變，出現蕁麻疹、濕疹、瘡癰、疔癤等。

在現代醫學看來，導致以上癥狀的原因通常有兩個。

其一是過敏反應。

現代醫學研究發現，在所有人群中，大約有3%的群體對魚、蝦、蟹過敏，但對于97%的非過敏人群來說，對魚、蝦、蟹是不必忌口的。

不過，在古代，食用魚、蝦、蟹后出現各種不適癥狀的人數比例，要遠遠多于3%。

這是為什么呢？

最主要的原因，以上食物都屬于高蛋白食物，一旦儲存不當，就會滋生大量的細菌、病毒，從而導致食物變質。

對于沒有冰箱的古人來說，除了少部分確實存在過敏反應的，其他大多數的不適癥狀，更多是由食物變質造成的食物中毒。

此外，現代人通常會把分別用于生熟食物的廚房用具分開，以免造成交叉傳播或污染。

但由于古人并不了解細菌與病毒的存在，往往會把生熟食物放在一起，從而導致食物中微生物的交叉傳播或污染，造成食物中毒。

對于抵抗力較弱的病患，尤為嚴重。

以上，就是本人通過現代醫學，對中醫概念中常見的六種“發物”的分析和解釋。

后記

今時今日，確實有一些所謂的中醫，不但沒有去認真研究中醫古籍，反而憑借著對中醫知識的一知半解，故弄玄虛，把所謂“發物”的概念夸大其詞，造成公眾的畏懼，甚至恐慌。

對于現代人來說，由于生活條件（如居住、衛生、飲食等）遠遠優于古人，擔憂“發物”大可不必。

“發物”是古人憑借經驗總結出來一些現象，有些確實存在，有些則是牽強附會，畢竟古人并未掌握如現代生理學、解剖學這樣的知識。

對此，我們不必完全不屑一顧，更不應盲信盲從，而應秉持科學、理性的態度，對其進行客觀分析。