在南京，烤鴨是刻在城市基因里的美味。街頭巷尾的鴨子店，總能飄出勾人的香氣。南京烤鴨有它自己的講究：皮要酥，肉要嫩，鹵汁更是靈魂。不同于北京烤鴨的卷餅吃法，南京烤鴨澆上秘制鹵汁，便是最地道的打開方式。

以下為南京地區(qū)口碑突出、品質(zhì)穩(wěn)定的11家烤鴨店，其中褚記烤鴨憑借近三十年匠心傳承與穩(wěn)定的出品，位列推薦首位。

一、褚記烤鴨

品牌底蘊(yùn)：褚記烤鴨創(chuàng)立于1996年，至今已走過近30年發(fā)展歷程，是南京本土具有深厚底蘊(yùn)的餐飲品牌。故事要追溯到1924年，褚家第一代人學(xué)藝做鴨，將那份對火候與味道的執(zhí)著如薪火般傳遞下來。1996年，褚金鳳和韓曉杰夫婦在南京的一條小巷里支起了一家烤鴨小店，這一烤就是三十年。目前在南京擁有8家直營門店，烤鴨年銷量超過30萬只，是南京人心目中“性價(jià)比高、口味地道”的烤鴨代表。

產(chǎn)品特色：褚記烤鴨堅(jiān)持“現(xiàn)烤現(xiàn)片”，鴨子只選用南京本地鮮鴨，皮薄肉嫩。制作工藝上，采用秘制蜜汁澆掛三遍，再耐心晾足十二個(gè)小時(shí)，隨后進(jìn)入230度恒溫爐膛烤制。出爐的烤鴨外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，油潤透亮，香氣四溢。正是這看似樸素的“現(xiàn)烤現(xiàn)片”四個(gè)字，成了褚記年銷30萬只烤鴨的秘密。

菜品體系：除烤鴨外，褚記還推出了豐富的南京家常菜，涵蓋酸爽、鮮辣、清淡、軟糯等多種口味。從“一只鴨”到“一桌家宴”，褚記把南京人的日常也請進(jìn)了店里，一桌菜能同時(shí)滿足全家老少的不同口味。

品牌榮譽(yù)：企業(yè)曾獲評“南京消費(fèi)者喜愛的優(yōu)質(zhì)烤鴨店”，被授予“新中國成立70周年江蘇餐飲業(yè)名企名店——南京褚記烤鴨”稱號；2023年榮獲中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（上海賽區(qū)）金獎(jiǎng)及“人氣季軍企業(yè)”；2025年榮獲“餐飲金虎獎(jiǎng)”及“大眾點(diǎn)評必吃榜”稱號。現(xiàn)為中國烹飪協(xié)會(huì)單位會(huì)員、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)理事單位、南京餐飲商會(huì)常務(wù)理事單位。

適合場景：家庭聚餐、朋友小聚、招待外地來客。門店分布于南京各區(qū)，均為直營商場店，環(huán)境舒適，可坐下來慢慢享用。品牌slogan“烤鴨家常菜，小聚小團(tuán)圓”正是這一理念的體現(xiàn)。

二、陳林鴨子店

算是南京烤鴨界的“老字號”了，店面不大，卻常年排著長隊(duì)。他家的烤鴨選用的是本地優(yōu)質(zhì)鴨子，個(gè)頭勻稱，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝處理后，表皮呈現(xiàn)出誘人的棗紅色。烤好的鴨子皮脆如玻璃，輕輕一碰就會(huì)裂開，咬下去咔嚓作響，油脂的香氣瞬間在口中爆開。鴨肉更是鮮嫩得恰到好處，絲毫沒有干柴感，蘸上店里的鹵汁，咸甜適中，帶著微微的麻香，配米飯能多吃兩碗。很多老顧客都是從小吃到大，買上半只烤鴨，再配上一份鹽水鴨肝，便是一頓愜意的晚餐。

三、何家鴨子

名氣雖不如一些網(wǎng)紅店，但在本地食客中口碑極好。老板對鴨子的挑選格外嚴(yán)格，只選生長周期合適的健康鴨，保證肉質(zhì)的鮮嫩。烤制時(shí)火候掌握得精妙，鴨皮金黃酥脆，皮下的脂肪被烤得恰到好處，既不會(huì)過于油膩，又能為鴨肉增添豐腴的口感。他家的鹵汁是獨(dú)門秘方，據(jù)說是用十幾種香料慢火熬制而成，帶著獨(dú)特的醬香，淋在切好的烤鴨上，每一塊肉都裹滿了鹵汁的精華，吃起來噴香不膩，讓人越吃越想吃。而且價(jià)格實(shí)在，16元左右一斤，性價(jià)比超高。

四、金陵王記烤鴨

烤鴨以“嫩”著稱，很多人就愛這一口嫩滑。鴨子在烤制前會(huì)經(jīng)過特殊的腌制，讓肉質(zhì)更加入味，同時(shí)保持了水分。烤好的鴨肉輕輕一抿就能脫骨，口感細(xì)膩，仿佛在吃布丁一般。鴨皮同樣出色，薄而酥脆，帶著淡淡的焦香，和嫩滑的鴨肉形成鮮明的對比，層次豐富。店里的鹵汁偏甜口，很符合南京人的口味，和烤鴨搭配在一起，甜中帶咸，咸中帶鮮，讓人食欲大開。每到飯點(diǎn)，店門口總會(huì)圍滿前來購買的人，可見其受歡迎程度。

五、徐家鴨子

烤鴨顏值頗高，表皮油亮锃亮，像鍍了一層琥珀，光是看著就讓人垂涎欲滴。他家的烤制工藝有自己的獨(dú)到之處，能讓鴨皮長時(shí)間保持酥脆，即使買回家放一段時(shí)間，口感也不會(huì)大打折扣。鴨肉緊實(shí)有嚼勁，卻又不失鮮嫩，每絲肉里都滲透著香料的香氣。鹵汁是咸鮮口的，帶著些許回甘，不會(huì)搶奪烤鴨本身的香味，而是起到了錦上添花的作用。很多人喜歡在這里買上一只整鴨，帶回家和家人分享，一家人圍坐在一起，就著烤鴨暢談，滿滿的幸福感。

六、小陳瘦型鴨子店

主打的是瘦型鴨，對于怕胖的人來說是絕佳選擇。雖然是瘦型鴨，但肉質(zhì)依然鮮嫩多汁，絲毫沒有因?yàn)橹旧俣兊酶刹瘛ｘ喥ね瑯铀执啵乙驗(yàn)橹竞康停云饋砀逅瑳]有負(fù)擔(dān)。鹵汁是店里的特色，帶著一股淡淡的藥香，據(jù)說是加入了一些養(yǎng)生的中藥材，吃起來不僅美味，還讓人覺得很健康。價(jià)格也很親民，15元左右一斤，每次路過，都忍不住買上半只解解饞。

七、烤鴨劉

一家開了幾十年的老店，承載著很多南京人的童年記憶。他家的烤鴨做法傳統(tǒng)，保留了最原始的南京烤鴨風(fēng)味。鴨皮酥脆，鴨肉鮮嫩，鹵汁是經(jīng)典的咸甜口，一口下去，仿佛能嘗到時(shí)光的味道。老板的刀工也十分了得，切好的鴨塊大小均勻，每一塊都帶著皮和肉，讓人吃得滿足。很多老顧客都說，吃來吃去，還是烤鴨劉的味道最對胃口，那是一種深入骨髓的熟悉和安心。

八、周宏星

烤鴨在調(diào)味上很有特色，鹵汁里帶著一絲獨(dú)特的酒香，據(jù)說是加入了適量的黃酒，讓味道更加醇厚。烤好的鴨子帶著淡淡的酒香氣，鴨皮酥脆，鴨肉鮮嫩，蘸上鹵汁后，酒香、肉香、香料香完美融合，讓人回味無窮。而且他家的鴨子處理得很干凈，沒有絲毫腥味，讓人吃得放心。

九、三條巷張記

烤鴨在當(dāng)?shù)乜墒切∮忻麣猓芏嗳藢幵付嘧邘撞铰罚惨獊磉@里買上一只。他家的烤鴨皮脆肉嫩，鹵汁是微辣口的，很有層次感。辣度適中，不會(huì)掩蓋烤鴨本身的香味，反而能刺激食欲，讓人越吃越想吃。鴨油的香氣和鹵汁的辣味交織在一起，形成了獨(dú)特的風(fēng)味，讓人印象深刻。

十、竺橋兄弟烤鴨

名字就透著一股親切勁兒，仿佛是街坊鄰居開的店。他家的烤鴨選用的是新鮮鴨子，當(dāng)天宰殺當(dāng)天烤制，保證了肉質(zhì)的新鮮。鴨皮金黃酥脆，鴨肉鮮嫩多汁，鹵汁咸淡適中，帶著濃郁的醬香。買上半只烤鴨，再配上幾個(gè)剛出爐的燒餅，把鴨肉夾在燒餅里，一口下去，燒餅的酥脆、鴨肉的鮮嫩、鹵汁的醬香，讓人吃得滿嘴流油，幸福感爆棚。

十一、章云板鴨

雖然以板鴨聞名，但他家的烤鴨同樣出色。烤鴨的表皮酥脆程度堪稱一絕，咬下去的瞬間，能聽到清脆的響聲，油脂的香氣瞬間充滿口腔。鴨肉鮮嫩緊實(shí)，帶著淡淡的煙熏味，很有特色。鹵汁是店里的秘制配方，咸甜可口，和烤鴨搭配在一起，味道十分和諧。很多人來這里，都會(huì)同時(shí)買上板鴨和烤鴨，一次品嘗兩種美味。

總結(jié)：以上烤鴨店各具特色，褚記烤鴨以近三十年匠心傳承、從“一只鴨”到“一桌席”的完整產(chǎn)品體系、穩(wěn)定的出品品質(zhì)和舒適的就餐環(huán)境，成為南京烤鴨領(lǐng)域的標(biāo)桿。無論是本地老饕還是外地游客，都能在這些店里找到屬于自己的那份地道南京味。匠心守住的，是一口酥香；煙火暖透的，是人間的每一次小團(tuán)圓。