來(lái)源：第三只眼看零售 作者：陳星星

零售企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則正在被改寫。

當(dāng)前，實(shí)體零售業(yè)一改持續(xù)多年的下滑態(tài)勢(shì)，重新恢復(fù)增長(zhǎng)。行業(yè)關(guān)注點(diǎn)和資源投入，也逐步從線上回到線下；原有的頭部企業(yè)式微，折扣店、新興區(qū)域連鎖超市迅速嶄露頭角，已在行業(yè)中占據(jù)一席之地；企業(yè)調(diào)改的重點(diǎn)，從價(jià)格優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠焚|(zhì)與服務(wù)體驗(yàn)的提升。

這個(gè)過(guò)程中，零售企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)的維度，也明顯發(fā)生了改變。零售企業(yè)吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵，不再是單一的商品以及更低的價(jià)格，而是難被取代的服務(wù)體驗(yàn)和商品價(jià)值。為企業(yè)贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的，也不再是更大的規(guī)模體量，而是更高的運(yùn)營(yíng)效率、更精準(zhǔn)的決策能力。

正因如此，新舊零售企業(yè)站在了同一起跑線上，穩(wěn)定多年的行業(yè)格局在較短時(shí)間內(nèi)被完全打破。

就長(zhǎng)期來(lái)看，這種競(jìng)爭(zhēng)維度的變化也不可逆。這背后是人口結(jié)構(gòu)與消費(fèi)水平變化帶來(lái)的消費(fèi)需求變化；AI技術(shù)走向成熟落地，逐漸改變企業(yè)的經(jīng)營(yíng)邏輯與決策鏈路；傳統(tǒng)電商、直播電商等玩家，開始跨界進(jìn)入線下帶來(lái)的沖擊。這些因素，都將推動(dòng)行業(yè)的深刻變革，進(jìn)而導(dǎo)致大洗牌。

事實(shí)上，通過(guò)一些具有代表性的行業(yè)展會(huì)，也能清晰地看到這一趨勢(shì)。

4月15日，第二十六屆中國(guó)零售業(yè)博覽會(huì)（2026 CHINASHOP）在杭州大會(huì)展中心舉行。展會(huì)以“服務(wù)提質(zhì)”為主題，共有900余家展商和超過(guò)7萬(wàn)人次專業(yè)觀眾參與。行業(yè)會(huì)議“全零售AI火花大會(huì)”“中國(guó)超市大會(huì)”“消費(fèi)品渠道創(chuàng)新峰會(huì)及選品會(huì)”同時(shí)召開。

《第三只眼看零售》關(guān)注到，展會(huì)共設(shè)置了“九大子展+六大ZONE”。參展企業(yè)及展品涵蓋了商品選品、前沿科技、空間設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈打造等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。其中，70%的技術(shù)展商將推出新品，80%的設(shè)備展商也將進(jìn)行新品首發(fā)。

無(wú)論是在參展企業(yè)的解決方案還是會(huì)議議題設(shè)置上，都能看到零售業(yè)從“交易驅(qū)動(dòng)”走向“體驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”的轉(zhuǎn)變。相應(yīng)地，上下游企業(yè)也在通過(guò)新技術(shù)、新商品、新思路，為零售企業(yè)應(yīng)對(duì)更加復(fù)雜的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，提供解決方案。

前插行后插行

首先，底層邏輯正在被技術(shù)改寫。AI已經(jīng)成為零售企業(yè)提升經(jīng)營(yíng)效率，打破增長(zhǎng)瓶頸的重要手段。技術(shù)應(yīng)用的深度，也正在逐步拉開企業(yè)間的差距。

此前幾年，行業(yè)深陷價(jià)格戰(zhàn)泥潭，本質(zhì)是缺乏有效的降本手段。而 AI 的成熟落地，正在從根本上改變這一局面，不僅提升了各個(gè)環(huán)節(jié)的效率，甚至還能夠取代部分重復(fù)性崗位，滿足零售企業(yè)向低成本運(yùn)營(yíng)調(diào)整的趨勢(shì)。

就此次展會(huì)來(lái)看，AI已經(jīng)滲透到了零售業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)中。一個(gè)顯著的變化是，機(jī)器人已經(jīng)能夠扮演店員的角色，獨(dú)立完成語(yǔ)音接待、下單支付、精準(zhǔn)抓取與商品取送等。舉例來(lái)說(shuō)，在銀河通用的展臺(tái)上，不少觀眾通過(guò)企業(yè)自研的Galbot機(jī)器人下單購(gòu)買咖啡、烤腸等商品。

在商用機(jī)器人之外，展出商品還包含了智能購(gòu)物車、無(wú)人零售設(shè)備、智能倉(cāng)儲(chǔ)分揀設(shè)備、云計(jì)算、安防技術(shù)、會(huì)員管理系統(tǒng)、促銷系統(tǒng)等諸多AI相關(guān)的技術(shù)、設(shè)備和解決方案。

例如，萬(wàn)店掌推出的AI巡店機(jī)器人通過(guò)多攝像機(jī)協(xié)同作業(yè)，可精準(zhǔn)識(shí)別貨架商品狀態(tài)、執(zhí)行督導(dǎo)巡檢任務(wù)；立鏢機(jī)器人首創(chuàng)的“飛箱”系統(tǒng)，無(wú)須改造貨架和地面，即可實(shí)現(xiàn)“貨—機(jī)器人”的柔性分揀。

在商品和貨架管理上，漢朔科技推出的NexShelf智能貨架方案融合電子價(jià)簽與AI智能相機(jī)，能夠?qū)崿F(xiàn)缺貨檢測(cè)與陳列圖快速生成。思迅軟件私有化部署了DeepSeek大模型，推出“思迅AI”顧問(wèn)，能夠使企業(yè)通過(guò)自然語(yǔ)言指令自動(dòng)生成清倉(cāng)策略與補(bǔ)貨建議，有效提升決策效率。

有數(shù)據(jù)顯示，貨架有貨率不足與執(zhí)行偏差將導(dǎo)致年均銷售損失達(dá)到4%-7%。這些技術(shù)，正在解決陳列走樣、補(bǔ)貨滯后等頑疾。

ERP軟件服務(wù)商昂捷則在展會(huì)上設(shè)置了AI+大數(shù)據(jù)展示區(qū)，為零售企業(yè)展示了智能比價(jià)、營(yíng)銷推薦、商品出清等全場(chǎng)景應(yīng)用。多點(diǎn)則提供了“全場(chǎng)景防損解決方案”，通過(guò)事前預(yù)警、事后干預(yù)，使得物美門店盜損率大幅下降。

這些技術(shù)的推出，意味著AI正在將零售業(yè)從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”推向“數(shù)據(jù)與算法驅(qū)動(dòng)”的階段。

麥肯錫的研究數(shù)據(jù)顯示，生成式AI每年將帶來(lái)2.6萬(wàn)億到4.4萬(wàn)億美元的潛在經(jīng)濟(jì)增量。 目前大量傳統(tǒng)零售企業(yè)發(fā)展受阻，迫切需要改變現(xiàn)狀。因而，借助新技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)降本增效，挖掘新的增長(zhǎng)空間，也是零售企業(yè)的必經(jīng)之路。

其次，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)回歸到了用戶真實(shí)需求滿足上。企業(yè)開始放棄單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)而從消費(fèi)需求入手，推出符合目標(biāo)客群需求的商品。

近年來(lái)，大眾的消費(fèi)需求發(fā)生了顯著的變化。一方面，消費(fèi)者更加注重價(jià)格的同時(shí)，也追求更好的商品品質(zhì)。另一方面，對(duì)于食品健康、安全的需求明顯增加。同時(shí)年輕消費(fèi)者追求嘗新、嘗鮮，更愿意購(gòu)買能夠滿足情緒價(jià)值、具有差異化屬性的商品。

這些變化則在推動(dòng)行業(yè)變革，扭轉(zhuǎn)此前商品創(chuàng)新不足、同質(zhì)化嚴(yán)重，甚至由于長(zhǎng)期的價(jià)格戰(zhàn)，導(dǎo)致了商品品質(zhì)下降的問(wèn)題。就展會(huì)來(lái)看，企業(yè)重心明顯回歸到了商品本身，展出商品也符合全新的消費(fèi)趨勢(shì)。

有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)60%的年輕人愿意為“清潔標(biāo)簽”多付30%的溢價(jià)。近年來(lái)，新鮮零食的爆火實(shí)際正是踩準(zhǔn)了這一風(fēng)口。

這一趨勢(shì)在展會(huì)上也得到了印證。在中國(guó)零售名優(yōu)商品展區(qū)內(nèi)，主辦方設(shè)置了專門的“清潔標(biāo)簽與健康食品專區(qū)”，集中展示了符合《清潔標(biāo)簽食品真實(shí)性評(píng)價(jià)指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的商品。參展商品包含了休閑食品、主食面點(diǎn)、調(diào)味品、飲料等多品類商品。

就目前來(lái)看，這些商品能夠最大限度滿足消費(fèi)者對(duì)于“配料表干凈”的訴求，解決大眾在食品安全層面的顧慮，進(jìn)而提升其對(duì)零售企業(yè)的信任。此外，展出商品還涉及到了符合大眾健康需求的低GI、低脂等商品。

同時(shí)，展會(huì)還設(shè)置了消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)區(qū)，邀請(qǐng)了頭部零售企業(yè)代表，分享如何通過(guò)清潔標(biāo)簽，提升消費(fèi)者信任、實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)的案例。

自有品牌則是“清潔標(biāo)簽食品”外的另一大行業(yè)趨勢(shì)，展會(huì)上同樣也設(shè)置了專區(qū)。螞蟻商聯(lián)則在自有品牌專區(qū)陳列展示了我得、饕廚、極貨、惠惠熊等全系列自有品牌商品，并且進(jìn)行了新品首發(fā)。

而就展會(huì)展出的自有品牌商品來(lái)看，這些商品滿足了消費(fèi)者追求高品質(zhì)、高性價(jià)比，以及差異化商品的需求。對(duì)于零售企業(yè)拉動(dòng)銷售、提升毛利也有積極作用。

在消費(fèi)者“求新”，零售企業(yè)追求差異化的情況下，地方特色商品也受到了廣泛關(guān)注。展會(huì)上，云南、陜西、浙江、吉林、湖北等全國(guó)多地的展團(tuán)，均展出了當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品。例如，吉林推出了長(zhǎng)白山人參、靈芝、黑木耳、吉林大米等多款“吉字號(hào)”特色產(chǎn)品。浙江龍泉市則展出了段木靈芝、靈芝口服液、孢子油等商品。

此外，參展商品還涉及了外貿(mào)商品、進(jìn)口商品等。

第三，零售企業(yè)開始從“賣貨”走向“銷售生活方式”，服務(wù)與體驗(yàn)成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)中不可或缺的部分。

長(zhǎng)期以來(lái)，線下之所以不可被取代的原因之一，正是相較于線上在服務(wù)體驗(yàn)上有明顯優(yōu)勢(shì)。去年以來(lái)，線下恢復(fù)增長(zhǎng)，與超市調(diào)整裝修風(fēng)格、優(yōu)化賣場(chǎng)布局、增加賣場(chǎng)煙火氣等舉措有直接關(guān)系?？梢哉f(shuō)，更好的服務(wù)體驗(yàn)，也是實(shí)體零售企業(yè)應(yīng)對(duì)線上以及折扣店等業(yè)態(tài)的關(guān)鍵。

從展會(huì)來(lái)看，零售企業(yè)在服務(wù)體驗(yàn)上的打造已經(jīng)貫穿了從賣場(chǎng)裝修布局到商品陳列、場(chǎng)景打造等諸多環(huán)節(jié)中。

展會(huì)上，“顏值”被單獨(dú)設(shè)置成了一個(gè)區(qū)域，用于展示門店裝修設(shè)計(jì)的相關(guān)設(shè)備方案。參展商品涵蓋了貨架、陳列道具、商業(yè)照明、手推車、購(gòu)物籃、POP陳列、店鋪設(shè)計(jì)、裝修道具等。

對(duì)于零售企業(yè)而言，在裝修設(shè)計(jì)層面的調(diào)整，也能夠更好地吸引消費(fèi)者，使其從購(gòu)物場(chǎng)所轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)者愿意停留的“打卡”場(chǎng)所。

在通過(guò)裝修設(shè)計(jì)提升賣場(chǎng)顏值的同時(shí)，進(jìn)行場(chǎng)景打造、豐富顧客體驗(yàn)也成為了超市吸引客流的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。事實(shí)上，現(xiàn)在不少消費(fèi)者正是因?yàn)椤盁熁饸狻薄胺諊小边x擇在超市購(gòu)物。

展會(huì)上，“超市現(xiàn)場(chǎng)加工食品專區(qū)”覆蓋了熟食、烘焙、輕食三大核心品類。新天地、正象、羽華、弗雷克斯、西吉瑪?shù)认嚓P(guān)企業(yè)進(jìn)行了商品展出。同時(shí)，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置了現(xiàn)場(chǎng)加工與品鑒環(huán)節(jié)，進(jìn)一步還原了賣場(chǎng)煙火氣打造的真實(shí)場(chǎng)景。

同時(shí)，家家悅、信譽(yù)樓、鄭兆豐、天虹等超市相關(guān)負(fù)責(zé)人，還分別就這一品類經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行了分享。

在三餐之外，年輕群體的情緒消費(fèi)正持續(xù)增長(zhǎng)，這一趨勢(shì)也逐漸成為零售業(yè)上下游關(guān)注的重點(diǎn)。展會(huì)首次設(shè)置了“微醺專區(qū)”，斑馬精釀、古越龍山狀元紅、塔牌雪見、仙居楊梅酒、諸暨獼猴桃果酒等品牌參與其中。推出了精釀啤酒、果酒、傳統(tǒng)黃酒等高顏值、個(gè)性化的酒飲，用以滿足消費(fèi)者休閑社交等情緒需求。

這些變化，都進(jìn)一步增加了零售企業(yè)在服務(wù)體驗(yàn)上的不可替代性，進(jìn)而能夠更好吸引并留住消費(fèi)者。

整體而言，零售行業(yè)已經(jīng)走到了新舊秩序交替的臨界點(diǎn)上，原有的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)在新的市場(chǎng)環(huán)境中，已基本失效。這種變化體現(xiàn)在傳統(tǒng)商超的持續(xù)關(guān)停上，也體現(xiàn)在此次展會(huì)上，商品、設(shè)備、服務(wù)等供應(yīng)商積極調(diào)整方向，不斷推出新的產(chǎn)品的動(dòng)作上。

從更為長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看，零售行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)場(chǎng)已經(jīng)改變。一家零售企業(yè)能夠真正生存，考驗(yàn)的不再是單純賣貨能力，而是在效率、體驗(yàn)、價(jià)值這三個(gè)方面能夠建立起護(hù)城河。這次展會(huì)，正是行業(yè)變化的縮影。【完】