京東，盯上老年助餐

作者：唐慧婕

編輯：李立雯

本文由長青研究社原創出品

繼2025年外賣商戰后，京東又一次在即時零售業出圈。這一次不靠“價格內卷”，而靠銀發人群的一日三餐。

據悉，京東旗下七鮮小廚成為北京市首家正式備案的線上專供養老助餐點，在全國門店正式上線“長輩專區”，創新打造“線上點餐—線下配送—金融支付”全鏈條養老助餐服務，助力構建“15分鐘養老助餐服務圈”。

京東的創舉又一次將大眾目光引到了老年助餐上。要知道，老年助餐在市面上并不少見，但普遍存在“叫好不叫座、吃力不討好”的現象，企業難以為繼。

老年助餐為何入局者眾，破局者寡？京東又為何明知山有虎偏向虎山行？京東入局養老助餐又會帶來怎樣的結構性變化呢？

“今兒吃了嗎？”一句再尋常不過的日常問候，是這幾年張奶奶最不想回答的問題。

年輕時的她是當之無愧的“吃貨”，不僅對于美味有著極高的追求，還將制作美食視為日常放松的解藥，嘗過她手藝的親人朋友無一不夸贊，張奶奶自己也為此洋洋得意。

可年紀增長，身體機能下降，做上一頓美味變得越來越困難，不論是走下筒子樓到周邊菜市場選買蔬菜，還是制作出一道佳肴必要的“汰”“燒”環節，都像一堵墻，抵擋在吃上一桌美味的期待面前，讓她望而生怯。

張奶奶不是沒有嘗試過新方式，但外賣軟件操作不明白，點來的飯菜不合口味又難以保證質量……吃飯這件事，說大不大，說小不小，就這樣尷尬地卡在張奶奶的喉頭，既對忙碌的子女難以開口，也咽不下去那口冰冷的剩飯。

做飯難、放心難、滿意難，這不只是張奶奶一個人的感受，也是中國無數高齡、獨居、失能老人正在面對的日常，背后更是社會結構變遷與供給端滯后的雙重困境。

截至2025年末，我國60歲及以上人口超過3.2億，社會結構變化，老齡化趨勢進一步加強。

京東消費及產業發展研究院針對5000個家庭的調研顯示，當前居家養老仍然是主流觀念，64.4%的老人仍然更傾向于居家養老。

他們不想離開熟悉的環境，也沒那么期待養老院。可隨著年齡增長，身體機能不斷衰退，做飯、出行自理能力持續下降。數據顯示，我國失能老年群體已超過4000萬，而專業照護人員卻不足。疊加少子化背景、子女普遍分身乏術，難以貼身照料。

一日三餐是日常剛需，老人無力自給，家庭又難以兜底，催生巨大助餐市場。

在供給端也是處處掣肘。一方面是橫跨在老人面前的數據鴻溝，對于不少老人來說，使用外賣平臺下單外賣不是一件易事。另一邊是品質鴻溝。“幽靈外賣”“問題食材”的報道隔三岔五就冒出來，標準化餐食又常常不對胃口、口感不對、配送時間也掐不準。

“想吃的時候沒送到，送到的時候菜都涼了……”

民以食為天，老年助餐孵化出巨大的需求，這份期待，已然超出經濟價值的范疇，戳中最樸素的民生底線。

政策的風一直在吹。

2023年10月，民政部等11部門聯合印發《積極發展老年助餐服務行動方案》，明確到2025年底全國城鄉社區老年助餐服務覆蓋率要有較大幅度提升。2024年5月，《關于深化推進老年助餐服務工作實施方案》出臺。2025年3月，服務被納入《提振消費專項行動方案》。2026年政府工作報告又提出，深入實施積極應對人口老齡化國家戰略，擴大普惠養老服務供給。

政策的助推無異于為各大主體入局提供溫室。近年來，老年助餐發展迅速。

截至2025年10月“十四五”期間，全國累計建成助餐點8.6萬個，日均服務328萬人次。

老年食堂、老年助餐點、老年餐桌等類型多樣；政府主導、社區食堂、機構助餐、社會餐飲介入、互聯網平臺送餐，模式多元。

線下老年助餐點

可這條看似兼具經濟、社會價值的黃金賽道，真實處境卻略顯窘迫。

《半月談》曾披露，中部某省份老年食堂虧損面達61.77%。江蘇蘇州共建成助餐點2059個，但實際運營只有913家，其中一半還處在虧損運營狀態。

根據武漢大學社會學院副教授王德福的調研，蘇州老年助餐服務理論供客量為12萬人，日均實際服務量只有2.4萬人；在無錫宜興，助餐服務中心（點）日均服務人數約為3100人，僅占全體老人的1.22%；在山東青島，2023年，985處助餐機構服務95萬人次老年人，平均每天只服務3人次。

老年助餐不好做幾乎成了共識。癥結主要在于老年助餐公益性與市場性的矛盾以及標準化與個性化的悖論。

助餐是民生大事。為了讓老人吃得更便宜、更方便，政府采取限價、補貼等手段。對老人來說，這是實打實的福利；可對社區、企業、機構這些運營主體來說，限制的價格意味著利潤空間的壓縮。而食材、人工、設施這些剛性成本，仍然存在。一旦客單量跟不上，運營主體就明顯承壓，難以為繼。

在虧損關停的壓力下，不少機構只能靠降品質、減服務來維持運轉，過度依賴政府補貼勉強生存，最后陷入“越做越差、越差越沒人來”的惡性循環。

口味更是老年助餐繞不過去的坎，“味道不好”“送來都涼了”“太硬了嚼不動”……眾口難調。

不同老人身體狀況、口味偏好、生活習慣都不一樣，對食材、烹飪方式、配送時間的需求千差萬別。中餐不比西式快餐，不同菜品、不同食材，火候和流程都不一樣。統一采購、統一流程、統一菜譜，難以滿足差異化需求。

不論是老年食堂，還是外賣助餐，數量是多了，形式也豐富了，可距離老人心里那口熱飯，似乎總差“最后一公里”。

回過頭想，老人對助餐的需求其實很樸素——吃得好，吃得放心、吃得方便。

就是這看似簡單的三點，成了中小商家難以跨越的鴻溝，卻在大廠的規模與技術優勢下，煥發新的可能。

2025年12月，北京市龍潭街道以京東七鮮小廚全國首店為載體，構建“15分鐘養老助餐服務圈”；2026年剛開年，京東七鮮小廚成為北京市首家正式備案的線上專供養老助餐點的消息又迎了上來。

京東集團旗下七鮮小廚門店

京東即時零售場景的觸手延伸至銀發藍海，它正借助自身供應鏈、技術、物流等優勢，深入養老差異化場景，探索養老助餐新解法。

吃得好：少油少鹽，軟糯適口

一方面，七鮮小廚在全國門店正式上線“長輩專區”，集中提供少油少鹽、口感軟糯的適老化菜品。

登陸App，隨機打開幾家門店的長輩專區，可以看到番茄炒蛋、油麥菜、紅燒獅子頭等菜品，部分菜品旁邊細心標注“不辣”等字樣，不同門店提供的菜品略有差異，總體來看一目了然，挑選方便。

另一方面，在支付上，平臺打通了養老助餐卡的支付功能。此外還考慮到部分老人不熟悉手機操作的問題，平臺還支持線上支付和子女遠程代下單。

吃得放心：精挑細選，層層把關

七鮮小廚采用“機器人炒菜＋明廚現炒”的模式，使用機器人提升制作效率、降低人工成本、保證口味穩定性。并開放24小時后廚直播，讓老人和子女通過京東外賣App實時觀看現炒過程。

“從市場到餐桌時效不超過48小時，AI全鏈路食安管控，食材安心看得見。”

在食材上，七鮮小廚直接公開其核心供應商清單。不論是調味品還是米面糧油，都復用了京東原有優勢，選擇了行業頭部品牌，從源頭保證食材安全，讓老人吃得放心。所有蔬菜均為凈菜，每日通過搭建的從源頭到門店的全鏈路冷鏈供應體系，配送到店，再進行新鮮現炒，保證“有鍋氣”。

吃得方便：鎖住鍋氣，送餐到家

在物流上，客戶下單的餐品均由京東外賣經過培訓的全職騎手團隊配送。據稱，全職騎手配備加熱箱，配送20分鐘之內仍可保持70攝氏度60分鐘遠距離配送也能保持55攝氏度以上，確保老人能夠吃上有鍋氣的、對胃口的好菜。

技術、供應鏈、物流點點成線，構建起“線上點單——透明廚房——專業配送”的全鏈條服務，政府、企業、技術提供方多方賦能，探索出“政府引導+市場參與+數字化賦能”的新路徑，為養老助餐的發展提供新樣本。

七鮮小廚炒的是一碗熱飯，可京東下的，卻是銀發經濟的大棋；謀的，是全生態業務的持續發展。

2025年外賣商戰中，美團率先推出“浣熊食堂”外賣放心店，以輕資產模式整合行業資源，以“互聯網+明廚亮灶”為核心，通過“透明工廠、品牌聚合”的模式，打造一個匯聚優質餐飲品牌的綜合大店，設置多個標準化檔口統一管理、監督和配送。

此外，平臺設計“店長食安日記”，將商家每日進貨清單、餐品加工等監督環節展示，以更低成本，讓客戶更放心。

實惠、方便、省心的消費體驗自然契合銀發群體的用餐需求，受到了不少銀發族及相關主體的青睞。

如果說美團為老年助餐“搭平臺”，那京東則直接下場炒起了菜，以七鮮小廚為核心打造養老助餐的差異化競爭力。

七鮮小廚定位為“合營品質餐飲制作平臺”，主打“現炒現做+透明廚房”，初創階段采用重資產布局，門店的租金、人力、運營成本等都由京東全權負責。

七鮮小廚“現炒現做+透明廚房”

開業同期發布招募全球合伙人的計劃，吸引餐飲商家、個體廚師貢獻招牌菜。

“針對每道菜的合伙人，我們首先會給100萬元的保底分成。后續的菜品銷售，還會繼續給到分成，上不封頂。”劉斌表示。

靠這一模式，七鮮小廚在短時間內便搭建起豐富的產品矩陣，開業三個月后，日均單量便突破500單；僅用半年時間，就完成從單城試點到全國布局的跨越，在北、上、廣、深、哈爾濱五城落地門店，形成京津冀、長三角、珠三角核心區域與東北重點城市的聯動。

在驗證模式可行性后，京東又及時調整策略，2025年12月啟動全國經營合伙人招募計劃，從重資產向“重資產+輕資產”結合轉型，劍指2026年底覆蓋所有一、二線城市，成為沖擊外賣市場30%份額的核心抓手。

艾媒咨詢CEO張毅表示，這一調整本質是適配全國規模化擴張，輕資產模式有效降低京東資金、人力風險，合伙人本地資源則高效解決選址、證照、市場適配等難題，讓門店快速落地、穩健運營。

如今，七鮮小廚全國門店數量已超50家，即時零售業務也迎來爆發。據京東集團發布的2025年全年及第四季度財務業績，截至2025年末，京東外賣累計下單用戶超過2.4億，市場份額突破15%。而七鮮小廚的養老助餐布局，不僅能為京東外賣帶來海量銀發用戶增量，更有利于京東在即時零售的品質競爭中站穩腳跟，成為其爭奪更大市場份額的重要籌碼。

對于銀發群體而言，一日三餐是高頻剛需。

而京東靠一碗熱飯解決的老人做飯難、吃飯難的實際痛點，能快速贏得老人及子女的信任，而這份信任遠比流量更珍貴。

“在京東買餐飲外賣的消費者中，有40%的人會交叉去買京東的電商產品。”劉強東曾表示。

以養老助餐為切口，盤活原有優勢、提高品牌知名度、積累銀發用戶數據，筑牢用戶信任，為后續相關業務的布局鋪路。

值得注意的是，從京東健康、京東家政到七鮮小廚養老助餐，京東在銀發經濟領域的布局已逐漸形成生態體系。

這碗熱飯的背后，是京東圍繞銀發群體全場景需求構建的服務生態，更是其深耕實體經濟、布局長期價值的戰略體現。

京東的每一步落子，看似偶然，實則必然。

這碗熱飯，不僅溫暖了銀發群體的胃，還讓京東在即時零售的競爭中站穩了腳跟，在銀發經濟的藍海中找準了方向；讓我們看到了即時零售行業競爭的新趨勢，也看到了銀發經濟發展的新可能。

養老這條路，道阻且長，行則將至。

京東與美團的2026年，又將是值得期待的一年。

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