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說(shuō)到大龍蝦，很多人第一反應(yīng)就是高端食材，價(jià)格貴、個(gè)頭大、吃著有排面。不管是宴席聚餐還是家庭加餐，大龍蝦都是妥妥的硬菜。但不少人分不清龍蝦品種，也搞不懂為啥它在國(guó)內(nèi)賣這么貴，更不知道怎么做才好吃。

先說(shuō)說(shuō)市面上最常見(jiàn)的幾種龍蝦，不用記復(fù)雜學(xué)名，分清特點(diǎn)就行，買的時(shí)候不被忽悠。

第一種是波士頓龍蝦，這是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的品種。它最大的特點(diǎn)就是有兩個(gè)超大的鉗子，外殼偏青綠色，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁。波士頓龍蝦主要產(chǎn)自北美海域，個(gè)頭大小差異大，小的一斤左右，大的能長(zhǎng)到好幾斤。它的價(jià)格在龍蝦里算親民的，也是普通人最常買的品種。

第二種是澳洲龍蝦，簡(jiǎn)稱澳龍，沒(méi)有大鉗子，渾身長(zhǎng)滿硬刺，外殼紅亮，顏值很高。澳龍的肉質(zhì)比波士頓龍蝦更細(xì)嫩，蝦肉也更飽滿，是宴席上的常客。它的價(jià)格比波士頓龍蝦貴不少，屬于中高端龍蝦，個(gè)頭普遍偏大，單只重量基本都在一斤以上。

第三種是錦繡龍蝦，也叫花龍，外殼有彩色花紋，辨識(shí)度拉滿。它是國(guó)產(chǎn)龍蝦里的佼佼者，主要產(chǎn)自我國(guó)南海海域，肉質(zhì)鮮甜，口感頂級(jí)。錦繡龍蝦產(chǎn)量少，個(gè)頭大，價(jià)格也是這幾種里最貴的，一般只有高端餐廳才能見(jiàn)到，普通市場(chǎng)很少見(jiàn)。

第四種是古巴龍蝦，外形和澳龍有點(diǎn)像，沒(méi)有大鉗子，外殼偏暗紅。它的肉質(zhì)中等，價(jià)格比澳龍便宜，性價(jià)比不錯(cuò)，很多商家會(huì)用它替代澳龍，適合預(yù)算有限又想吃無(wú)鉗龍蝦的人。

為啥龍蝦在國(guó)內(nèi)賣得這么貴？真不是商家故意抬價(jià)，全是實(shí)打?qū)嵉某杀揪褪沁@么高。

1、運(yùn)輸成本太高。我們吃的龍蝦，絕大多數(shù)都是進(jìn)口的，從國(guó)外海域捕撈后，要全程冷鏈運(yùn)輸，還要打氧保鮮，跨洋運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)費(fèi)、冷鏈費(fèi)特別高。而且龍蝦很嬌氣，運(yùn)輸途中容易死亡，死龍蝦不值錢，損耗成本都要算在售價(jià)里，相當(dāng)于買一只蝦，一半錢都花在了路上。

2、養(yǎng)殖難度大、產(chǎn)量低。大龍蝦對(duì)水質(zhì)、水溫要求極高，人工養(yǎng)殖技術(shù)不成熟，全球基本靠野生捕撈，產(chǎn)量根本跟不上需求。物以稀為貴，產(chǎn)量少，價(jià)格自然下不來(lái)，不像小龍蝦能大規(guī)模養(yǎng)殖，價(jià)格親民。

3、國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求大。不管是婚宴、商務(wù)宴請(qǐng)，還是節(jié)日聚餐，大龍蝦都是撐場(chǎng)面的硬菜，需求量常年居高不下。市場(chǎng)供不應(yīng)求，價(jià)格自然保持高位，再加上餐廳的加工費(fèi)、服務(wù)費(fèi)，終端售價(jià)就更貴了。

最后給大家分享幾種龍蝦的常見(jiàn)吃法，做法簡(jiǎn)單，好吃又省事。

第一種是清蒸龍蝦，這是最經(jīng)典、最能保留鮮味的吃法。處理干凈的龍蝦上鍋蒸，大火蒸10-15分鐘就行，不用放復(fù)雜調(diào)料，出鍋蘸點(diǎn)姜醋汁，蝦肉鮮甜彈牙，老人小孩都愛(ài)吃，零廚藝也能做。

第二種是蒜蓉粉絲蒸龍蝦，國(guó)民吃法，香味十足。龍蝦對(duì)半切開(kāi)，鋪上炒香的蒜蓉，底部墊上泡軟的粉絲，上鍋蒸熟。蒜蓉的香味融入蝦肉，粉絲吸滿湯汁，比蝦肉還搶手，做法簡(jiǎn)單，下飯又解饞。

第三種是芝士焗龍蝦，西式吃法，口感濃郁。龍蝦取肉切塊，和芝士混合，放回蝦殼里，放進(jìn)烤箱烤到芝士融化拉絲。奶香混合蝦肉的鮮甜，口感豐富，適合喜歡重口味的人，在家用烤箱就能輕松搞定。

第四種是龍蝦刺身，適合新鮮度極高的澳龍、花龍。蝦肉切成薄片，蘸芥末醬油吃，口感脆嫩鮮甜，原汁原味。這種吃法對(duì)龍蝦新鮮度要求最高，不新鮮的龍蝦千萬(wàn)別做刺身，避免吃壞肚子。

龍蝦品種多樣，價(jià)格貴是成本和供需決定的，吃法也不復(fù)雜。不用追求貴的品種，根據(jù)預(yù)算選擇就行，家常做法簡(jiǎn)單易操作，不用去餐廳，在家也能吃到鮮美的大龍蝦。不管是解饞還是聚餐，選對(duì)品種、做對(duì)做法，就能輕松解鎖這道高端硬菜。