北京
一看就會，一做就香，點下方卡片加關(guān)注，美食管夠
大家好，今天分享的是一鍋香，乍暖還寒的春季里太熨帖了，溫暖腸胃，營養(yǎng)與美味雙贏，給身體充電！五花肉香而不膩，土豆綿軟起沙，豆腐和煎蛋吸飽了湯汁，每一口都是噴香入味！就這營養(yǎng)均衡，葷素搭配的好菜，全家老少都愛吃，真的建議試一試。
家里人口多的更要學這道菜，一鍋菜全家都夠了，且食材不貴好找常見，符合咱們老百姓的日常飯桌。
以往遇到五花肉、土豆、豆腐、香菇、雞蛋，大家可能會炒上2-3個菜，我分享的是眼前一亮的做法，一鍋納入，通通下鍋，只要食材之間不犯忌，就沒啥不能做的。事實證明，這樣做是真的很好吃，是吃了還想再吃的那種。
燉這道菜，重點是前期的五花肉煸出油脂，把核心底味給足了，后面你就呼嚕嚕按照食材熟的先后順序招呼。當濃香的滋味在咕嘟嘟的熱氣中飄起，菜汁濃郁的那一刻，切點青蒜往鍋里一撒，這咸香味美的好菜不就來了嗎，趕緊盛上一大碗米飯開吃吧，一不小心就收不住筷了！
今兒這道燉菜，端上桌就是一道下飯神器，尤其是肉乎乎的香菇與焦黃的煎蛋碰撞，一鍋都是鮮味，口口都是幸福感，下面就跟著我一起做起來吧~
家常食譜：【五花肉土豆燉豆腐】
需要準備的食材：鮮香菇10個，豆腐1塊，五花肉400克，雞蛋3個，土豆2個，青蒜3根，蔥4段，姜3片，八角2個，干辣椒2段，花雕酒適量，醬油適量，鹽適量，植物油適量
詳細做法：
第一步，把食材準備一下：帶皮五花肉切成粗條，豆腐切粗條，香菇洗凈后切成厚片；雞蛋直接磕入小盆里，無需打散。土豆去皮洗凈，先不用切
第二步，家里的鐵鍋，先燒熱后再放植物油，油熱之后把雞蛋滑入鍋里，不要攪動，直接中大火煎到兩面都變得金黃微焦，鏟出待用
第三步，擔心豆腐燉的時候愛碎，所以我把豆腐下入煮鍋里，加入沒過食材的清水煮了一下，等豆腐浮起來后就關(guān)火。注意無需撈出來，就讓它在熱鍋里熱乎著，最后燉出來的豆腐軟嫩
第四步，用煎蛋的鍋，倒入五花肉中大火煸炒至微黃，加入姜、蔥、八角、干辣椒段炒幾下，香味出來后順鍋邊淋入花雕酒炒去腥味，再放生抽激出豉香。這一步是整鍋菜好吃的關(guān)鍵，味道濃厚一些，油大點，好吃沒跑
第五步，把香菇倒入鍋里煸炒，隨著煸炒會出湯，接下來是把水汽炒掉，等香菇變得油潤打蔫，亮出明油就是可以了
第六步，把土豆切成粗條，倒入鍋里用鏟子翻炒幾下。注意土豆條不要太細，粗點切著耐燉，且切完的土豆無需再洗
第七步，鍋里加入剛要沒過食材的清水，開大火燒開鍋，加入醬油、鹽調(diào)好咸淡
第八步，把煎好的雞蛋放到菜板上，切成大點的塊
第九步，倒入鍋里，再把豆腐撈入鍋里，蓋上鍋蓋中火燉15分鐘
第十步，打開鍋蓋，湯汁還剩不少，再接著大火收一收菜湯，等剩1/3的時候，把青蒜切成段下鍋，用鏟子輕輕扒拉三兩下，關(guān)火出鍋！
咸香味美，食材好幾樣，要肉有肉，要菜有菜，要雞蛋有雞蛋，這個一鍋大融合的滋味，就著米飯、饅頭、花卷啥的，開吃吧，口口都是幸福感。
這道【五花肉土豆燉豆腐】做好了，細節(jié)處我再嘮叨幾句：
燉這道菜，湯不要太多了，中途也不需要攪動，以免攪碎賣相不好看。最后如果湯多就收收汁，以成品是有汁且少量、濃濃的掛在菜上為好，清湯清水的就不香了。
這道菜里的煎雞蛋不要省略，香菇遇到煎蛋就是絕搭，湯汁又香又鮮。
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